| 527801728 | 2023-08-10 10:06 |
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四川是国内最受欢迎的美食大省之一，特别是以成都为首，各类美食小吃让人欲罢不能。 但除了成都，四川还私藏着许多超值得去的美食小城。它们或许不像成都那样声名在外，却是不折不扣的吃货天堂。 今天，我们将安利四川两座真正的美食之都，论美食，它们一点都不输成都。  1.四川 · 乐山 在许多四川人眼里，四川最好吃的城市不是成都，而是乐山。 在成都流传有这样一个说法：外地人跑成都吃美食，成都人专程去乐山吃！ 四川有不少流行的美食小吃事实上都是起源于乐山。  01.钵钵鸡 乐山最出名的当属钵钵鸡。 这里的钵钵鸡可谓是口味多样，麻辣味是红油混合芝麻的喷香，藤椒味椒麻味浓郁。 推荐店铺：纪老四黄鸡肉钵钵鸡、纪老四、胃笑·开水鸡  02.油炸串串 油炸串串其实就是将入锅油炸，但油用的是经过特别调味的卤油，这样炸出来的串串就算不调味也会自带卤香。 推荐店铺：英子油炸  03.麻辣烫 要吃最正宗的麻辣烫，还得去乐山，因为这里就是麻辣烫的起源地。 在这里吃麻辣烫，“一口砂锅几样菜，一盘干碟大家蘸”，吃多少拿多少。 推荐店铺：牛华八婆麻辣烫（上过《舌尖3》）、嘉州飘香麻辣烫  08.干绍面 乐山豆腐干先要炸2遍，炸到外皮酥脆带劲，然后再划口子，塞进事先的萝卜丝，再浇一勺秘制的糖醋汁收尾。 推荐店铺：四方豆腐干  05.排骨面 排骨面的排骨会像粉蒸肉一样提前炸过，再蒸得酥酥烂烂的。 面条会吸饱浓郁的汤汁，非常好吃。 推荐店铺：潘六嬢排骨面  06.叶儿粑 叶儿粑的糯米皮有白皮和甜皮两种。 口味有肉馅、红糖馅、豆沙馅、芝麻花生......可以根据个人喜好选择。 推荐店铺：夹江老头叶儿粑、阙记粑店  07.咔饼 咔饼就是川版的肉夹馍、中式三明治。 推荐店铺：新村毛四嬢饼子店  08.干绍面 这算是乐山版干拌面，宜宾芽菜、肉沫、独头蒜凑在一起炒得干香。 推荐店铺：铛铛面  09.豆腐脑 乐山豆腐脑流派居多，流传版本是以肉汤和粉条来划分的。薄薄一勺豆花勾上浓芡，再加上粉条、馓子、酥肉等。 除了豆花，你还能吃到蒸肥肠、蒸牛肉、五花肉和粉条等等。  此外，乐山还有好吃到翘脚的跷脚牛肉、不输北京烤鸭的乐山甜皮鸭，以及豆腐咔咔儿、冰粉和凉糕等等，每一样都值得品尝！  2.四川 · 西昌 西昌，以秀美的自然风光、迷人的民族风情和现代化的航天观光而著称。 来过西昌，也许看的不是风景，而是体会一份轻松的惬意。你可以在邛海周边走走停停，吃新鲜打捞上来的鱼虾，品尝西昌地道的火盆烧烤。  01.西昌火盆烧烤 火盆烧烤被称为西昌第一美食。每当夜晚的时候，在西昌随处可见坐满了人的烧烤店，大家围着坐在一个大大的炭火盆边，大块吃肉大口喝酒。  在这里烧烤是主食，一年四季得吃也不会腻。 西昌烧烤样式较多，有邛海烤鱼烤虾，也有彝族特色烧烤，各有特色。生一盆炭，架上铁丝网，放上小猪肉、五花肉、牛肉……听滋啦滋啦的声音一点点逼出来口水。  在西昌城内有几处相对集中的烧烤地，如胜利北路、老海亭、海滨路（邛海边）、snow啤酒广场。 推荐店铺：胡四哥特色烧烤总店  02.铁板烧 生起炭火，架上铁板，烤点五花肉、牛肉、小肠、包浆豆腐等，最中间放着一口锅煮着汤，可以边吃肉边喝汤。 推荐店铺：鼎呱呱铁板烧  03.铜火锅 铜火锅上层烧烤，下层涮火锅。 火锅里肉菜单点，有排骨、猪脚、鸡肉、酥肉等，蘸上秘制蘸水味道会更好。 推荐店铺：超妹野菜铜火锅  04.西昌米粉 这是西昌人最爱吃的早餐。 西昌米粉可以加上不同的配料，比如牛肉、肥肠、牛杂等，还可以搭配大瓶小罐各式调味品，有些还会加入薄荷叶，配上骨头汤，味道浓厚。 推荐店铺：小崔牛羊杂米粉、李米粉、罗天牛羊杂米粉  05.坨坨肉 这是一道必吃的彝族风味菜，彝族人习惯将猪、牛、羊、鸡肉等切成块状然后煮熟再撒上盐、辣椒粉、花椒粉以及当地特有的“木枯”粉等作料食用。  06.炸洋芋 这里的洋芋淀粉含量特别高，炸出来的洋芋外表金黄松脆，里面却十分柔软，蘸上蘸碟吃，味道脆爽。 推荐店铺：火麒麟喜德锅边炸洋芋  07.连渣菜 卖相不太好的连渣菜，也是彝族风味代表。 做法是将黄豆磨成浆，不过滤，放入菜叶，点酸水制作而成，口重的可以配上蘸水一起吃。  08.凉粉 凉粉可以分为米凉粉和荞凉粉。 米凉粉主原料是大米，吃起来更加滑爽；荞凉粉主原料是荞麦，多了一种粗粮的香气。 推荐店铺：老号凉粉·胖哥串串  09.冰粉 夏天一到，整个四川都开始吃起了冰粉。 西昌冰粉的特色在于会加入酸枣和醪糟，再加上红糖水，冰冰甜甜，很不错。  此外，7月底到9月底正是野生菌上市的时候。 这个时间来西昌，推荐去尔舞山菌子一条街，在这里，刚采下来的菌子立马就被端上餐桌，千万别错过了。  看完了四川这两大美食小城， 你更喜欢哪里呢？ |
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