| 天人地 | 2024-01-06 08:15 |
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“秋风起，食腊味”。 在中国腊味的舞台上，广式腊肠有着举足轻重的地位。  不同于川式腊味的麻辣、湘式腊味的烟熏、苏式腊味的咸香； 广式腊味以浓郁的酒香，给食客独特的岭南印象。  “三分酒香七分腊”； 一到入冬，广府街头巷尾便会飘出一股香醇悠长的腊肠香气。 一道经典“广式腊味煲仔饭”，便要求 色泽油亮、肉质紧实，还带着微醺的甜酒风味；  切的薄薄的腊肠片，在米饭七八成熟的时候铺上，再打入一个鸡蛋，随着蒸汽翻腾的满屋飘香。 米饭吸满了腊肠渗出的油脂，米香味混合着腊肠的油香味； 没别的就是太费饭了。  广府人能吃、会吃。 对待腊肠一丝不苟，连选个腊肠都要“望闻问切”！  一条好腊肠，第—眼看上去必定是自然红或枣红色； 脂肪是否雪白？是否分布均匀？是否含有杂质？  切开后：切面肉质是饱满紧致而不空洞的。   好腊肠理应表面干爽、肠衣紧贴。稍用力压便能感觉一种自然的油感；   手拿腊肠，可以嗅到有种往外渗的清香； 切开后，能感觉到那让人垂涎三尺的诱人酒香。  广式腊味的配料有盐、糖、酱油和白酒。 前三样组成了腊味的基本味觉，酒的运用无疑赋予了灵魂风味。 高度白酒不仅可以去腥提鲜，还增添了一抹甘醇酒香。 从打开包装到烹饪下肚，浓郁的酒香始终萦绕不散，让人食欲大开。  现在给大家推荐的这款：海大红甘甜腊肠； 从广式腊肠经典的酒香入手； 以“海红米酱酒”为引。  海红米 营养成分丰富，低淀粉、粗纤维，富含花青素。  这次的海大红广式腊肠是品牌方推出的新品，刚上市就赶紧寄来给我们试吃品尝。 中午在办公室煮了一锅腊肠煲仔饭，转眼就被分完了。 同事还催着赶紧上架，多买几盒给家人朋友们尝尝。  海大红广式腊肠甄选新鲜土猪肉，拒绝冷冻肉。 保证都是新鲜土猪肉，比冷冻肉足足贵上一倍！  海红米市场价至少15元/斤。 酿酒成品比例为1:5左右，5斤海红米才能出1斤酒。 和市场上用普通白酒的相比，敢用海红米酱酒的真是下血本了！  市面上有腊肠品牌为了节约成本，会用冷冻肉。 而海大红腊肠精选广东特色的农家土猪肉，拒绝冷冻肉！  以猪后腿肉为原材料。 无淀粉添加，全部用鲜肉制作。 这样做出的腊肠，口感紧实有韧劲，清爽不油腻，还一点也不柴。   广式腊肠讲究“肥瘦对半开”； 五成瘦肉切碎、五成肥肉切丁。两种碎肉混合后，剁成肉馅。 腊肠有油香味，吃起来不会过于肥腻。 能满足老广清淡、又不失滋味的要求。   海大红腊肠不用香精调味，只靠基础的盐、糖等； 以合适的比例调配，激发出食材本身的风味。 整个制作过程，没有任何添加。 没有添加亚硝酸盐，所以保质期相对较短，建议冷冻保存（可保存12个月）；   地道广式香肠加酒，可以驱散肉中腥味、杀菌防腐。 海大红香肠精选海红米酱酒，才有那清爽绵柔的醇香。 咸鲜中带有一丝甜味，还伴有明显的酒香，味道也更绵长。   广式腊肠，选用天然肠衣。 上好的猪肠弹性十足、吃起来没有膻味。 天然肠衣口感更爽脆，无论色泽还是紧致度都是人造肠衣无法替代的。   天然肠衣并无毛孔，为了保证风干时的透气性。 灌好的腊肠，用特制的针耙均匀打上小孔，拍出多余空气与水分。 腊肠的油脂以及肉香，随着蒸汽潜入米粒之间。 揭开盖子，煲内发出热油的“滋滋声”。 油脂受热后会渗透整根腊肠，肉香浓郁、久久不散。  海大红腊肠蒸蛋： 可拌饭、可下稀饭、可下酒的广式腊肠蒸蛋。 简单美味，懒人友好的快手饭！ 入口微甜、吃一百次都不会腻！  海大红腊肠炒菜： 广东人不必可少的年味，每年年夜饭餐桌上，必有这道家常又快手的荷兰豆炒腊肠。 荷兰豆青翠欲滴，香蒜香而甜脆； 广式腊肠色泽红润、肥瘦相间、咸中带甜，肉质不柴不油而有嚼劲，越吃越香！  腊味的咸香，童年回忆里的家乡味道。 入冬后，灌香肠、腌咸肉，都是以往过年的必备项目。 现在人总感叹过年没年味了，很大原因就是我们放弃了那口记忆中的“年味特产”。 本次推荐的这款海大红广式腊肠，用料、品质上大家不用担心。 更重要它传承了经典广府味道，老广人一口就能尝出来！   |
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