| 天人地 | 2024-01-04 06:50 |
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马上要到新年了，归家的心似箭； 迫不及待想和亲朋好友热闹聚个餐，聊聊一年来的喜怒哀乐，在外的疲惫都被热腾烟火气治愈了。  新年团圆，定是少不了"大菜”阵桌。 尤其是一年仅有一次的年夜饭，不仅讲究色香味俱全，还要有团圆美好的寓意。  据说每年重大宴会压轴出场的主菜就是福建福州的传统名菜佛跳墙； 不仅 有“福寿双全”之称， 各种珍馐食材汇聚一锅 ，佛跳墙一上桌，满满的仪式感，气派又喜庆！  今年，我们给大家直接安排上了食一倾的【团圆盛宴】和【至尊佛跳墙】；   0 1 好一道传统名菜 “不愧是闽菜之冠” “坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。 佛跳墙一锅集齐山珍海味，浓郁荤香又不腻，加热后光是闻到香气就会不停吞口水，难怪说连佛闻到都会放弃参禅从墙外跳进来想品尝。  相传，佛跳墙是福州聚春园发明的，当时属于达官贵人才能享用的佳肴，用料丰富、卖相精致、烹饪讲究。  佛跳墙制作非常耗时，光是煨制食材的高汤就要熬制24小时，把走地鸡和猪骨的香气和精华都熬进汤里。  海产品也各有不同的处理时间，像鲍鱼需要5~8天处理，冷水泡发3天，80度热水保温浸泡2天，之后单独煨制3天才算完成。  除此之外，其他食材还要进行炖、煨、烩、卤、焖、汆等工序……费时费力，称得上是“厚积薄发”的低调奢华了。  用心的烹饪自然也是这份佛跳墙美味的关键所在，在时间的催化下，在大厨的等待中，食材转化成了回味无穷的舌尖滋味。  佛跳墙广受中外食客好评，是中国人餐桌上的“常 青树”，曾多次出现在接待中外重要人物的宴席中！  而早在1990年，“佛跳墙”就荣获商业部优质产品金鼎奖； 在2002年第十二届全国厨艺节中荣获中华名宴称号，是当之无愧的闽菜代表。  佛跳墙又叫“福寿全”，有吉祥如意、福寿双全之意，除旧迎新之时，吃碗佛跳墙，送走一年的不如意，来年福寿双全，和和美美。  寓意这么好的一道菜很适合过年团圆时食用，一家人凑在一起，先喝口热乎乎的汤，鲜美浓稠，再来口吸满汤汁的鲍鱼海参，好满足~  0 2 海参 鲍鱼 花胶 满满一大锅 过节还得看“硬货” 想吃到正宗的佛跳墙，食材不能差。 舍得用料的佛跳墙才叫美味，食一倾这锅佛跳墙用料不含糊，都是品质好，个头大，肉质饱满的“硬货”。  过节嘛，总是要备点好东西才拿得出手； 【团圆盛宴】款每份都有10个大鲍鱼，10个大海参， 这分量看着就开心，过年就是要有这种满满当当的氛围！  拆一份给大家看看，鲍鱼，海参都是肉眼可见的大和新鲜，这种个大饱满的海鲜吃进嘴Q弹脆嫩，鲜美十足，这才叫满足“口腹之欲”啊～  ▲10个大海参！ 十条大海参 自古以来，海参就被列为“海洋八珍”之一，营养价值丰富均衡，男女老少都能放心食用。 食一倾选用的深海海参，不管是营养价值还是肉质远超养殖海参，口感有韧性富有弹性，肉质肥厚紧实，鲜而不腥，吃起来特过瘾！  十个大鲍鱼 鲍鱼被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，它低脂肪高蛋白、营养价值高，是很好的食补佳品。  ▲10个大鲍鱼！ 这次用的都是福建当地的大鲍鱼，个头饱满，肉质细腻，还原佛跳墙的闽菜风味。  看看这海参都有成年人手掌长了！ 料足材真，满满一锅美味一上桌就香味四溢，将年夜饭的仪式感气氛拉满，一锅够6-8人食用，满足人多的大家族，家宴要选！  山珍海味聚一堂，奇异妙香佛跳墙。 佛跳墙既有海鲜的鲜美，又有肉类的醇厚，既不油腻也不寡淡 ，口感上达到了完美的平衡，每一口都会让人陶醉在这浓郁荤香之中。  选自深海的花胶，和普通的花胶相比，肉质更厚，胶质更加饱满 ，肉眼清晰可见满满的胶原蛋白，非常的诱人；  花胶里蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%， Q弹黏韧且富有胶质； 花胶又名鱼胶、鱼肚、鱼鳔，素有“海洋人参”美誉，与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一。  满满的海参，鲍鱼，花胶、蹄筋，扇贝肉 每一种食材都是精挑细选的，深海花胶软糯胶汁多，猪蹄筋筋道有嚼头，扇贝个大提鲜……炖在一起荤素均衡，口感滋味丰富。  |
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