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2023-08-02 16:56 |
丝瓜是夏季的时令蔬菜，每年婆婆都会在老家种上几颗，无论是炒着吃还是做汤都非常不错，鲜甜可口，全家人都喜欢，丝瓜的营养价值也非常高，具有很好的降血压、降血糖、改善便秘的功效。还可以补充营养、美容养颜、保护肝脏等，但是丝瓜也有与之相克的食物，一起食用可能会对身体健康不利。
一、菠菜：蔬菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素以及矿物质等营养物质。但是菠菜和丝瓜同属于凉性食物，一起食用可能会刺激胃肠道，引起腹痛、腹胀、腹泻等胃肠道不适症状。
二、泥鳅：丝瓜中含有丰富的维生素B1成分，而泥鳅中含有维生素B1分解酶，两者一同食用后，泥鳅中的分解酶会分解丝瓜中的维生素B1，影响丝瓜的营养价值。
三、番茄：因为番茄中含有的酸性物质会破坏丝瓜中的维生素C，影响营养价值，一起食用会增加胃酸的分泌，容易引起胃酸过多和消化不良。
四、螃蟹：因为这些食物中含有大量的维生素B1酶，会破坏丝瓜中的维生素B1，一同食可能会引起腹泻、腹痛等不适症状。
一、丝瓜炒鸡蛋
1、先准备两根新鲜的丝瓜，切头去尾，然后把丝瓜的皮削一下，削皮的时候不要太厚了，只削掉薄薄的一层就可以。然后把丝瓜从中间切开，斜刀把丝瓜切成块。
2、切好以后先放盆里到少量白醋，再加水浸泡，这个是让丝瓜不发黑的第一步。浸泡十分钟，小料切一点，葱花和蒜末切好放盘里备用。红尖椒从中间切开，再斜刀切成菱形块。
3、碗里打五个鸡蛋。用筷子把鸡蛋打散，小碗里面加盐、鸡精、白糖和少量淀粉，再加水稀释一下，搅拌化开。
4、丝瓜泡好以后捞出控水，放少量食用油，把丝瓜拌匀，这样可以隔绝空气。锅里水开以后，把丝瓜到蒸笼里面，盖上锅盖蒸一分钟，这样丝瓜保证不会发黑，蒸好以后取出。
5、锅里油热以后，把鸡蛋下锅，油温稍微高一点，这样鸡蛋炒出来更蓬松，让蛋液充分的接触锅底，完全定型以后，把鸡蛋炒散，炒成大块，炒好以后盛出备用。
6、锅留底油，下入葱花、蒜末炒出香味，炒好以后下入丝瓜、红尖椒和鸡蛋，开大火翻炒均匀。炒匀以后把准备好的料汁，炒好以后盛出装盘，这样做的丝瓜炒鸡蛋，营养美味，清淡爽口，放的时间久了也不会出水和发黑。
二、丝瓜三鲜汤
1、先准备一根丝瓜，切头去尾，用削皮刀把外面的皮削掉，然后把丝瓜切成滚刀块，切的时候稍微大一点，因为丝瓜很容易缩水。
2、全部切好以后放盆里，加一勺盐，放少量白醋，再加入多一些的水浸泡，这样可以防止丝瓜氧化变黑，浸泡十分钟。
3、准备一把白玉菇，洗干净以后切成段。一小把小葱切开，葱白切碎，用来炝锅，切少量姜末，小葱叶切，葱花切好放盘里备用。
4、碗里打入四个鸡蛋，不用打散。一块钱的猪里脊肉切成片，切好放碗里腌制一下，加盐、胡椒粉、蛋清和少量淀粉抓匀，这样可以封锁水分，吃起来不会发柴。腌制十分钟。
5、油热以后，把鸡蛋下锅煎一下，刚下锅不要翻动，让鸡蛋定型，定型以后再把鸡蛋煎一下，煎好以后翻过来煎另一面，两面都煎黄以后盛出稍微放凉。
6、锅里放少量油，下入葱花、姜末炒香，炒香以后下入白玉菇继续翻炒，这样才能激发出白玉菇里面的鲜味，炒半分钟左右就可以了。接着往锅里加入开水。把切好的鸡蛋也一起下锅，开大火要三分钟左右。
7、到时间后看一下，汤已经比较白了，把泡好的丝瓜下锅煮一分钟，稍微变软以后关火，下入肉片，这样能够让肉片成熟度一致，也不容易脱粉。肉片下锅煮至颜色变白就可以了，不用煮太长时间。
8、调味加入盐、鸡精和少量胡椒粉，把泡好的枸杞下锅稍微的煮一下，最后撒上小葱花就可以出锅。这样做的丝瓜三鲜汤营养美味，清淡不油腻，老人和孩子都可以喝。
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