| 天人地 | 2023-07-04 08:37 |
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这就是温州味道 一抹鲜甜、一抹酱香 温州人靠海吃海，他们的家常味里不可或缺的就是「海鲜」和「鸭舌」，除了经典的清蒸系列，江蟹生、敲鱼汤、鱼饼和鱼圆算是最有代表性的了。梭子蟹的爽口，配上鱼肉的鲜嫩，最后再来盘酱香鸭舌，温州味道就是这般的“鲜而香”。  ©️可可classic /江蟹生/ 来温州怎能不炫海鲜呢，肉质肥美虾、蟹、鲍鱼、黄鱼已经让人垂涎欲滴，还有到温州限定款“江蟹生”，直接让你体验到极致的味蕾冲击。  ©️嗷呜一口芽芽OVO 江蟹生，也就是“生吃的江蟹”，取自瓯江的梭子蟹，洗净后放入佐料中慢慢腌制。  ©️沈哈哈 江蟹生主要就是酸、甜味，吃的时候还可以蘸点芥末，或加点细蒜，鲜美中又带点辛辣，特别带感。  ©️哎哟小C 📍阿外楼大酒店（南站店） 被温州出租车司机强推的老式酒楼，从90年代的几张小桌，到如今的餐馆，这家店承载着一代老温州人的记忆，他家的江蟹生质量也蛮高，吃蟹季值得一品。  ©️遇见三文鱼 /敲鱼汤/ 能把鱼肉做出虾滑般的紧实Q弹，大概也只在温州了。  ©️禾刀爱吃大米饭 每日新鲜打捞上来的鮸鱼、或是东海小黄鱼，去头去尾，然后加入淀粉，再经过反复十几次的捶打，使其鱼肉变得超级细腻。  ©️《城市的味道·温州》 这样用清水一煮，就能呈现出鱼肉的极鲜了，汤汁醇厚，肉质也爽滑，好吃又养胃。  /鱼饼+鱼圆+瘦肉丸/ 鱼饼和鱼圆在温州人家常菜里出现的频率超高，新鲜的海水鱼捏成肉泥，放入汤里煮熟，爽滑Q弹。蘸着酱油和醋吃，鲜味就会丝丝渗出。  还有鱼圆，其实和肉圆是一个概念，只是猪肉换成了鮸鱼肉，做鱼圆的时候还需要加入一些番薯粉，这样吃起来会更滑嫩些。  瘦肉丸也是温州菜的老底子了，和福鼎肉片差不多，做法其实很简单，把瘦肉和淀粉和匀，再划入水中即可，配菜有紫菜、虾皮、香菜等，入口讲究的就是一个“鲜”字。  ©️还没想好 📍陈辉鱼圆+高公桥老店 陈辉鱼圆（曹仙巷54号）卖了近20年，一般进店就来个老三样“鱼圆汤+鱼饼+冰淇淋打蛋”。高公桥（高公桥23号）家的鱼丸和瘦肉丸都不错，每天排队的人超多。  /鸭舌/ 网上有一种说法是，“鸭舌能让温州人按下赚钱的暂停键”。  ©️小可の日常 这个说法，一点儿都不夸张，作为温州美食的“老大哥”，鸭舌从街头巷尾到酒楼餐馆，全都能见到。  本地鸭舌不仅丰腴肥美，而且是先经过秘制卤汁的卤制，再用文火烤的，入口就是浓郁的酱香，回味悠长，不仅是佐酒好菜，更是温州人独有的“馋嘴零食”。  ✅ 温州美食街逛吃攻略 |
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