| 天人地 | 2023-09-10 07:43 |
夏秋之时民间有吃仙草，喝羊肉汤的习俗。 山东人喝热，就是“喝暑羊”（喝羊肉汤）。 羊肉性温热、补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，伏天吃羊肉喝羊汤，自然大汗淋漓，人们相信出汗可以带走五脏积热，同时排出体内毒素。 下面就来看看怎样“吃仙草，喝暑羊”，咱送给你两道菜谱请收好。 【豆沙芒果烧仙草】 一碗冰冰凉凉的烧仙草，能将你的五脏六腑的闷热血气都清除的一干二净。 烧仙草是用仙草加水熬煮，煮至粘稠后过，过滤掉草渣，再将仙草汁倒回锅里，煮沸，搅入芋粉，倒在盆里，静置冷却凝固而得到的。 它可以单独切块浇上蜜糖水享用，或加入芋圆、水果、坚果、蜜红豆、绿豆、坚果等。 烧仙草清香嫩滑，有清凉降火，美容养颜的功效。  制作： 1.将烧仙草泡几分钟，清洗干净后，放入锅中，加2克食用碱和清水约900毫升。  3.然后过滤出草渣。 4.将汁液再过滤到锅中，移到火上煮沸。 5.芋粉20克加少量的清水调匀，倒入沸腾的锅中，边倒边搅拌，直至汁液浓稠。   我今天又切些芒果块，与烧仙草拌在一起，就是芒果烧仙草。 还煮些豆沙，加入到芒果烧仙草中，这就是豆沙芒果烧仙草。  清汤羊肉就是原汁羊肉汤，不加任何蔬菜的纯羊肉汤。吃的时候舀上两勺子原汁浓汤，配点大白菜、萝卜、粉丝等，撒点蒜花香菜就好了。 煮这种原汁汤时，你千万不要用乱七八糟的香料，喝不出羊肉自然的鲜香之味，只需要用块生姜就好。如果太怕羊的膻味，加根葱，或者加根胡萝卜同煮，胡萝卜可以有效吸附膻味。 原汁汤一般都是煮一大锅，每次吃时舀上几勺子，每日都要烧开，可以吃上四五天。  制作： 1．先将羊肉泡水半小时，然后用冷水煮开1-2分钟，倒掉污水，将 羊肉再次冲洗干净。 2．重新起一锅冷水，下羊肉，还有葱和姜。大火烧开，撇去浮沫。 改小火，盖锅盖，炖1小时左右，直到用筷子可以轻易地捅穿过去。 瞧瞧这锅汤煮的好漂亮，汤色泛白浓郁。  |
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