| 527801728 | 2023-12-13 17:24 |
 饺子可是我们饮食中不可缺少的主食，尤其是马上快冬至了，那冬至是必须吃饺子的，从小就听我妈说，冬至不吃饺子，那是要冻掉耳朵的！ 饺子的花样很多，无外乎就是造型和饺子馅的变化，想跟平时做的饺子不一样，又怕太难的造型学不会，那就可以试试双色的做法，只需要和两种不同颜色的面，就可以使包出来的饺子别具一格，经常包的绿色就是用菠菜汁来做，所以这次做成漂亮的玫红色，用的是煮好后不容易掉色的红菜头。 而饺子馅也是非常特别的海鲜馅，用到了蛤蜊肉、扇贝肉、鱿鱼须，与猪肉混合在一起，纯纯的肉馅，吃的十分鲜香过瘾，有些肉筋不容易被料理机打碎，这样包出来的馅反而口感最深得我心，嚼起来又筋道又香。加了红菜头的皮也许你尝过，但这馅的搭配，肯定谁都没尝过，因为是我随意配的呀，这才独特！ 包饺子，最好要选择饺子专用粉，我就是用了金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉，做出来的饺子皮既好擀，又不粘手，面薄也撒得少，煮好后饺子皮十分筋道，这饺子呀真是越吃越香！  白面配料：金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉170g水100g 红面配料：金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉170g红菜头浆100g 馅子馅配料：蛤蜊肉30g扇贝肉40g鱿鱼须20g猪肉100g葱姜蒜盐生抽蚝油料酒鸡蛋  1.准备好所用到的食材，红菜头忘记拍了。  2.水里加入金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉。揉成白色的面团，盖上湿布静置一小时。  3.红菜头加水打成浓浆，加入金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉。  4.揉成玫红色的面团，盖上湿布静置一小时。  5.这个时间可以准备饺子馅了。将准备的蛤蜊肉、扇贝肉、鱿鱼须与猪肉放一起，加入葱、姜、蒜，用料理机打碎。  6.加入盐、生抽、蚝油、料酒、鸡蛋，打搅打一下，打均匀。  7.面醒好后，玫红色的面团擀开，将白色面团揉成管状，放在玫红色的面团上面。  8.用玫红色的面团把白色面团包起来，滚揉成长条状。  9.用刀将面团切成小剂子。  10.将面剂擀成圆片，中间放上馅。  11.按自己的喜好把饺子包好，摆放整齐。  12.锅里水开后，放入饺子，水开后用铲子挨着锅底轻轻搅匀，让饺子下锅后分离，盖上锅盖煮三分钟，敞开锅盖再煮2分钟，饺子体积变大后，飘浮在水面后出锅。 注意： 1.红菜头的浓稠不好掌握，放的量少，面的颜色浅，可自行把握，面软了就再加点粉，面干了就加一点水。 2.猪肉的肉筋需要提前切断或去除，否则肉馅里容易带筋块。 |
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