| 527801728 | 2023-07-14 13:37 |
|
导语：一防便秘、二促排毒，三抗疲劳，三伏天使劲吃，随手一做，鲜嫩爆汁！ “幸福就是厨房有烟火，院里有猫狗，朝暮有你我，一屋两人有她与我立黄昏，三餐四季有他问我粥可温”，人生在世要慢慢生活，好好吃饭，深深爱，不辜负！大家好，我是爱美食更爱生活的晓峰。  民间有俗语“要想身体好，菌茹少不了”，菇类食材一直都很受人们的欢迎。我们平时常见的食用菌菇有香菇、平菇、金针菇、白玉菇、茶树菇和口蘑等，菌菇的种类特别多，不同的菌菇有着不同的营养和口感，今天我要分享的是硒含量特别高的“口蘑”。  口蘑又叫“白蘑”，属于低脂食物，味道异常鲜美！它是一种口感介于平菇与香菇之间的菌菇类，比香菇的口感清淡一些，却比平菇更鲜！它的营养极其丰富，尤其是微量元素硒的含量特别高，常吃有利于保护肝脏、增强免疫力、抗疲劳，口蘑适合煎、烤、炸等烹饪方式。下面我就分享一个口蘑简单又美味的吃法：  1.口蘑和其它菌菇类一样，多是生长在野外露天的，而且它喜欢生长在羊粪较多的地方，再加上它的特殊结构，所以难免会有细菌。为了吃得放心，要先将口蘑清洗几遍后去蒂，再放到淡盐水中浸泡10分钟，然后放到开水中再焯水1分钟，给口蘑杀菌消毒，去除安全隐患。  焯水后的口蘑菇再过一下凉水，然后控干净水分备用。 2.取一块猪肉切碎剁细后放入碗中，然后加入一勺蚝油、两勺生抽、一勺淀粉和适量葱花姜末，搅拌均匀后腌制10分钟。  3.腌制好的肉馅填到口蘑去蒂后的缺口内，抹平后摆入盘中备用。  4.再调个料汁：碗内分别加入蚝油和生抽各一勺、老抽和白糖各半勺、玉米淀粉1勺，搅拌均匀后再倒入半碗清水，再次搅匀后备用。  5.热锅加油，然后把口蘑填有肉馅的一面朝下摆入锅中，盖上锅盖进行煎制，大约煎50秒、煎至定型后，再将口蘑翻面继续煎，30~40秒后可以看到口蘑的表面均已煎成焦黄色了，这时关火，将口蘑盛出，摆入盘中后，再撒上一把白芝麻和葱花。   6.另起锅，倒入之前调好的料汁进行熬制，边熬边搅拌，熬至汤汁变得粘稠，冒起大泡时关火，将熬好的料汁均匀地浇到煎好的口蘑上即可，美味即成！  做口蘑的时候，注意不要加入味精和鸡精，加上它们，不但不会增鲜，反而会引起口蘑本身鲜味的丢失，吃起来味道怪怪的。 口蘑和其它菌菇一样，不耐贮存，所以最好是现吃现买，如果暂时不吃就一定不要先清洗，可以直接装到保鲜袋内，再放到冰箱中冷藏保存。买口蘑时，要挑选外观完整、外表光洁白净、手感紧实，菌柄较短的口蘑。  “菌菇是个宝，常吃身体好”，三伏天建议常吃口蘑，增强免疫抗疲劳，营养极高，随手一做太香了！ |
|