| 天人地 |
2023-07-22 08:47 |
在这个“出门五分钟，流汗两小时”的盛夏里，除了抱紧冷饮和空调，你还有更健康的避暑方法——解暑粥。
一碗软糯美味的粥，既能清心安神，又能补充营养，轻松就把高温天里的闷热一扫而光。《生命时报》邀请专家，教你最养生的“解暑粥”做法。
中南大学湘雅医院营养科副主任医师 刘菊英
夏季喝粥更消暑
天气一热，很多人就习惯于坐在空调房里，吃冰冷的食物消暑。但专家认为，夏天吃太凉的食物只能暂时缓解燥热，并不能真正消暑。
夏天阳气最盛，人体新陈代谢旺盛，损失津液水分较多，最易伤津耗气。此时的饮食应以清淡、易消化为主，不要过多地吃冰冷、油腻食物。
如果这时候能喝一些粥，可以补充身体需要的水分，还可以通过搭配丰富的食材，达到滋补身体、预防疾病的功用。
- 粥具有温、软、淡、香、黏等特点，便于吸收，又保护胃黏膜，增添津液。
- 特别是粥熬好后上面漂浮着的一层黏稠的物质，中医里称为“米油”，具有很强的滋补作用，甚至可以和参汤相提并论。
4种“消暑粥”让你清爽度夏
伏天在即，专家推荐大家4款“消暑粥”，补充营养，帮你对抗炎热。
瓜类粥
如西瓜粥、丝瓜粥 、苦瓜粥、黄瓜粥等。
- 西瓜性寒，能消暑生津、止渴利尿，熬煮成粥香甜可口，适合高血压、心血管疾病患者食用。
- 丝瓜性味甘平，具有清热解毒、化痰止咳、止血凉血的功效，丝瓜粥清香爽口，是口腔溃疡人群的食疗方。
- 苦瓜粥不仅可以清心降火，还能促进胃液分泌，增加食欲，比较适合糖尿病患者。
- 黄瓜粥清爽可口，能补水防便秘，有便秘困扰的人群可以常喝。
瓜类很容易熟，煮粥时需先将大米用旺火煮沸，待粥将熟时，再把切成块的瓜类倒入，滚沸几下，搅拌均匀，熬煮成粥即可。
豆类粥
如绿豆粥、扁豆粥、红豆粥等。
- 营养价值：绿豆、扁豆、红豆等豆类都有健脾利湿的作用，且富含B族维生素和矿物质。因此，盛夏常喝豆粥，能有效补充从汗液里流失的营养物质。
- “泡豆”方法：为了节约烹调时间，使煮出来的豆粥口感更好，需要在烹调前对绿豆、红豆等杂豆进行“浸泡”处理，泡豆时间应在12小时以上，最好24小时。如果想省事，可以直接把杂豆放在容器中，加水没过食材，放冰箱里浸泡一夜即可，以免细菌超标。
荤菜粥
荤菜粥，如鱼片粥、皮蛋瘦肉粥、鸡蛋花粥等。
- 鱼片粥味道鲜美，营养丰富且易被人体消化吸收，有助补充优质蛋白质，特别适合牙口不好的孩子、老人食用。
- 皮蛋瘦肉粥质地黏稠、口感顺滑，有助补铁和多种维生素，适合消化不良、瘦弱、低血压的人。
需要提醒的是，熬这两种粥时都要少放盐，以免增加高血压风险。另外，鱼片和瘦肉煮的时间不要太长，否则会加速营养流失。
中医食疗粥
如百合粥、薏米粥、莲子粥等。
- 百合味甘、性平、微苦，具有清心安神的功效。
- 薏米在《本草纲目》记载，有“健脾益胃，补肺清热、祛风胜湿，养颜驻容，轻身延年”的功效。
- 莲子性平，能养心安神、健脾补肾。
从营养角度来说，这三种食材均富含维生素和矿物质，特别适合天热时食用
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