| 天人地 | 2023-10-25 07:25 |
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松茸炖土鸡 松茸在四川的产量极大，甘孜、阿坝和攀西地区的盐边等地皆有出产。每年七八月为松茸的采摘期，刚采摘的松茸新鲜、清香扑鼻，是制作松茸炖土鸡的优质食材。 松茸色体形肥大，形若伞状，菌盖呈褐色，菌柄白色，均有纤维状茸毛鳞片。菌肉白嫩肥厚，质地细腻，口感极佳，并有浓郁的香气及丰富的营养价值。  刚采摘的松茸新鲜，清香扑鼻，是制作松茸炖土鸡的优质食材。再搭配当地散养的土鸡与松茸同炖，肉香味扑鼻。一口下去，汤汁鲜美清新，松茸细滑爽口。  羊肚菌 羊肚菌是一种珍稀名贵的野生食用菌，因菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。由于它的生长于海拔2000～3000米左右的针叶阔叶林及混交林中，一年生长一次，产量稀少，采集十分困难，是世界上很名贵的食用菌之王，享有 “菌中之王”“蘑菇皇后” 等美誉。  羊肚菌被收录在明代李时珍《本草纲目》书中，羊肚菌是一种珍稀食用菌种，因其菌盖表面凹凸不平、形如羊肚而得名。羊肚菌“性平、味甘，具有益肠胃、消化助食、化痰理气、补肾、壮阳、补脑、提神之功能，对脾胃虚弱、消化不良、痰多气短、头晕失眠有良好的治疗作用。羊肚菌有机锗含量较高，具有强健身体、预防感冒、增强人体免疫力的功效。羊肚菌含有大量人体必需的矿质元素，每百克干样钾、磷含量是冬虫夏草的7倍和4倍，锌的含量是香菇的4.3倍、猴头菇的4倍；铁的含量是香菇的31倍、猴头的12倍等”。以羊肚菌与土鸡搭配炖汤食用，营养和美味加倍，深受食客喜爱。  金丝冒面 端上一碗巴塘金丝冒面，翻滚的热气扑鼻而来热气里有诱人的香味，汤汁的咸香，面条的芳香。 吃上一口，吸饱汤汁的面，在唇齿之间划过实在是极致的享受！  金丝冒面是巴塘人特别偏爱的一种面食，色泽金黄、面条筋道。 历史上，长年奔波于茶马古道的晋陕商人，擅长面食，来到巴塘后，在长期的民族交流与交融中，丰富了巴塘的面食，于是，巴塘金丝冒面由此而生。  via：在我馋的时候说我胖了。（小红书） 包子蒸熟后，再炖一锅骨头汤，人们一边吃包子一边喝骨头汤。因为肉馅里有很多水分，包子里储存大量肉汁，吃起来味道鲜美。 坨坨肉 在民族交流和融合中，甘孜州九龙县的彝族在饮食文化上表现出独特魅力，彝族招牌菜坨坨肉是彝族人逢年过节及招待贵客的招牌菜，其肉为40至70市斤不等，以非现代饲料喂养而成的小猪为原料，辅以彝族特有的香料、佐料稍加加工而成。  其肉块硕大，一般呈正方形，故称坨坨肉，入口化渣、肥而不腻、口感细嫩。 每一道美食都承载着一段故事，诉说着甘孜州人民的勤劳与智慧。在这片美丽的土地上，美食与传统相互交织，勾勒出一幅幅动人的画卷。 |
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