有些东西，从当地人口中说出来的全是赞美，可是到了外地人那里却全是吐槽，比如说这三碗面条，可以堪称中国“最委屈”的三碗面了。明明被本地人当成宝贝，可是到了外地人眼中，却被“骂”的体无完肤了！

其实相信大家在大学的时候都感受过螺蛳粉的魅力，对于喜欢的人来说，它们特殊的气味就是它最令人着迷的地方，可是对于那些不喜欢的人来说，它那股特殊的味道简直就是世界上最难闻的气味。所以说螺蛳粉就光是对外地人来说，就已经引起了如此大的争议，更何况还是本地人与外地人相比，那争议就更大了。

没吃过热干面的人应该不多吧，现在的热干面不仅仅是武汉的代表面条了，基本每个大中小城市都有热干面的门店，因为制作方便，时间短，成了不少上班族的首选。却有很多人表示，热干面真的是太干了，中午吃完，下午喝了一大壶热水啊，又干又渴，得到这样的评价本地人表示：我不服气

其实在兰州，对于兰州拉面，人家只有牛肉面这一说，不知道怎么到了外地，名字还给人家改了。正宗的兰州牛肉面，讲究的是用新鲜的牛骨和牛肉熬汤，煮出来的面条劲道入味，牛肉面讲究一清二白三红四绿，一清是汤、二白是白萝卜、三红是红辣子油、四绿是蒜苗。

而正宗的牛肉面，面条劲道、牛肉鲜嫩，汤汁爽滑，绝对与外面那些用味精勾兑出来的汤有着天壤之别。所以，想吃正宗的牛肉面，还得去兰州。

不过被伤得最狠的，应该要属北京炸酱面了。很多外地人到了北京之后，都想去打卡一次最有名的炸酱面，可是吃完之后无人不吐槽：这也太难吃了！其实真正的北京人的炸酱面，就是一副四季风物图，只吃当季的应季青菜，面条春夏吃过水的、秋冬吃锅挑的

炸酱一定得用黄酱，用的肉一定得是六分瘦四分肥的五花，炸出来的酱上面飘着一层油花，盈润之余还不失来自肉的嚼劲，吃面条的时候不能一股劲全拌进去，要边吃边拌才有味道，喜欢冲口儿的再来一头大蒜，辛辣爽快。最后再以一碗原汤化原食的热面汤收尾，这面条吃的人才叫一个舒坦。

在漫长的历史长河发展中，人们都尽可能地发挥创造性来加工当地出产的食物，有什么就吃什么，于是自然而然地形成了一种特有的饮食习惯。在北方，气候干燥，四季分明，特别适合小麦的种植，但麦子表层是一层粗糙的麦壳，而里面的果实被人们研磨成洁白细腻的面粉可制作各类花色面食。最基础的也是最家常的包括馒头，包子饼，面条等等，尤其是北方的面条，各地都有独具代表性的一碗面，宽窄长短，带汤或干拌，荤素浇头都不一样。可在绝大多数的北方人眼里，这4碗面才是真正的面，其他的都只配做方便面。

一、兰州拉面

这一碗面，可谓是家喻户晓。作为甘肃兰州地区的清真风味小吃中的兰州牛肉拉面，更被列为“中国十大面条”之一。虽说现在全国各地的大街小巷，兰州拉面馆随处可见，但要想吃到''一清（汤清）二白（萝卜白）三红（辣椒油红）四绿（香菜，蒜苗绿）五黄（面条黄亮）''的正宗兰州拉面，自是要飞到当地品鉴才行。

二、老北京炸酱面

美食君第一次去北京，拒绝了豆汁和烤鸭，但没有拒绝老北京炸酱面。光听名字就知道，这碗面是由面条和炸酱组成的。面条多是手擀且粗，吃起来比较扎实有嚼劲，久煮不易烂；而炸酱少不了干香的黄酱和微甜的面酱，两者按2:1的比例混合调制，还要搭配肥瘦相间的五花肉才好吃。最后再铺上黄瓜丝，胡萝卜丝和豆芽菜，各种菜码越多越好，组合在一起，就形成了这份老北京最亲民最接地气的面食了！

三、山西刀削面

美食君打小就认为刀削面和拉面是同一出处的，因为每到一家拉面馆，刀削面也绝不会缺席。事实上，刀削面是山西的传统面食，与兰州拉面同为“中国十大面条”之一，其中以山西大同刀削面最为出名。手艺老道的师傅将面粉和成软硬适度的面团，左手举面，右手拿刀，将面一片一片地快速削到开水锅内，面叶中间厚，两边薄，形似柳叶，煮熟后捞出，可汤食，也可干炒，口感筋道，软糯弹牙，美食君就馋这一碗。

四、河南烩面

作为河南三大小吃之一的河南烩面，是以优质高筋面粉为主料，反复揉搓，再将面团擀成四指宽，二十公分长的面片，美食君认为口感还是西安的大碗宽面有所区别，且以汤食为主。烩面的灵魂在于它的汤汁，用牛羊肉骨文火慢炖五小时以上，才能得到一份高营养真美味的浓汤。肉汤打底，捞面入碗，根据自己的喜好，可以不拘小节地加入各种肉菜，一般以牛羊肉和三鲜普遍多见。如果去河南却要一份干面，那绝对是吃了个大亏！

那么，你觉得其余的面真的只配做方便面吗？