| 天人地 | 2024-01-15 07:12 |
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每到冬天，我一直期待的那一口，不是柿饼，也不是火锅，而是东北原始森林里的野生坚果。 如果你尝过，你就会知道，“油润香酥”四个字不是空洞的宣传词，而是四种美妙绝伦的味觉体验。  不同于云南坚果品种的丰富，东北坚果里的当家选手就榛(zhēn)子和松子两位，虽然品种少，但只需任意一种，就已经足以令人惊艳！ 今天给大家推荐的就是其中的一位——东北野生山榛子，来给大家打开坚果新世界的大门。  等等……什么？你没听说过榛子？那咱先简单科普一下！ 要知道！榛子可是位列「四大坚果」之首！  在四大坚果中，榛子不仅食用历史悠久，营养物质含量也高，人称「坚果之王」！ 比如，《诗经》就有对榛子的记载：“山有榛，隰有苓。”  ▲未成熟的榛果 明清时期，榛子就被王公大臣享用；在古代欧洲，吃榛子也是一件非常流行且值得炫耀的事！ 因为产量少，只有少数人才能吃的到，尤其是东北以外的朋友，可能99%的人都没吃过！  如今，榛子作为市面上冰激凌、巧克力、饼干、点心的常见风味，也一直很受喜爱，什么甜点加上“榛子”二字，价钱也都会立刻贵上一截。  但话又说回来，要是想体验更浓郁的榛子本味，真的还是要尝尝东北野生山榛子。 所以，今天就特地给大家带来了—— 2023冬季新鲜上市 「东北野生山榛子」 ▼▼▼  一打开包装，就感觉果香四溢，简直比瓜子还要香上百倍！  它外表有一层坚硬的外壳，但用赠送的夹子轻轻一夹就投降了，露出里面饱满圆润的果仁；  表皮可脱也可不脱，脱掉则是肥白细腻的果肉，看着都诱惑！  往嘴里一丢，牙齿起起落落，瞬间整个口腔都遍布了榛子油脂的清香，嘎嘣嘎嘣的爽脆根本停不下来！ 东北野生山榛子 三次风选 个个饱满 榛子原产于中国东北，是地地道道的本土坚果。 这款榛子就生长在东北的长白山区，中温带大陆性季风气候下，冬季寒冷干燥，夏季温热多雨，雨热同季日照丰富，干湿季节分明。  加上多条丰沛的河流，给予了榛子得天独厚的适宜生长环境。  从榛树自然生长，开花，坐果到结果，全程无人工干预。 自然的物候环境，让榛树自然生长，榛子自然成熟。这样熟成的野生榛果才能个大饱满，圆、白、脆、香！  每年的秋季，成熟的榛子沉甸甸地压低枝头，东北当年的榛子就开始采集了。 刚从榛树采下的每一颗鲜榛果都带着果苞，需要用专用工具将苞叶打碎，接着进行脱苞、晾晒、风选等多道工序，层层筛选。  风选是老祖宗传下来的智慧，过程十分讲究。 因为风力过大容易将满瓤但个头小的榛子吹出去，造成浪费；风力小则大粒的空、瘪粒可能剔除不掉。  我们的榛子都是需要经过三次风选的。该工艺重复次数越多，品质就越高。 10年老师傅手工炒制 原香原味 越吃越上瘾 精选之后的榛果，想要好吃，烘焙过程必不可少，且很重要。 榛子的炒制目前没有大型设备，所有的商家均通过传统炒锅炒制，且单次无法大量炒制（每锅只能加工300-600斤）。  炒制的火候大小是决定榛子口感的重要环节。有些人喜欢火大些（糊香），有些喜欢火轻些（原香）。 由于同一锅的榛子因大小不同、皮的薄厚不同、瓤的饱满度不同，所以每锅炒熟的榛子口味会虽无大差异，但也会有些许不同，不过都是一样的香~  为了保证榛子的品质，炒制环节均由10年经验的老师傅人工把握，因为老师傅对于火候和时间的把控都更加到位！ 匠心品质，炒制过程中也没有添加其他任何调味料和防腐剂，保证榛子的原汁原味，以及安全健康。  所以，大家品尝到的就是来自东北野生山榛子的自然原香~ 吃一粒，就能吃出浓郁的榛子油香，不是那种寡淡的香，也不是调味香精那种直白刺鼻的香！  而是带有一丝焦香作为辅助的榛子本味，吃完直接让人感叹：“哦！原来榛子是这个味道的！” 然后就是，一颗接着一颗停不下来，越吃越想吃，越吃越上瘾~  所以，榛子也是最受东北老乡欢迎的年货之一，一般过年只够供应本地市场，出了东北都很少有机会看到！  |
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