| 天人地 | 2023-01-17 10:37 |
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徽菜是中国八大菜系之一。徽菜最大的特色可以用八个字来形容： 严重好色 轻度腐败 严重就是盐重，味道重； 好色就是颜色浓，多放酱油； 轻度腐败就是有些菜品是经过腌制发酵的， 比如臭鳜鱼、毛豆腐。 -臭鳜鱼- 臭鳜鱼，俗称腌鲜鱼，所谓“腌鲜”，在徽州土话中就是臭的意思。闻起来臭，吃起来香，鱼肉鲜嫩无比。  这几天我们尝了好几家的臭鳜鱼，味道都有所不同，其中最合我们口味的是“银蝶咖啡”家的，感觉腌制的时间和程度刚刚好，一点都不臭，鱼肉也很鲜嫩。 -馄饨 锅贴饺- “周一碗馄饨”是黎阳in巷非常受欢迎的馄饨店，老板是一对夫妻，很热情为我们讲解馄饨的制作。  这家馄饨的皮是手擀的，非常薄，汤底味道很鲜美。还有他家的锅贴饺也非常不错，馅料味道很足。美好的一天从一碗馄饨和煎饺开始。 -蟹壳黄烧饼- 黄山烧饼形似螃蟹背壳，色如蟹黄，故又名蟹壳黄，是安徽徽州汉族传统名吃。 刚出炉的蟹壳黄，咬一块，酥脆无比，层层剥落，满口留香。“三个蟹壳黄，两碗绿豆粥，吃到肚子里，同享无量福”。 -毛豆腐- 毛豆腐是徽州传统名菜，这道美味也因《舌尖上的中国》而声名大噪。将豆腐进行人工发酵，使其表面生长出一层白色茸毛，故称毛豆腐。 说实话，一开始我有点害怕这长着毛的东东，鼓起勇气尝过后发现外表金黄酥脆，内里鲜嫩美味，是来徽州不可错过的美食之一。 -绩溪炒粉丝- 安徽绩溪山芋，香甜可口，所制粉丝，滑润柔韧。绩溪炒粉丝滑爽利口，咸鲜味厚，是地方风味中有名的传统菜肴。 我的微博：@伊莲137 公众号：itravel137 还有各种红烧肉，干锅肉，牛仔骨，也是滋味无穷。   还有形似蘑菇的窝窝头   最后再来一碗腐衣豆腐圆，尝几口状元米糕、水豆腐，人生就完美了！     还有很多上面没提到的美食，真的是为了吃，也值得来徽州一趟！ |
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