西湖牛肉羹顾名思义就是一道用牛肉做起来的羹。前面之所以有“西湖”两个字，主要是因为这道营养羹出自西湖，算是个地理标贴吧！后面“牛肉羹”三个字，表明这款营养羹的食材以牛肉为主。除了牛肉之外，我自己还加入了豆腐以及一些蔬菜作为配料，让这款牛肉羹营养价值更加丰富。天凉了，有条件多给孩子喝这羹，营养滋润又御寒，强筋健骨长高！西湖牛肉羹是一道中国汉族传统汤品，营养价值丰富，味道鲜美，深受普通老百姓的喜爱。天凉了就给家人做这道羹汤，汤鲜味美强健身体，同时也是一道非常润喉开胃的汤品，餐前餐后都适宜。而且这汤羹做起来简单，并且一点也不油腻，老少皆宜，我家隔三差五就做，孩子特别喜欢吃。现在，我把这道“西湖牛肉羹”的做法分享给大家，祝朋友们身体健康！

【西湖牛肉羹】

食材：香菇、牛肉、豆腐、鸡蛋、胡萝卜、香菜、小葱、水淀粉、盐、胡椒粉、鸡精、香油。

做法：

1、准备豆腐一小块，熟的五香牛肉一块，香菇4朵，胡萝卜半根，鸡蛋一个，香菜，小葱少许。豆腐选用嫩豆腐，喝起来更加顺口。

2、牛肉先切片，用手码平切丝，再切成牛肉粒，放入盘中备用。

3、香菇去根洗净切成小丁，胡萝卜洗净去皮切成小丁，豆腐冲洗后也切成小丁。

4、洗净的香菜小葱剁碎，碗里再打入一个鸡蛋清，用筷子搅匀。

5、锅里水烧开，加入，香菇丁，胡萝卜丁，豆腐丁煮几分钟，然后再加入牛肉丁，继续煮两分钟，就开始调味，加入盐， 鸡粉，胡椒粉调味。

6、土豆淀粉加水调成水淀粉，锅中勾入少许水淀粉，一边搅拌一边加，使汤汁更加浓郁粘稠。

7、勾芡粘稠之后把蛋清下锅，要用勺子顺一个方向快速搅动，这样才能把蛋清打散，把蛋清搅拌均匀即可出锅。

8、香菜和葱花放入盆底，最后把汤汁倒入汤盆中，利用热汤把香菜和葱花冲熟，滴几滴香油再次搅拌均匀即可出锅，是不是很简单，喜欢喝汤羹的朋友们，一定不能错过这道道羹，香淳润滑鲜美可口.

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