| 天人地 | 2024-01-11 13:21 |
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老早就盼着“秋冬蟹儿肥”了 人们都说，秋风起，蟹黄肥。冬季无疑是进食海鲜的好时候。 天冷下来之后，渔船出得越发勤了。无论防城港还是涠洲岛，蓝蓝绿绿的木质渔船泊在海岸边，渔民拖下来满满一网的皮皮虾、香螺、蓝花蟹、石斑鱼，拿塑料筐分类，就地叫卖起来。  图/图虫创意 吆喝声此起彼伏，来往的人们蹲在简陋的小摊子前边挑挑拣拣。这螺可以白灼一锅丝瓜汤，那牡蛎可以拌着蒜蓉烧烤，或者一口气挑几样，提到岸边的大排档后厨加工，不出半小时，就热腾腾地端出来了，虾、蟹、螺、贝被烹饪成各种样式，爆炒的、清蒸的、煲汤的…… 或者，干脆为了取暖煮一锅海鲜粥。小基围虾光溜溜地剥了壳，斩几小块青蟹加进去，葱花、冬菜、姜片、香菜和着熬出来，粥底存着小火熏出来的锅气，烫口地吃下去，奶黄而黏腻的海味拌着粥占领味蕾，连鼻息都是暖的。     图/图虫创意 最过瘾的要数广西人吃海鲜火锅——水淋淋的生鲜渐次摆好，原汁原味，不必加辣子，清汤滚水涮下去，拎起来，热气团团。 牡蛎肉饱满地垂坠着，哧溜一口滑进嘴里，胃马上就暖和起来，再烫几只用竹签串好的斑节虾，将其逐渐由条纹的黑烧成条纹的红，从汤里抽出来，虾肉微微膨胀，三下两下滑进舌尖，整个唇齿间都是海味。      图/图虫创意 还有软绵绵的沙虫，短短一小条，迅速夹到汤底里烫熟，趁着热烟袅袅捞起来，就着汤水一口气嚼下去，像吃零嘴似的，一条接一条，嫩里带脆，不知不觉就上了瘾，哪怕蘸点醋料，也抹不掉它的鲜味。 再呼哧呼哧地把毛肚、海螺、花蟹、泥猛鱼都顺次涮下去，鱼刺、蟹壳便跟着满满当当地堆起来，锅炉上蜿蜒地飘着一缕热烟，像是意犹未尽的年末。   图/图虫创意 广西人把热乎乎的海鲜倒进火锅汤底里，哧溜进胃，把冬季的严寒也一并驱走了。 广西短视频走红，不是没有道理的。 比景色与吃食更拿得出手的，也许是“广西老表”本人。 |
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