| 天人地 | 2023-06-25 08:58 |
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“红豆生南国，此物最相思” 朴食有方红豆芡实糕 颠覆你对红豆糕的认知  你以为它是巧克力，原来它是红豆糕！ 你以为它只是红豆糕，其实它还有芡实！  当万年配角变成红豆大女主后 你会惊叹怎么这么好吃?  别人拿红豆做馅料， 我们却拿红豆做主打 优秀不是跟别人卷， 而是打破自己的边界。  这不是人人都敢有的勇气? 朴食有方，保留食材的质朴 创造更有方法的食疗  ——朴食有方·红豆芡实糕—— 1、脱皮红豆蒸上6小时，经过过滤，捣成细腻的红豆泥。 2、当季新鲜红豆，颗颗必须饱满，保证红豆糕基础品质。 3、80%红豆泥，不加白砂糖，少量海藻糖调味，清甜不腻。 4、加入10%芡实，保留芡实自然味道，质朴清香。 5、造型别致，好像一块红宝石，又像一块巧克力诱人。  红豆在甜点的世界里大多只是配角！ 红豆包子，红豆汤圆，红豆粥。 唯一以它为主的红豆沙，又因太甜太齁而让不少人望而却步！  当别人忽略红豆的时候 朴食有方却能看到它的闪光点 把它和芡实组合成了一颗 BlingBling闪着光芒的红宝石  在无限内卷的生活里 我们只是不断打破自己的边界 去掉白砂糖，也不要蜂蜜 只用微微海藻糖调味 看起来像一颗优美的巧克力 但是却比它更健康更清爽  提起红豆沙、红豆糕， 第一感觉就是嗓子被齁住 被甜甜的沙沙的感觉糊住！ 朴食有方红豆芡实糕的出现 就是为了颠覆这种感觉  微微海藻糖提味，甜度降低1/4。 红豆本身甜度较高，如果大量加糖就会很齁甜。 我们用海藻糖代替白砂糖，在比例上再直降一半。 甜感只有微微一些，只是低低回旋做一个呼应，恰到好处的香甜，绝不抢戏。  脱皮红豆制作，没有沙沙，只有绵密。 红豆泡水24小时，一方面让红豆吸足水分，一方面让红豆皮更好剥。 颗颗去皮之后，就开始上锅蒸6小时，再进行各种过滤。 这样一顿操作下来，红豆泥的口感就非常绵密，似乎无须吞咽就能一下钻进喉咙里。  不止是红豆，还加入了芡实。 芡实是个好东西，但是很多人不喜欢它的味道。 为了让糕点更能充分发挥，我们将芡实进行24小时蒸煮 让它自身的食材营养成分保留，让口感获得更好的呈现。  在于红豆融合的时候，能不喧宾夺主，但又有自己的存在价值。 都知道红豆和芡实搭配在一起是绝佳组合！ 每到这个季节总有不少人会囤很多红豆芡实茶~ 但是口感大多有些渣，气味也不比花茶好闻，于是很多便放着吃灰了！  朴食有方为了让大家能悄无声息的获得养生 就在很多人爱吃的糕点上大做文章，用红豆打底，加入芡实点睛 让你一口茶一口红豆糕，找到健康生活的平衡点  把你手上的巧克力都换成红豆芡实糕吧！ 有着巧克力的丝滑 但却没有巧克力的热量和糖分 0添加蔗糖、0反式脂肪酸、 0防腐剂、0色素添加剂！  第一次看到它，真以为是藏在生活宝盒里的那枚巧克力 实在是太好看了，树叶的形状， 宝石的颜色，BlingBling闪着光芒 两个手指轻轻捻起 凑近才发现 原来不是西方的巧克力 而是东方人的红豆糕 真没想过它会如此细腻成型  微微咬上一小口，不等舌头工作，那丝滑好像已经要钻进喉咙里。 嗯~那股味道非常清爽 红豆的气味里还伴着质朴的芡实味 哦~原来它不止是巧克力 也不止是红豆糕，更是拥有芡实的红豆糕！  24小时浸泡，人工5小时脱皮， 6小时文火蒸煮、上百次的碾筛研磨，总统黄油翻炒！  不管是红豆还是芡实， 都是要温水泡上好一阵子， 然后手工揉搓让皮自然脱落， 机器是没有办法做到那么优秀的。  接着放进竹笼里文火蒸上6小时， 能让清新的竹香渗透食材之后。 为了口感绵密，手工研磨是很关键的， 不停过滤和研磨之后，在用总统黄油翻炒， 其中不会用任何植物油甚至起酥油！  在历史上红豆糕有很多， 而且很多都是红豆为馅料， 面粉为主角，高糖高油的典型糖油混合物。 在古时候，只有达官贵人皇室家族才有资格享用，但是在现在，大家为追求健康，对他们总是又爱又恨。  朴食有方在这个基础上做了很大创新 摒弃常规的面粉+红豆，直接颠覆糖油混合的模式， 用红豆来做主角，加上健康的芡实来提升整体配方。 用黄油和海藻糖， 来保证口感的清甜和绵密松软， 在健康和美味之间 找到了一个绝妙的平衡点  没有什么食材注定天生配角， 就像没有任何一个人注定平凡 一次创新，一次对自我的突破， 都有可能带来让你意想不到的惊喜！ |
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