| 天人地 | 2023-04-22 14:34 |
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低调的早餐王国 福安人的一天，从热腾腾的早餐开始  @图虫创意 清晨，伴随着缭绕的烟火气，福安人起床后的第一件事就是——直奔自己钟爱的早餐店。一份煎包+猪肠汤，足以开启福安人元气满满的一天。   @《早餐中国》 来了福安，怎么能不尝试这里的水煎包。曾登《早餐中国》，当时在看节目的阿球隔着屏幕就已经被馋哭。 内馅松软耐嚼，底部焦黄酥脆，半鲜嫩半酥脆的口感，沉睡的味蕾一下子就被唤醒。但如果要问哪家的水煎包最好吃，本地人都会说：“自己家楼下的！”  如果觉得太干，就配上这里的甜糟焯蛋（酒酿加鸡蛋），一口煎包一口甜糟，就是最地道的福安早餐味儿。 /猪肺汤/   @《早餐中国》 如果你是咸党，也可以试试水煎包+猪肺汤。猪肺汤是用新鲜的猪肺和生地、花生熬煮而成，福安大部分店都有售卖。喝上一口，清润甘甜遍布全身，搭配煎包吃，还能中和掉煎包的火气，好吃极了。 📍南湖嫩弟煎包店  @碳酸小可爱 很多在外的福安人回老家，第一站就直奔南湖嫩弟煎包店。一天卖出2000+煎包的店，本地人盖章印证不会错。说他家好吃，倒也不是馅料有多特别，普通的包菜、笋干、瘦肉，但制作水准一流。  @陌上芳菲 煎包现煎先卖，刚出炉的煎包色泽金黄，脆而不硬，光是看着就让人食欲大开。 阿球实在没忍住开始狂吃模式，一口下去满满的馅料溢了出来。煎包的香气搭配丰富的内馅，蘸上一点醋和辣椒油，就是人间绝味。 地址：福安解放路25号120D /大肠粉扣/  福安人之于大肠粉扣，可是有着强烈的执念。 粉扣就是半透明的地瓜扣，很多店铺一般会整齐的排列好放好盐、鱼露等调味料的小碗，等到大肠烫熟，再用剪刀把大肠剪成一小段一小段撒在粉扣上，或加酸菜或加葱花。  @苏 嫩嫩的大肠，加上用藕粉精制的粉扣，便做出了一道福安独特的美味。入口滑嫩喷香，吃着有韧劲的大肠，再搭配一口鲜汤，满足感油然而生。 📍阳头粉扣  @无敌大肥猪 阳头粉扣，当地生意最好的店铺之一，就连本地人也会起个大早去排队。口味分成两种：深颜色代表卤过咸，淡颜色代表原味。 清爽的粉扣和爽脆弹牙的肥肠合在一起，加点醋或者辣椒粉口感更好。听说店里还有个隐藏菜单，就是直接剪一段大肠抓在手里啃，一口粉一口大肠，收获double满足。 /拌面/  在福安，拌面能顶早餐半边天！福安拌面不同于福州等地方的拌面，还要用到蒜蓉、酱油、香醋、肉末、葱花等配料。口味上多是经典的葱油拌面，吃起来油香油香的，感觉完全不输沙县的拌面。 📍天恒小肠面馆  @无敌大肥猪 阿球觉得天恒小肠面馆的拌面无人能敌。这家店开了很多年，面条看起来平平无奇，但实实在在的好吃，吃过的人都会成为它的死忠粉。   吃起来就是简单的葱油拌面，没有芝麻酱也没有花生酱，但葱香浓郁，面条筋道不软烂，葱油也不酸，属于越吃越香类型，再搭配个小肠汤，很是舒坦。 地址：棠兴路与新华中路交叉口北140米 /炖罐/  @westamoy 福安炖罐，可以说是沙县小罐汤的进阶版。50+种炖罐食材，口味多到超乎你的想象。 但炖罐不少地方都有，福安的炖罐特色在于——遵循中医药理，讲究传统草药搭配制作。  双重小肠汤清热解毒，花生玉竹猪肺汤清肺止咳，花生猪尾汤滋阴补肾，天麻炖猪脑益智补脑......每个小罐子都有属于自己的“神奇功效”。 食材绵软，汤头清冽 ，没有过多的调味，汤色浓郁厚重，却依然清澈见底，入口甘甜鲜美，回味无穷。 📍东风腰子店  @ice_love 福安的炖罐店很多，阿球选了家本地人都会去排队的店。听老板娘说，小店开了近30年，一直坚持用本地的猪腰，而没有用外地批发货。 所以这款招牌腰子汤最让阿球感到惊艳，现片现氽，口感鲜嫩，一点异味也没有。  @westamoy 五层小肠汤也值得尝试，汤底浓郁，还有淡淡的中药味，喝起来格外养生。 值得一提的是，这里还能点到当地人爱吃的粉干，嗦一口粉，来一勺药膳炖罐热汤，实在太满足。 |
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