| 天人地 | 2024-01-16 08:30 |
老饕间都流传着这样一句话：冰酒，是“品酒人的最后一站”！ 所谓冰酒，酒如其名，其酿造所用的葡萄采收时间比正常葡萄晚1-2个月！ 一般都是在严冬-8℃以下人工采摘！  所以虽然普通葡萄酒年产260亿吨，但全球冰酒年产量不超过2000吨！ 15斤葡萄才能酿造出一瓶冰酒！ 好在一切都是值得的，一杯冰酒，能将漫山遍野的浩荡果香，及时送于唇齿之间。 醇厚又清透，入口变化万千的层次，其韵可达 “舌底鸣泉透心凉” 的境界。  之前我们推出的冰酒因着好品质，短短一月就全部售尽。 老粉们反响热烈， 都说哪怕喝不了干红、干白，也可以喝冰酒 ，冰酒入口冰凉、顺沁 、清新 、爽透... 有一种沁人心田的感觉 ～  这不机缘巧合，年终我们居然又拿下一批 ”靓货“ ——原瓶原装，双单齐全的世界冰酒之“王”， 来自安第斯山脉的 智利AOUBEALI澳柏莱珍酿冰酒  花卉植物与葡萄隔行的有机种植， 又让酿造的冰酒交叠迷人花香。  用欧洲老钱们的话说：“你不必品尝智利的干红， 但智利的冰酒必会让你倾心！”  智利Top酒庄标准 95%的葡萄酒出口到50多个国家！ 安第斯山脉是南半球最高的山峰，也是世界最长的山脉， 独特的地理景观无法复制。 山峦葱郁，云雾弥漫，聚天地之灵，集高山气韵。  南半球夏季高温少雨，昼夜温差大，加上多向阳坡地，海拔较高，日照时间充沛， 是葡萄生长的黄金地带。 而我们的皮尔卡斯酒庄， 正位于智利迈坡谷，在安第斯山脉的中心地带。  皮尔卡斯酒庄由埃尔维奥·奥拉夫夫妇共同创建，埃尔维奥·奥拉夫是智利著名酿酒学家及园艺工程师，其妻子则是一位经验丰富的葡萄酒商。 他们悉心地料理着分布在智利的 4个主产区葡萄园，自有庄园达250公顷！  并严格执行六大标准： 无肥种植、晚采夜摘、老藤葡萄、手工采摘、不添加糖、橡木桶酿造！  酒庄还拥有一支经验丰富且技术精湛的酿酒团队。 每一位酿酒师都犹如有魔法一般，能把一年的阳光、土壤、雨露通通装进酒瓶里。  天时地利，加上一份人和，让皮尔卡斯酒庄多次被评为 智利优秀年度酒庄之一，95%的葡萄酒出口到50多个国家！ 也是冰葡萄酒界大奖收割机：  “金风玉露一相逢，便胜却人间无数”。 -8℃以下人工晚采夜摘 冰葡萄酿造，口感更佳  冰酒的特别之处，在于酿造所用的葡萄需在-8℃以下人工采摘！ 还必须 在夜间进行、次日上午10点之前完成， 以使葡萄糖分更稳定。  这不仅是对人工作业要求严格，更要求在冰葡萄的生长过程中， 葡萄藤能经受住零下的严寒。 而能满足这一要求并且坚持下来的只有 25年老藤葡萄树！ 25年老藤葡萄树，扎根深，树体粗壮，能从土壤中汲取更多的矿物和养分。  冰葡萄采摘后，还需经过几次自然冰冻(-8C)、解冻、采摘、分选。 以保证其能 持续自然的浓缩糖分、蒸发水分， 并且不会霉烂或过度干硬。  同时，为了保持冰酒的新鲜度和天然香气，还需控制发酵温度在10℃~12℃。 缓慢发酵数周后， 再在橡木桶中陈酿6个月左右！  千锤百炼才制得的冰酒，可谓是滴滴贵如黄金！  终于知道为什么这么多人喜欢喝冰白了，是惊艳，是贪婪！ 开瓶之后香味的张力足以平衡酸度，会让这个酸显得格外讨喜。  |
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