| 天人地 | 2023-08-09 07:58 |
吃饭是个既简单又复杂的事情，说简单是因为只要“张嘴吃”就行了，这是人生存的本能。但随着经济水平的提高，大家不仅要吃饱，更在乎是否吃好。 从食物种类的搭配、食物烹饪方式的选择、食物的新鲜程度都有要求，甚至连吃饭的顺序也很重要。比如先喝汤还是先吃肉？先吃蔬菜还是先吃主食？ 今天爆炸营养课堂的营养师，就跟大家聊聊：吃饭时先吃蔬菜，还是先吃主食？夏季减肥期间，吃饭顺序很关键。  通常我们在外就餐，服务员会按照凉菜、肉菜、素菜、主食、汤和餐后水果的顺序来上菜。而在家吃饭，就没这么多讲究了，都是所有菜做好摆盘后一起吃，大家不会过于在乎吃饭的顺序。 其实这里面也是有讲究的，营养师通常会建议大家先吃一些膳食纤维比较高的食物，让肠胃产生一定的饱腹感，之后再吃油脂含量高的肉类和碳水化合物含量高的主食。  先吃蔬菜的重要性在于，属于膳食纤维含量高，可以产生比较强的饱腹感。而蔬菜热量低、维生素含量丰富，在饥饿的状态下就算吃很多，也不会产生太多的热量。 如果是先吃主食，饿极了吃两三个馒头，虽然饱腹感也很强，但主食的热量高，可维生素含量又低。仅仅是填饱肚子而已，达不到我们吃饱又吃好的原则。  如果是先吃肉类，虽然营养也丰富，但对于肠胃功能较弱的老年人，在空腹情况下吃太多油脂很容易引起急性腹泻，也就是通常说的“滑肠子”。 强调要先吃蔬菜，后吃主食还有一个原因，就是先摄入足够的膳食纤维，可以延缓之后各种食物的消化速度，从而减少食物的餐后升糖速度。对糖尿病人来说，这是很关键的一点。  在主食的选择上，也不建议长期吃白米、白面这类精加工的主食。可以按照比例更换为糙米、燕麦、小米、杂豆，或者红薯、山药等根茎类食物当做主食。 |
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