| 天人地 | 2023-08-06 08:58 |
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红实缀青枝，烂漫照前坞。听闻杨梅红了！是不是忍不住流下哈喇子? 这是因为杨梅的酸味会让我们条件反射地分泌唾液，“望梅止渴”就是这个道理。此外，它还能解渴消食，预防中暑，是夏季一大消暑良品。 但我们常听到一些关于杨梅的说法，让我们有点儿望而却步，比如：杨梅里有小虫子，吃了会生病；杨梅颜色是染的，洗了会掉色；孕妇不能吃杨梅……究竟是不是真的呢？一起来看看吧。 综合自健康圈、日食记及网络  1、杨梅里有小白虫，不能吃？ 杨梅里确实可能有小白虫，因此它也是世间少有的「荤素搭配」的水果。 杨梅里的小虫子是果蝇幼虫。这是杨梅的传统栽种中很正常的自然现象，而且幼虫期的果蝇，吃下去对人体是没有危害的，完全不用惊慌。 如果实在是食欲受影响、心里有坎过不去，怎么办？ 刚买来的杨梅可以用凉开水加盐，浸泡一下。少则几分钟多则十几分钟就能把小白虫泡出来，而清水浸泡或流水冲洗，效果都不好。 如果一次性买的杨梅比较多，要泡过之后，再放进冰箱。 而用盐水泡杨梅，还有一个好处是：可以让酸酸甜甜的杨梅，吃起来更甜更不涩口。 在水中加勺面粉，把杨梅放进去，顺着一个方向搅动一会，你就会看见小虫、脏物就会被清出来了，再用清水冲洗一遍即可享用。  据说，买到家的杨梅拿水一泡，水是红的或者黑的，就证明杨梅是染过色的。 其实，除了白色杨梅品种以外的杨梅，都富含水溶性的花青素，只要杨梅熟到一定程度，汁液就很容易流出的，把水染成红色，不足为奇。 当然，花青素的颜色跟水的 pH 也密切相关，偏酸性的水泡偏向红色，偏碱性的水泡就偏向蓝色。 而黑色素通常不是水溶性的，真要是额外染了黑色的杨梅，反而应该泡完剩一碗清水。  担心血糖高，并不意味着水果一点都不能吃。杨梅的含糖量，在水果中是算较低的，大约 7% 左右，而且血糖反应也不算高。 还有研究表明，有的品种的杨梅含有一定的降糖降脂活性物质。所以，需要控制血糖的人群，也依然可以吃杨梅。 1 注意别吃多 如果每天吃杨梅及其它水果的总量在半斤以内，是问题并不大。如果是本身血糖就偏高的患者，可以把半斤水果分两次吃掉，也不容易引起血糖的波动。2 要小心变质 杨梅比较不耐储藏，稍放个几天就非常容易变质、有酒精味。所以要放在通风阴凉处，最好放冰箱或用冰袋保护；吃的时候要小心不要吃坏掉的，不然容易拉肚子。孕妇需要多加小心。  杨梅除了可以直接吃， 还有很多加工的方法， 给你推荐一下“杨梅五吃”吧！ 杨梅汁1、杨梅盐水浸泡，捞出后加水加冰糖，煮开至颜色深红。  2、取汁水，放凉后冰箱冷藏。  3、搅拌机打碎（如用的小冰格，不必打碎），盛入小碗。  酸酸甜甜，超级开胃爽口。  杨梅干 1、冰糖加水煮开，加入洗净沥干的杨梅大火熬煮（水与杨梅齐平）。  2、烧开后调中火，直到汁全干，将杨梅捞出。  3、放入微波炉中火叮10-15分钟，放凉后在白糖中滚滚滚，就完成啦。  杨梅酒 1、杨梅洗净沥干并晾至完全干后，按照一层杨梅一层冰糖的顺序装进干净的可密封的瓶子里。  2、倒入白酒，酒没过杨梅，形成密封。然后盖上盖子放阴凉处保存。  3、存放一个月，就可以喝了。未成年不能喝哦：）  杨梅酱 1、杨梅盐水浸泡后晾干，放入锅中加温并翻炒，少许出汁后撒白糖大火熬煮。  2、杨梅大量出汁，待沸腾时关小火并翻搅弄碎果肉，颜色变深后关火。  3、冷却后去核放凉。杨梅酱完成。  4、做一碗牛奶刨冰（牛奶在冰格里冻好后，搅拌机打碎），将杨梅酱浇上就可以吃了。   |
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