| 天人地 | 2023-09-01 07:21 |
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见多了市面上花里胡哨的月饼， 有时候也会思念一些传统地道的古早味， 朴实而真诚的美食，带着手艺人匠心的温度，享受中国传统的美味。  不知道大家有没有吃过闽南地区的特色大饼，真挺特别的。 哪里特别？大，饼特别的大！一个就有一斤，比你的脸盘子还大~ 足，料特别的足！满满的芋泥、肉松、麻薯，咸蛋黄，看着就馋人！  这种大月饼相传是1300年前“开漳圣王”陈元光家里shou创。 后来百姓们为了纪念这位漳州“开彰圣王”，将其流传了下来，成为了一种闽南非遗美食——“元光大饼”。在福建漳州一带，每年中秋都会吃。 常见的闽南大饼一般都是金色饼皮，然后印上红色的字或图案，有吉祥如意的美好寓意。  今天，我们就给大家找来了这款地道风味的闽南大月饼—— 香小主咀咀香大月饼 胖东来超市同款，改良了原本闽南非遗大饼的配料，融入了更多当下人们喜爱的食材。  别看外表普普通通，快看！用料真是太猛了！ 黄金酥皮+广西荔浦芋头+拉丝雪媚娘+福建金丝肉松+海鸭蛋黄 听到这个搭配就能想象到它多香多诱人了~  阅饼无数的办公室小伙伴都被这个大月饼香迷糊了。 足足8层豪华馅料！ 饼皮酥软带着奶香，甜咸也交织得恰到好处， 咀嚼中能感受到香芋的绵密、肉松的咸香和麻薯微微的韧劲。  它是吃了就会爱的味道，一点都不会齁甜！ 连贪吃的小朋友、消化不好的长辈吃它也不会腻~  足足一斤的大月饼，比脸还大！  因为够大，可以围在一起分享着吃，全家人一起吃，才有团圆的意义。  今天凰家尚品特惠福利，79元带走超大团圆饼，还附赠月饼刀，芋泥脑袋们直接冲就完事了！  吃过的都说好吃，好评如潮！ 01. 满满8层豪华馅料 少糖少油，一口大满足 不怎么爱吃月饼的我，也忍不住被它征服了。 没有花里胡哨，都是真材实料！！ 4种馅料，交叠成8层之多！塞得满满的，用料可谓豪气！ 看看这个雪媚娘拉丝，没得说了，这个满满的芋泥和咸蛋黄肉松都要溢出来了。 一口下去，八层的馅料，带来5种口感，主打一个毫不掩饰的真诚。  ✅上好的安佳黄油，手工制作~ ✅福建金丝肉松，保留肉质原香，酥松微咸，中和甜度。 ✅北海海鸭咸蛋黄，咸蛋黄口感糯糯沙沙的超细腻~ ✅经过上百次搅拌才有的拉丝雪媚娘，糯叽叽的奶香巨浓郁 ✅精选广西荔浦芋，入口绵密香糯~  掰开两半，你能清楚的看到馅料，口感非常丰富。 咸蛋黄的口感绵沙又有咸香味，与芋泥清新的甜度中和，刚好互补。这些都是工业月饼所不能媲美的。  微波炉叮一下饼更香~ 还能拉出麻薯的长长拉丝，松软有料满嘴好吃到舔盘~  02. 闽南非遗特色大饼 8大工序，古法手工打造 机器的力度是死的，人手却是活的。 闽南非遗大饼一直是闽南地区的珍贵特产，但由于保质期太短，一直没能推广到线上。 网上多少人飞上千公里，只为这一口美味。 随着技术的发展，咀咀香大饼进行了工艺上的升级，保质期成功延长到60天，终于将这款美味推广到了线上。  由传统工艺师傅手工制作，包括揉面、制馅、分馅、包馅、团揉、入模、盖印、烘烤8个环节。 只有十几年功夫积累的老师傅才有资格做这种大月饼的饼皮。  咀咀香的饼皮采用了更高品质的蛋糕皮 与那些偏硬，偏干的奶酥皮不同。 咀咀香饼皮用的是安佳黄油+小麦粉搅拌冷藏12个小时，再手工进行来回揉搓。 直至饼皮细腻，带有微微的韧劲才能进行包制。  精选水磨糯米粉，3小时高温蒸炼，经过上百次搅拌才有的拉丝雪媚娘~ 不需要科技狠活，成熟的手工工艺让雪媚娘更软滑Q弹，自然爽滑，带着淡淡的糯米香。  将备好的馅料满满当当的层层包裹进去。 广西荔浦芋、北海海鸭咸蛋黄、福建金丝肉松加入混合黄油搅拌，自然的肉香，咸蛋黄的咸香与芋泥互补，咸甜适中～  这个过程不能让饼身变形、馅料挤出，还必须要做到紧致、饱满、不松松垮垮 不然烤出来的月饼凹陷破裂，口味不对了颜值也大打折扣。  从台湾隧道炉烤制出来，220°猛火慢火交替烘焙30分钟，这样烤出来的大饼更能激发出它的奶香味。 随着放置时间猝使回油，饼更细腻柔软，奶香直入人心。  手工里的古早味，这种温度和温情是机器无法取代。  咸蛋黄是烤的刚刚好的沙沙感；肉松吃上去扎实有肉松 芋泥像自己煮的那种香气；雪媚娘拉丝越长说明原料越好。  不甜不腻，各种味道食材完美的融合在了一起，除了大大的满足找不到别的词形容。  03. 500g一个份量超足 全家一起分享，才是团圆 一个就是一斤，直径足有15cm，分量超足，比外面卖的足足大了一圈。  许多人看见月饼二字就望而生畏，主要是因为月饼的高油、高糖、高热量。 而咀咀香大饼，口感不甜腻，负担也更低。 不仅中秋可以吃，还可以作为休闲零食解解馋。 姐妹茶话会、慵懒宅家，泡上一壶好茶，大家都说一定要有它！ 一家四口人足够吃得满足开心，只是饭后尝一尝的话，一份够6~8人！  |
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