| 天人地 | 2023-03-10 07:29 |
|
被低估的早餐江湖 去绵阳过早吧 来了绵阳，可千万别错过这里的早餐。 不仅有汤汤水水的米粉油茶，也有“不走寻常路”的硬菜肥肠，街巷间飘荡着麻辣的香气，将清晨的幸福感瞬间拉满。  小红书@ 生椰不拿铁 / 绵阳米粉 / 一碗绵阳米粉，是绵阳最经典的早餐，流传了1800多年的岁月，相传在三国时期还很受刘备的青睐，所以它也被奉为是“细米粉界的鼻祖”。  小红书@ 阔以chole 绵阳米粉分为红汤、清汤、清红汤三大类，红汤多是香辣牛肉和肥肠，清汤则以鸡汁和三鲜为代表，当然也可以根据自己的喜好，来一份“混烧”。  小红书@ 大乐啊 当地人则多偏爱牛肥对浇，干香的牛肉搭配软糯的肥肠，再嗦口吸足了汤汁的细粉，米线嫩滑，汤头鲜美，忍不住就想再干一碗。  小红书@ 咸蛋黄 📍康富源老开元米粉和📍永华米粉都是当地的老店，康富源家的米粉软而不融，汤底很浓郁，服务偏自助，记得加葱花，永华家的米粉口味偏麻，肥肠必点。  小红书@ 西诺力 / 江油肥肠 / 比起米粉，江油肥肠则是早餐更硬核的打开方式，这份肥肠有多好吃呢？曾登上过《早餐中国》和《风味人间》，还让老饕陈晓卿连余震来了都舍不得放弃。  最正宗的当地吃法是，点上一份肥肠三件套：热气腾腾的白米饭，软糯可口的烧肥肠，再来上一碗葱花，姜末挑冲的酸汤，包管吃得舒舒服服。  小红书@ 叫我哦吧 先吃一口软糯又嚼劲的肥肠，肥润不油腻，但又吸足了牛油香，再拿肥肠和汤汁一起拌饭，粒粒分明的米饭配上肥肠的丰腴Q弹，滋味妙不可言，而酸汤则刚好解腻。  小红书@ 大姐姐吃喝玩乐 📍青莲杨肥肠和📍川罗肥肠是当地肥肠的代表了，上过《早餐》和《风味》的就是杨肥肠，他家肥肠很大块，偏香辣肥润，川罗家则会过油炸，偏酱香，口感更韧劲。  小红书@ 大姐姐吃喝玩乐 / 油茶 / 在乍暖还寒的清晨里，当地人也爱去喝一碗热乎乎的四川油茶，载满了不少人的儿时回忆。  小红书@ Liu诗芩 与其他地方的油茶不同，四川油茶是带点麻辣香的酱油口，将米糊拌上炒好的糖色或红糖，再配上香脆的撒子，榨菜，花生，还少不了一大勺灵魂辣椒油。  小红书@ Liu诗芩 撒子最好是刚炸出来，外头被泡得微湿，里头却依旧酥脆，绵软细腻的米糊配上松松脆脆的撒子，口感实在是绝了！  小红书@ Liu诗芩 📍锅巴凉粉油茶家的油茶很香，记得一定要加辣椒油，还可以点双倍撒子，快乐翻倍~  小红书@ 绵阳小小梅 / 锅盔 / 5块钱一个锅盔，是拎着就能边走边吃的早餐，当地人也爱管它叫饼子，听起来更加平易近人。  小红书@ 文文仔 刚烤出来的饼子金黄油亮，香气扑鼻，“咔擦”地咬上一口，就会酥得直掉渣，饼子也可以夹上各种各样的馅儿，通常是猪肉和牛肉的。  小红书@ 7妹不胖 📍王记军屯锅盔就很好吃，刚烤出来的时候特别酥脆，几乎每口都能吃到肉，不过他家比较容易卖完，要早点去哦。  小红书@ 文文仔 / 抄手 / 在绵阳的街巷转角，也总能找到卖抄手的小店，一碗飘香的抄手，勾得人猛咽口水。  小红书@ 绵阳小小梅 抄手其实就是馄饨，但更讲究馅儿多，一个抄手得包上汤圆大小的肉馅儿，再做成鸡汤底，或是红油汤底，或是辣椒面干拌，那叫一个麻辣鲜香！  小红书@ 奶黄啵啵球 超地道的四川小城 热辣不输成都 作为四川最爱吃辣的三大城市之一，绵阳的舌尖滋味也是火火辣辣的。席卷全国的美食干锅就起源于这里，还有各色的兔火锅，鱼火锅，辣卤，烧烤，红酥……  小红书@ 欧欧欧亚 / 干锅 / 凭借着一口麻辣鲜香的好滋味，干锅火速地风靡了全国的大街小巷，但鲜少有人知道，这份热辣正是起源于四川绵阳和德阳一带。  小红书@ 衫衫 传统绵阳干锅的代表，要数一道糯香掌翅，也就是鸭掌和鸭翅的强强联手。  小红书@ GLORIAER 经过腌制的掌翅被煮得极为软糯，轻轻一抿，皮肉就脱骨而下，胶原蛋白的丰盈混合着辣椒的辣，花椒的麻，在舌尖掀起一场火热的狂欢……  小红书@ 编辑部主任水果 此外，还有各色的干锅虾，干锅排骨，干锅鸡，干锅蛙等，又辣又香又过瘾，不怕辣星人一定要来试试！  小红书@ 绵阳小小梅 📍六月雪干锅是当地家喻户晓的干锅店了，出了绵阳就基本吃不到，糯香掌翅是他家招牌，软糯入味，一定要吃，鲜椒仔兔和干锅鱿鱼虾也很不错。  小红书@ 边疆的羊 / 兔火锅 / 都说“没有一只兔兔，能活着逃出四川”，而绵阳也有热辣十足的鲜兔火锅，重油重辣重辛料，碰撞出独特的舌尖滋味。  小红书@ 蔚仔退休记录 有红汤也有清汤，当地人通常会点红油汤底，飘着一层细密的白芝麻，辣香就扑鼻而来，兔肉巨嫩无比，还吸饱了汤汁，还有兔腰兔肝兔肚，让人停不下筷子。  小红书@ 蔚仔退休记录 📍老杨记马家巷鲜兔火锅在绵阳开了二十几年了，建议选择油碟打原汤，会更香更入味，他家兔肉切得很大块，吃起来很过瘾，卤兔肚兔也好吃。  大众点评@ 一路向北 / 鱼火锅 / 除了兔火锅外，绵阳的大街小巷间还藏着不少鲜香的鱼火锅店，爱吃鱼的小伙伴儿一定要去试试。  小红书@ Paipaicoin 爽滑无刺的梭边鱼，绵软细嫩的黄辣丁，肉质厚实的花鲢鱼，几乎都会有，在麻辣十足的红油锅底不断翻滚，越煮越入味，鱼肉的鲜嫩和红油的嘛辣完美交织。  小红书@ Paipaicoin 📍花鲢王火锅是不少当地人家庭聚餐都会去的店，他家鱼都是现点现杀的，推荐花鲢鱼，鱼肉很嫩很紧实，底料据说是自家调的，入口偏辣，回味偏麻，有点上头。  大众点评@ Shhh0922 / 红酥 / 而在绵阳安县，每到过年时节，还少不了要买些红酥，当地把它叫干盘子，也被列入了绵阳的非遗。 红酥的形状有些像猫耳朵，中间是红色的，外圈是黄色，黄中透着红，吃起来酥酥脆脆的，鲜香中透着几分麻辣。   |
|