| 天人地 | 2023-11-19 17:13 |
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靠一碗羊汤撑起美食半边天 一年四季不间断 羊肉汤  @简阳发布 说起简阳美食，大多数人最先想起的一定是羊肉汤。在当地，浓郁的羊汤氛围，早在11月份就已拉开序幕。 街巷的不少餐馆，会在深秋不约而同的支出大锅煮羊汤。以羊骨搭配沱江鲫鱼，鲜味十足，再以辣椒作为蘸水，搭配些许腐乳，三种颜色齐上桌。   @《沸腾吧火锅》第二季 鲜嫩的羊肉搭配奶白的汤底，在锅中咕嘟咕嘟起起伏伏。夹起一筷子，肉质细腻鲜美，再喝口汤，直接把眉毛鲜掉，口感温润而治愈。 简阳羊肉汤已有千年历史，早已融入人们的日常生活，它还被列入成都市非物质文化遗产，已经成为当地的美食名片。  @大众点评 Amy大姐姐 选用的是简阳当地的大耳朵羊；它是美国努比羊和本地羊杂交而来的品种，其特点是肉质细腻膻味很低。 羊汤的制作工序很是讲究：下午杀羊，先放置一晚，第二天清早剖解卸肉，羊肉和羊骨要分别用清水浸泡10小时。  虽然叫羊肉汤，主料除了羊肉，还有羊杂。 先煮肉，后炖汤。煮上两三个小时后捞出，炖汤的工序要在凌晨5点钟开门之后开始，用清水炖煮，会加些生姜压一压，所以午市是食客们用餐的最高峰。 一碗热气腾腾的羊肉汤，贯穿着简阳人的三餐，暖心又暖胃，是四季不离的鲜爽滋味。 📍 野狗羊肉汤  @大众点评 烦仔烦仔 作为简阳排名第一的羊肉汤，可谓是无人不知无人不晓； （不是有那么句话嘛“挂羊头卖狗肉”；这家店名取反义“挂狗名卖羊肉”，有趣极了。😮）  @大众点评 台湾小张在成都 还没进门就闻到了浓郁的羊肉味儿，食客络绎不绝，屋里屋外全都坐满，很多本地人来吃。 几十只成扇的羊肉挂在门口；剃好的羊骨，健硕的羊腿，咸香的羊肉香肠，全都能在这里找到。  @大众点评 Amy大姐姐 从石桥镇搬迁后，新店比原先的宽敞多了，卫生环境更是脱胎换骨。阿姨个个手脚麻利，前厅后厨无缝对接，还能看到切羊肉的过程。 专用的大刀切养肝，片的很薄。羊肠则是顺着肠剖开，再把剖开之后的羊肠各刮一刀，把羊油刮去之后再切成段，很是讲究。  @大众点评 夏de天天 做汤之前，会将熬煮好的羊货爆炒，炒后再加入熬好的羊骨汤，进而做成一锅羊汤。这种特殊的油爆工艺，更增添羊肉的香气。  @大众点评 Amy大姐姐 阿球和朋友三个人，羊肉羊杂各半斤+一份羊血。汤是羊骨汤，羊膻味几乎没有，羊肉品质新鲜；  @大众点评 Amy大姐姐 天气渐冷，喝一碗热乎浓郁又鲜美的羊汤真的好滋补，再搭配上一碗辣椒蘸碟，吃起来更爽快。  @大众点评 特蕾蕾西 羊肉周边，尤其是泡椒羊肝，几乎桌桌必点，吃起来滑嫩无比，香气浓郁，30r一盘，量大感人。回锅羊肉，羊肉带皮嚼劲十足，味蕾刺激超下饭。 地址：雄州大道辅路天慧城金石头废旧金属回收西南120米 📍 健康羊肉汤  @大众点评 莴笋酱草菇 简阳市的羊肉汤馆子很多，除了野狗，还有狗夫人、廖世、胡世、马厚德……每家都有自己的拿手绝活。  小红书@Tammy小麦 但这家开了三十多年的健康羊肉汤，才是简阳土著的觅食根据地；阿球亲测过，人少好吃。  @YOU 成都 店招不大，沿街摆着零零散散的小桌子，时不时还有本地人打包一份羊肉汤带走。 门口挂着刚杀好的羊肉，窗口能看到几个老师傅在锅边忙碌，阿球隔着老远就能被羊肉的味道香迷糊。  我们半斤羊肉+一份肝腰合炒。 被炒过的羊肉，镬气爆满，火速就投入到炖的奶白肉汤里，没几分钟就煮了，再撒上点送葱花就上桌。  小红书@吃柚子的小羊 镇上的羊肉与市区最大的区别就是蘸水。 市区的馆子会端上香菜、豆腐乳的配料，搭配原汤一起吃。而这里的馆子，只配干海椒面，入口辣而不燥，再加一小撮盐巴就搞定。 |
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