| 厨爹 | 2023-06-26 20:05 |
水煮肉片比饭店的还香，又麻又辣的，里面的配菜好好吃，肉好嫩一点也不腥，下饭下饭！这菜一定要尝试！学会这个硬菜仿佛自己是大厨啦哈哈 食材：猪肉、宽粉、豆皮、海带、小油菜、干辣椒、麻椒、蒜、葱、姜、白胡椒粉、生抽、蚝油、鸡精、老抽盐、郫县豆瓣酱、火锅底料 做法： 1、腌制肉片：放生抽 蚝油 白胡椒粉 一点老抽 盐 淀粉 葱姜 油腌制肉片半小时 2、制作胡辣椒：干辣椒和花椒下锅小火炒到有点焦的状态，盛出来放凉，放入塑料袋用刀背拍碎备用 3、开始制作：锅里倒油小火炒郫县豆瓣酱，火锅底料，葱姜，炒出香味加入热水，热水煮开捞出料渣，放入一点鸡精和蚝油，下入耐煮的蔬菜，我放的苕粉和海带，煮一分钟后下入易煮的蔬菜，我放的豆皮和小油菜，全部蔬菜煮熟捞出备用，汤里下入肉片，煮熟捞出来，放上准备好的蒜末，干辣椒、葱花、花椒、胡辣椒，泼热油就可以啦！
水煮鱼食材：黑鱼一条，或者直接用黑鱼片，豆芽，豆皮，葱姜蒜，香菜，线椒。 腌鱼片调料：胡椒粉少许，2勺料酒或黄酒，2勺淀粉，一个鸡蛋清。 汤底调料：花椒或麻椒1勺，火锅底料一块，干辣椒十几个，一小撮葱段，2勺生抽，几片姜，1小勺胡椒粉，适量盐 做法： 1、鱼片加入2勺淀粉、2勺料酒、1个鸡蛋清、1勺盐，揉捏抓匀，直到出鱼的胶质，腌制大约20分钟 2、姜蒜葱切末，干辣椒切段 3、热锅油温五成，加入葱姜蒜末和一半的花椒煸炒，再加入火锅底料炒出红油，再加入沥干水分的鱼头鱼骨翻炒(没有的就直接加入开水)，加2勺生抽，加小半勺盐煮开 4、将豆皮，豆芽和线椒段放入锅中，烫熟后捞出铺在盘底，锅中加入鱼片，轻轻搅散，烫熟后倒入盘中。鱼片上撒上葱末，花椒，香菜，白芝麻，辣椒段，起锅烧热油淋入盘中，水煮鱼这样做真的巨好吃，鲜香麻辣，鱼肉嫩滑，而且做起来也简单
水煮牛肉做法不难，跟着做基本会成功，我用的是豆芽豆腐，喜欢吃其他菜的也可以随意加，就这样做，味道真的绝绝子，又香又好吃~ 食材：牛肉，豆芽，豆腐，豆瓣酱，蒜末姜末，葱段，生抽，蚝油，玉米淀粉，料酒，辣椒面，熟芝麻，葱花 做法： 1、牛肉放入两勺生抽，半勺蚝油，一勺料酒，适量玉米淀粉，抓拌均匀腌制一下； 2、热锅刷油倒入牛肉，炒熟捞出备用； 3、热锅刷油倒入蒜末姜末葱段爆香，加入一勺豆瓣酱，炒出红油，倒入适量开水，加入豆芽，豆腐，煮3~5分钟捞出； 4、碗中放入煮熟的菜，牛肉，加入辣椒面，葱花，熟芝麻，浇上热油爆香；
毛血旺谁还不知道在家做毛血旺的方法？看过来！ 主料：鸭血（约300克）、午餐肉（约50克）、毛肚（约100克） 辅料：豆皮（约100克），豆芽（约100克），葱（约10克），香菜（约20克），干辣椒（约15克），蒜（约10克），姜（约10克） 调味料：鸡精1小匙，盐1大匙，胡椒粉1小匙，花椒适量，豆瓣酱适量，火锅底料适量 做法： 1、鸭血切厚片备用；午餐肉切片，豆皮切条，葱切葱花，香菜切段，干辣椒切段，姜切片，蒜切片、切沫； 2、炒锅烧油，油热后，下姜片、蒜片炒香，下豆瓣酱，火锅底料炒出红油，加适量的水烧开，捞出调料渣，加鸡精、盐、胡椒粉调味，先将豆皮、豆芽煮熟捞出备用，菜煮熟之后放入大碗中，再煮午餐肉、鸭血，最后煮毛肚，煮好后放入碗中，将锅中煮菜的汤，倒入大碗中，另起锅倒油，油多一些，放入干辣椒、花椒炒香，放蒜沫再炒香，炒香的辣椒油，倒入煮好的菜上，撒上葱花、香菜即可。
酸菜鱼酸菜鱼应该没人不爱吧，我们家是很爱吃了，外面吃的时候也爱点，周末闲暇的时候来上一碗真的是大满足！学会了年夜饭又可以加个菜哦！ 食材：鱼片、酸菜鱼调料包一包、蒜泥、葱、香菜、小米辣 做法： 1、热锅冷油爆香葱段、一些些蒜泥，再入泡椒炒香。 2、继续加入酸菜包炒香，加水煮沸（水稍稍多一点，具体看图片） 3、加入金针菇（自己喜欢的配菜都可，控制好量） 4、下鱼片用铲子轻轻反推打散（更容易熟一些，也防止鱼片被搅碎），煮熟装盘。 5、在碗中间放上 蒜泥、小米辣、葱花和白芝麻泼热油（油一定要烧热了再浇哦！）再放上香菜装饰即可！ 6、听着复杂其实就是一包酸菜鱼调料包的事儿！我买的上好浆的鱼片，也省事很多不用自己回来腌鱼片！阳康以后第一顿辣的菜，舒坦！大家也可以动手试试看哦，不失望的那种
上汤娃娃菜十分钟就能搞定的上汤娃娃菜，真的鲜掉眉毛！一口气能喝一大碗！ 食材：娃娃菜，皮蛋，火腿，金针菇，生姜，蒜，白胡椒粉，生抽，盐 做法： 1、提前把皮蛋和火腿切丁备用 2、锅里加入适量油，把🧄和姜丝放入锅里炒香，蒜要稍微炒久一点儿直到焦黄色，然后放入提前切好的火腿和皮蛋 3、倒入开水，放入金针菇和娃娃菜，加入适量盐，白胡椒粉，生抽。煮10分钟，撒上葱花点缀就可以出锅啦
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