| 天人地 | 2023-07-22 07:21 |
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烧烤火成“四川非遗”！ /火盆烧烤/  @纪录片《人生一串》 当说到西昌美食……最不能错过的，还属烧烤了。 在西昌，不夸张地说，烧烤几乎等于“主食”般的存在。漫街遍地的烧烤店，扎堆的在你眼前招摇。在烧烤这件事上，西昌把它玩成了一门艺术，制作技艺甚至还入选了西昌市第二批非遗代表性项目名录。  @纪录片《人生一串》 串烧、网烧、火盆烧各具特色，邛海风味烤鱼烤虾，彝族风味烤猪烤鸡各凭喜好。夜越来越深，吃烧烤的念头也越来越强烈。   微博@密子君 在高温炭火的炙烤下，三五好友围坐着，烤架上不时冒出滋滋的烤肉声，再蘸上秘制调料吃上一口，麻辣鲜香顿时充满口腔，越吃越过瘾。  招牌必点的有：大凉山特色的高山放养小山猪、本地野黄牛肉、凉山包浆豆腐，这些都是大凉山超绝生态环境下生养出来的食材，口味怎么样不必多说。 特别推荐的是本地的烤小肠，一些店家会在小肠里塞小葱、竹笋、泡椒等，玩出各式花样。 /坨坨肉/  @四川非遗 彝家人吃肉常以吃大块肉为快，也是待客之道。坨坨肉，因其每一块肉的重量均在二三两上下成“坨”状，因此得名。  坨坨肉选料颇有讲究，猪、牛、羊、鸡都可用来制作，但最常用的还是仔猪坨坨肉。 凉山正宗的坨坨肉往往选用天然放养的乌金猪的仔猪为原料，这种猪以山间高寒植物为食，不仅肉质紧密结实，还带着高山醇香。  @四川非遗 凉山坨坨肉在制作时还会加入许多对身体有益处的药材，一方面保存肉质新鲜，另一方面让口感肥而不腻，纯正清香。来一大口香气喷喷的坨坨肉，味道巴适得板哦！ /邛海醉虾/  @密子君 你见过，会在碗里蹦迪的醉虾吗？ 做一碗邛海醉虾可大有讲究！必须是从邛海中捞出来的鲜虾，大约一寸多长，全身透明，加海椒、花椒、酱油、醋、糖，再要放一小勺白酒，用酒将虾醉晕，扣上碗，一份又鲜又活的醉虾就上桌了。  @图虫创意 透明的玻璃器皿中，红的辣椒，绿的香菜，与半透明的小虾拌在一起，色香味俱全。细细咀嚼，酒的醇香，虾的鲜嫩，辣椒的辛辣一并迸发在口腔，久久回味！ /凉山雪/  还没来到凉山州，就已经听当地朋友疯狂推荐一款凉山州专属饮料，它还有个充满诗意和想象空间的好听名字：凉山雪。  凉山雪奶源源自高海拔的大凉山牧场，入口顺滑，口感酸甜清澈，还有浓郁的奶香味。 |
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