| 天人地 | 2023-02-24 08:52 |
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每年换季时，小米粥就成了餐桌上的“常客”，哪怕是大热天也少不了它。 早上煮上一碗热腾腾、黄澄澄冒着香气儿的小米粥，稠厚而又柔软的米，带着一股特有的香气从口中滑入胃部，暖暖的，让原本躁动的“五脏庙”瞬时安分了不少。  “养生之道，五谷为先；五谷杂粮，小米为王”。 作为五谷之首，小米既养先天之本，又养后天之本，不仅易消化，还有补虚损的优点。  现如今，小米随处可见，多数还包装精致，米粒饱满、黄灿灿的，却怎么煮都像一碗寡淡的“米汤”，没有了童年里满口温润软糯的味儿。  为了找寻记忆里那熟悉的味道，我们来到中国杂粮之都一一山西忻州，带大家去看看当地优质的农家黄小米。  忻州静乐常年干旱与风沙，黄土地种不出别的作物，却给旱地谷物提供了得天独厚的生长环境，当地种植黄小米已有千年历史了。  崎岖的山路与纵横的沟壑遍布，交通不便，为了保证小米的品质，村民们一直采用原始的种植方式种植着小米。  一到秋天，庄稼地里满眼望去都是成熟的谷穗，一垄一畦黄汪汪饱盈盈的，向辛苦培育的农民诉说着成熟的喜悦。  多少年来，遵循自然发展的规律，农耕文明的传统在这里世代延续…… 农民们用最原始的连枷打谷、石磨碾谷的方法打磨谷子，小米会带有一点米糠，绝对不会为了美观而去抛光。   新脱壳的小米，颗粒饱满，原始的工艺保留了浓重的米香，使得黄小米的营养价值得到最大程度的保留。  从黄土地出来的黄小米色泽呈金黄色，圆润且饱满，大小均匀，如小金珠一般，还伴随着淡淡的谷香。随便抓上一把，质地细腻干燥，散下来就像沙子一样，不黏、不油。  熬成粥稍微静置一会，轻轻一刮就是一层厚重的米油，软糯浓稠的粥散发着丝丝清甜，喝一口胃里暖暖的。平时吃完辛辣、油腻的食物后，来上一碗最是舒服。  静乐小米富含蛋白质、维生素、膳食纤维，还有钙、铁等矿物质，甚至还含多数谷物没有的胡萝卜素，尤其适合体质虚弱、消化能力差的人。  黄小米柔软顺滑，老少皆宜，尤其适合儿童、产妇和肠胃不好的人群。幼童食用能健脾开胃，产妇食用能调养身体，老人们食用养胃易嚼，熬夜、喝酒的朋友来一碗，暖胃又舒服，想要管理身材的，每天一碗小米粥，饱腹还不容易胖。  这次推荐给大家的静乐农家黄小米，是农户碾出来的无抛光，不打蜡的小米，每天清晨来一碗小米粥，香气扑鼻，稠厚如脂，回味悠长。  |
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