| 天人地 | 2023-11-25 13:28 |
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一日之计的舌尖美学 从一顿爽口的早茶开始  @七月木木 想吃到泰州早茶，必须早起。 六点起，七点到古月楼。即便这样，餐厅里也早已是车马填门。泰州人的一天是从朵颐慢咽开始的。  @七月木木 泰州人吃早茶，在意味道，更讲究消遣 。 只要得闲，泰州人便会在在茶楼里边吃早茶，边欣赏轻拢慢捻的海陵当地的弹丝品竹，或倾耳绕梁的评书说唱。 泰州的早晨，这才变得齿颊生香。吃的，就是那份气定神闲。  @7M 泰州人吃早茶颇具仪式感，讲究：一茶三点一面。 一茶，即一盏茶一份烫干丝；三点，即包子、烧麦、蒸饺；一面，即泰州鼎鼎有名的鱼汤面。 烫干丝   @咩咩Rinko、@七月木木 无论是“一茶三点一面”还是“早茶三宝”， 烫干丝永远是早餐桌上雷打不动的主角。 这是扬州泰州一代的早茶名点——干丝堆叠成塔状，待食客落座后，服务生会将一小碟香醋、酱油、麻油从上淋入。入口嫩滑，层次丰富。 推荐店铺： 老泰州·泰州菜：老街E3-1-2幢 郭二早茶：南园蒲田路10号 鱼汤面  @咩咩Rinko 鱼汤面绝对算得上泰州早茶的压轴美食，哧溜哧溜地把这一小碗面吸溜下肚，早茶才算全始全终。  @咩咩Rinko 鱼汤面的精髓就在鱼汤里，甚至有人光喝汤不吃面。它用黄鳝鱼骨、猪骨、野生鲫鱼等文火熬制多时而成的汤，汤白质浓，面条滑爽软绵。 奶白的汤底，和沁了很多汤汁的面条，哧溜一口，恢复一整天的元气。 推荐店铺： 海棠春茶社：青年南路文峰千家惠精品超市南大门门口 古月楼：迎春路老姐号E3-3-4 郭二早茶：南园蒲田路10号 翡翠烧麦  @咩咩Rinko 还是泰州人会取名，仅仅一个马兰头的碧色烧麦的名字都能从诗画中来。皮薄馅多，比起日常的糯米烧麦更多了一份清新淡雅。 推荐店铺： 金月楼：稻禾路泰州一百对面 富春大酒店：东进西路38号 蟹黄汤包  @咩咩Rinko 淮阳传统名点，便是三宝之一的蟹黄汤包了。金黄的蟹膏早已渗透面皮预示着咂嘴咂舌。 一口咬下去，不仅有猪肉的肥鲜，更有蟹黄的爽口，食客可谓鱼和熊掌两者兼得。 推荐店铺： 摇头汤包：（靖江）康宁路16号中医院对面 海棠春茶社：青年南路文峰千家惠精品超市南大门门口 虾仁蒸饺  @慢村·稻河云舍 泰州的蒸饺呈月牙形。肉馅成团，汤汁饱满，虾仁晶莹剔透，小巧玲珑。 |
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