天人地 |
2023-11-19 17:13 |
靠一碗羊汤撑起美食半边天 一年四季不间断 羊肉汤
@简阳发布 说起简阳美食,大多数人最先想起的一定是羊肉汤。在当地,浓郁的羊汤氛围,早在11月份就已拉开序幕。 街巷的不少餐馆,会在深秋不约而同的支出大锅煮羊汤。以羊骨搭配沱江鲫鱼,鲜味十足,再以辣椒作为蘸水,搭配些许腐乳,三种颜色齐上桌。
@《沸腾吧火锅》第二季 鲜嫩的羊肉搭配奶白的汤底,在锅中咕嘟咕嘟起起伏伏。夹起一筷子,肉质细腻鲜美,再喝口汤,直接把眉毛鲜掉,口感温润而治愈。 简阳羊肉汤已有千年历史,早已融入人们的日常生活,它还被列入成都市非物质文化遗产,已经成为当地的美食名片。
@大众点评 Amy大姐姐 选用的是简阳当地的大耳朵羊;它是美国努比羊和本地羊杂交而来的品种,其特点是肉质细腻膻味很低。 羊汤的制作工序很是讲究:下午杀羊,先放置一晚,第二天清早剖解卸肉,羊肉和羊骨要分别用清水浸泡10小时。
虽然叫羊肉汤,主料除了羊肉,还有羊杂。 先煮肉,后炖汤。煮上两三个小时后捞出,炖汤的工序要在凌晨5点钟开门之后开始,用清水炖煮,会加些生姜压一压,所以午市是食客们用餐的最高峰。 一碗热气腾腾的羊肉汤,贯穿着简阳人的三餐,暖心又暖胃,是四季不离的鲜爽滋味。 📍 野狗羊肉汤
@大众点评 烦仔烦仔 作为简阳排名第一的羊肉汤,可谓是无人不知无人不晓; (不是有那么句话嘛“挂羊头卖狗肉”;这家店名取反义“挂狗名卖羊肉”,有趣极了。😮)
@大众点评 台湾小张在成都 还没进门就闻到了浓郁的羊肉味儿,食客络绎不绝,屋里屋外全都坐满,很多本地人来吃。 几十只成扇的羊肉挂在门口;剃好的羊骨,健硕的羊腿,咸香的羊肉香肠,全都能在这里找到。
@大众点评 Amy大姐姐 从石桥镇搬迁后,新店比原先的宽敞多了,卫生环境更是脱胎换骨。阿姨个个手脚麻利,前厅后厨无缝对接,还能看到切羊肉的过程。 专用的大刀切养肝,片的很薄。羊肠则是顺着肠剖开,再把剖开之后的羊肠各刮一刀,把羊油刮去之后再切成段,很是讲究。
@大众点评 夏de天天 做汤之前,会将熬煮好的羊货爆炒,炒后再加入熬好的羊骨汤,进而做成一锅羊汤。这种特殊的油爆工艺,更增添羊肉的香气。
@大众点评 Amy大姐姐 阿球和朋友三个人,羊肉羊杂各半斤+一份羊血。汤是羊骨汤,羊膻味几乎没有,羊肉品质新鲜;
@大众点评 Amy大姐姐 天气渐冷,喝一碗热乎浓郁又鲜美的羊汤真的好滋补,再搭配上一碗辣椒蘸碟,吃起来更爽快。
@大众点评 特蕾蕾西 羊肉周边,尤其是泡椒羊肝,几乎桌桌必点,吃起来滑嫩无比,香气浓郁,30r一盘,量大感人。回锅羊肉,羊肉带皮嚼劲十足,味蕾刺激超下饭。 地址:雄州大道辅路天慧城金石头废旧金属回收西南120米 📍 健康羊肉汤
@大众点评 莴笋酱草菇 简阳市的羊肉汤馆子很多,除了野狗,还有狗夫人、廖世、胡世、马厚德……每家都有自己的拿手绝活。
小红书@Tammy小麦 但这家开了三十多年的健康羊肉汤,才是简阳土著的觅食根据地;阿球亲测过,人少好吃。
@YOU 成都 店招不大,沿街摆着零零散散的小桌子,时不时还有本地人打包一份羊肉汤带走。 门口挂着刚杀好的羊肉,窗口能看到几个老师傅在锅边忙碌,阿球隔着老远就能被羊肉的味道香迷糊。
我们半斤羊肉+一份肝腰合炒。 被炒过的羊肉,镬气爆满,火速就投入到炖的奶白肉汤里,没几分钟就煮了,再撒上点送葱花就上桌。
小红书@吃柚子的小羊 镇上的羊肉与市区最大的区别就是蘸水。 市区的馆子会端上香菜、豆腐乳的配料,搭配原汤一起吃。而这里的馆子,只配干海椒面,入口辣而不燥,再加一小撮盐巴就搞定。
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