天人地 |
2023-04-18 07:21 |
提到茶叶,相信没有一个国人不知道的,但提到用茶叶做成的美食,估计除了茶叶蛋,很少有人能想到其它的。 其实茶叶不仅上得了厅堂,也下得了厨房,经得起煎烤炒炸!以茶入菜的法子早在百年前就被人想到了,而极负盛名的要数 茶香鸭 了。
 成都名厨黄晋临进宫做菜时,用茶叶做出来的茶香鸭就深受慈禧的赏识,后面流传到民间成为一道经典美食。
 今天推荐的这款祁门红茶鸭, 用 祁门红茶 ,把鸭肉由内而外地浸润茶叶奇香,品尝时可闻其三道茶香: 一为品尝前,茶香扑鼻; 二为品尝中,茶香在鲜嫩肉质中弥漫; 三为品尝后,喉舌回香。
 鸭肉本身品质就足够得好, 鲜嫩不腥 ,在经过高品质的祁门红茶烘焙, 更添了一层清新茶香 ,层次格外丰富。 同时入口酥脆, 奇香无比,色鲜味美,外酥里嫩,香味久久不散。
 樱桃谷鸭 是世界著名的瘦肉型鸭,瘦肉率达70%以上,是原产于中国的北京鸭,后经英国人育种改良,很快成为英国种鸭出口的佼佼者,1984年和1994年,还被英国女王先后两次颁发“女王勋章”。
 我们选用的正是 秋季上市的肥嫩樱桃谷鸭 ,经腌制,冷风,热卤,热烤,酱卤,风冷五道工序,最后再用祁门红茶调味。
 其中以选 祁门红茶调味 最为关键,利用红茶的酸碱性,让鸭肉带有红茶的清香,回甜。祁门红茶特有的香气也是此菜的一大特色。 看似简单的步骤,背后都是烹饪大师几十年心血的研究,在传承地道工艺时不断的创新。
 樱桃谷鸭肉质鲜美,不腥不腻,配合上大师们的出色工艺,做出来的茶香红茶鸭色泽深红油亮,皮酥肉嫩,加上红茶的调剂,口味清香,茶香味浓,让人回味无穷。
 我们的红茶选用的是祁门红茶,中国历史名茶,可谓红茶中精品, “祁红特绝群芳最,清誉高香不二门” ,说得就是它。 祁门红茶在国外也享有盛誉,也是英国女王和王室的至爱饮品,高香美誉,香名远播,美称“群芳最”、“红茶皇后”。
 祁门红茶的茶味甘醇和香气持久,有着 似花、似果、又似蜜 的独特祁门香,是其他类红茶难以具备的、令人愉悦的感官体验。 用祁门红茶制作茶香鸭,与其他烘焙形成的焦糖甜香相比,清甜香更自然、更愉悦,可以很好的中和辣味,回甘持久、丝丝回甜的感觉特别享受。
 戴上一次性手套把鸭分开,肉质肥美、茶香飘逸,就算吃到肥肉部分也完全不会腻,撕成一条一条的看剧吃,简直爽翻啦!
 从传统理论角度来说,肉禽类食品多是温热性,而鸭肉最大的特点就是不温不热,所以春夏这种容易上火的季节,宜多吃鸭肉。 一般来说,鸭子的烹饪相对其他禽类更为复杂,用料品质不好或者做得方法不对就很容易有腥味,所以这样一个说法 “只有一美元炸鸡而没有一美元炸鸭” 。
 而今天推荐的这款茶香红茶鸭,从鸭种,到茶叶,再到制作工艺,每一环节都严格把控。
 无需繁琐的烹饪,收到后 开袋即食 ,非常适合喜欢吃鸭又不想动手的小伙伴。 当宵夜、零食甚至是一顿正餐都非常方便美味,平时出去游玩带上一只,奇特的香味估计都要馋哭身边的游人。
 “茶香红茶鸭”因香而出名,因香而火爆,因香风靡市场!不但闻着香,吃着更香。如果没吃过,一定要试试,这独特的味道一定会惊艳到你。

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