| jjybzxw |
2024-01-09 13:16 |
1. 选肉：选择肥瘦相间的五花肉或者瘦肉较多的猪肉，肉质新鲜，无异味。
2. 清洗：将猪肉清洗干净，用刀刮去表面的污垢和猪毛，再用清水冲洗干净。
3. 风干：将清洗干净的猪肉放在通风处晾干，表面水分蒸发掉，便于腌制。
4. 腌制：将晾干的猪肉切成合适大小的块，放入盆中，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、白糖、五香粉等调料，充分搅拌均匀，让每块肉都裹上调料。腌制时间至少为24小时，时间越长，味道越入味。
5. 晾晒：将腌制好的猪肉用棉线串起来，挂在通风、阳光充足的地方晾晒。注意避免雨雪天气，防止肉质变质。
6. 风干：晾晒好的腊肉放在通风处继续风干，使其表面水分完全蒸发，肉质变得更加紧实。风干时间视天气情况而定，一般为一周左右。
7. 储存：将风干好的腊肉放入密封袋中，置于冰箱冷藏或冷冻保存，可保存较长时间。
8. 烹饪：风干好的腊肉可直接烹饪，如炒菜、炖汤等，味道醇厚。在烹饪前，需将腊肉清洗干净，去除表面的灰尘和盐分。
9. 注意事项：腌制腊肉时，注意控制盐的用量，过咸会影响口感；选择阳光充足、通风良好的地方晾晒，避免雨雪天气；储存时要保持密封，防止水分流失和异味侵入。 |
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