| 天人地 | 2023-09-03 07:28 |
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丝绸之路的必经之路， 新疆水果为什么有这么多好水果？ 新疆的地理位置很特殊，对于中原人民来说，位于中国最西北的新疆确实过于偏远，但如果站在更大的视角来看，新疆在中国的地位，举足轻重。新疆是丝绸之路上的必经之地，承担着文化交流的重任，同时也是中西方水果的中转站，很多新疆的水果，仔细研究它们的名字，就能发现它们起源于国外。 比如葡萄，最早传入中国是在汉武帝时期，司马迁在《史记》中记载，葡萄是从中亚古国大宛国而引入，先传到新疆，尔后才有了“葡萄美酒夜光杯”这样的诗句，葡萄这一名字，正是从大宛语的葡萄“bādāwa”演化而来。  如今的新疆，已经是当之无愧的“世界葡萄植物园”。图/视觉中国 还有世界栽培苹果的起源，也是来自新疆天山脚下，在漫长的历史进程中，新疆的野苹果先是流传中亚地区，而后进入欧洲，再进入美洲，从个小味酸的野苹果，一路改良进化成个大味甜的西洋苹果，从最后由美国传教士带回山东烟台进行种植，完成了中国苹果的环球之旅。 各式各样的水果通过丝绸之路在新疆来来往往，并在此扎根，同时新疆这片土地也并没有辜负它们。日照强、降水少、气候干、温差大，这是人们对新疆气候的普遍印象，新疆沙漠面积占了全国近60%，中国十大沙漠中新疆就占了三个，气温最低可达零下50.15℃，气温最高曾达至49.6℃，按上面的描述，新疆的自然环境实在不算宜居，但这种气候，却是新疆水果高甜的底气。  无论是外来品种还是本地品种，甜是新疆水果的统一共性。摄影/朱梦菲 吐鲁番就是最好的例子，吐鲁番全年日照时数为3000多小时，比中国东部同纬度地区多1000小时，这里白天炎热，夜里偏冷，极大的昼夜温差让吐鲁番的葡萄可以更好更多地积累糖分和香气。还有新疆的甜瓜，多产自沙漠中的绿洲上，尤其在蜜瓜生长的关键时期，新疆的高气温、干气候、强日照，让蜜瓜糖分积累得更多，成为中国蜜瓜甜度之冠。  吐鲁番盆地中的葡萄园随处可见。图/视觉中国 作为丝绸之路上的枢纽，新疆就像是聚宝盆一般，将国内外的好水果统统留种于此地，再用得天独厚的地理条件所孵化，最终成就了瓜果之乡的美誉。 新疆吃不完的水果怎么办？ 通通晒干！ 新疆水果产量大且甜蜜，但储存和运输却是个难题，遥想当年交通运输尚不发达时，水果们的迁徙不光要靠马力，更要靠人们的智慧。清初哈密王向皇室进贡密瓜时，为了能让密瓜历时半年运输而不坏，哈密王便让人将哈密瓜连同土壤一起“打包”，放置在马车上边走边种，来保证蜜瓜的新鲜。 直至百年过后，再读当年蜜瓜进皇城的片段，都让人感到气势磅礴：“路逢驿骑，进哈密瓜，百千为群。人执小兜，上罩黄袱，每人携一瓜，警目而过，疾如飞鸟。”  新疆一望无际的瓜田。摄影/邵向东 新疆水果丰产的季节集中在夏季，吃不完的水果怎么办？无花果、西梅干、杏干、葡萄干，通通晒干！鲜食吃不完，就晾干吃，当水果吃不过瘾，就做成菜，再要是无法运输的，就干脆做成果酱，走哪里都可以带着。 每年八月到九月，爬上“小房子”顶偷吃葡萄干，是吐鲁番地区小孩共同的记忆。这些小房子学名叫晾房，用土胚砖块垒成，中间有许多用来流通空气的孔洞。吐鲁番地表温度可达80℃，这是老天爷赐给新疆人们的地热烘干机，把成吨的葡萄放进去，只需要一个多月就能变成愈加清甜、翠绿如初的葡萄干。  晾房是新疆葡萄干的炼丹炉。摄影/邵向东 同样是果干，比起北疆的葡萄干，南疆杏干的风干方式则更加随性。七月底过后，没有来得及采摘的小红杏，并不会掉落腐坏，而是会继续挂在树上风干成杏干。所以当地又称小红杏为吊干杏或者“吊死鬼”。无花果也可以做成果干，蜜糖般的无花果变成果干后，糖分犹如胶质般粘稠，直接吃像是吃软糖，热水冲泡后，亦可当作饮品。  新疆丰富多彩的干果宇宙。摄影/视觉中国 |
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