| 527801728 | 2023-02-19 16:57 |
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导读：清蒸鱼只用料酒去腥就大错特错了，教你一招，鱼肉鲜嫩无腥味 现在猪肉的价格真的实在太昂贵了，好多人都表示已经到了吃不起猪肉的时代，猪肉贵，我们不妨选择海鲜吧，海鲜的营养价值相对也比较高一些，而且海鲜更加营养，还不用担心长胖的问题。而且在海鲜当中，鱼肉的价格相对是比较低的，现在的淡水鱼价格也就几块钱一斤，而且肉质非常的鲜美，营养也是比较高的，尤其是这个季节多喝一些鱼汤，能够为身体补充营养，提高身体的抵抗力和免疫力。  但是鱼的腥味是比较重的，所以说在炖鱼汤的时候有一些人处理不好，导致鱼肉特别的腥，这样就会白白浪费食材了，而且好多人在炖鱼汤的时候，为了掩盖住鱼腥味儿，就会放置各种各样的调料，但是我们在做鱼的时候，如果只加葱姜或者是料酒来去腥的话就错了，尤其是淡水鱼，鱼腥味特别的严重，如果只单纯的加葱姜以及料酒的话，完全起不到多大的作用。那么我们到底该如何更好地去除腥味呢？今天小编就来给大家分享一个小妙招。  首先我们在处理鱼的时候，一定要将鱼腹当中的黑膜给撕掉，因为这个部位是鱼发青的主要部位，第2步就是要去出盂县了，盂县的位置在鱼头下方0.5厘米处也就是靠脊背的地方，我们可以用刀背轻轻的拍打鱼身就会出现，在于三处有一条白色的线，这样轻轻地往外拉就能够拉出来。  将鱼处理好之后，最好是用厨房纸吸干鱼身上的水分，然后我们再往鱼山上涂抹上适量的白酒生姜，花椒，食用盐，浸泡一会儿。这样可以去除鱼腥味，而且也可以让鱼更加入味儿。 然后我们再将鱼放进淘米水当中浸泡一个小时左右，这一招非常的管用，能够很好的去除腥味，当然大家如果有条件的话，还可以选择用牛奶浸泡，这样炖出来的鱼还有淡淡的奶香味。  当鱼腌制好之后，我们在鱼身上打上花刀，然后涂抹上一层高度白酒，再涂抹上一层食用盐，涂抹白酒，也能够很好的去除腥味，最后在做清蒸鱼的时候或者是炖鱼的时候，我们可以多加几片柠檬片，这样可以使鱼更加鲜美，而且没有腥味。  |
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