说起北京美食，很多人往往第一个想到的就是北京烤鸭。不过，北京作为几朝古都，美食可不是只有烤鸭的。有人说北京遍地美食，也有人觉得它是“美食荒漠”，甚至是“穷讲究”。那么今天我就为大家介绍几种老北京日常生活中经常吃的几大特色美食。

北京豆汁。豆汁这东西，不要说是外地人，就是有些北京的年轻人都受不了那股又酸又臭的味道。但是在老北京人看来，豆汁却是提神醒脑败火的上等饮料。喝豆汁不能大口大口的喝，否则那酸味太“冲”鼻子，要像喝茶一样一点一点的抿。豆汁里要放咸菜丝辣椒油，就着焦圈儿一块吃，味道还会缓和一点。

驴打滚。驴打滚又称豆面糕，是北京美食中的古老品种之一，它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些，将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿，软软糯糯的口感深的老人小孩的喜爱。

炸酱面。炸酱面是北京富有特色的食物，棘码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、芽菜等切好或煮好，做成菜码备用，面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面，是北京人最爱的主食之一，也深得外国人的喜爱。

爆肚是北京风味美食中的名吃。做法是将鲜牛肚（牛百叶和肚领）或者鲜羊肚洗净整理后，切成条状，用沸水爆熟，吃时要用芝麻酱、醋、辣椒油、葱花等拌制的调料，口感香脆、鲜嫩爽口。

炸灌肠。炸灌肠从明代开始就有了，当时用的是猪油炸的，后来为了健康的考虑改成了植物油来炸，所以就少了那种独特的荤腥味。炸灌肠要想好吃，切上也很讲究，要中间厚边儿上薄，才能外焦里嫩，配上蒜汁就别提有多好吃了。

卤煮火烧。火烧切井字刀，豆腐切三角，小肠、肺头剁小块，从锅里舀一勺老汤往碗里一浇，再来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花，喜欢吃猪下水的就别提有多香了。热腾腾的一碗端上来，火烧、豆腐、肺头吸足了汤汁，火烧透而不黏，肉烂而不糟，偶尔吃到一片肉更是满口脂香。

炒肝儿。北京特色风味美食之一。具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特色。最初吃炒肝时老北京都讲究沿碗周围抿并要求搭配着小包子一块吃，但现在吃炒肝早已没有那么多讲究了。做好的炒肝汤汗晶莹透亮，猪肠肥滑软烂，肝嫩鲜香，清淡不腻，醇厚味美，不愧是京城小吃中的佼佼者。

褡裢火烧。提起褡裢火烧，老北京人没有不知道的。褡裢火烧是一种油煎食品，由于成型后很像腰带上的褡裢而出名。制作时用面片装入肉馅，两面折上，另两面不封口，挤入平锅中油煎至金黄色后，便可趁热食用。火烧光泽金黄，焦香扑鼻，咬一口外焦里嫩，风味独特。

门钉肉饼。门钉肉饼是北京一种传统清真小吃，做法是将精白面粉和成松软面皮，包上调料拌制的牛肉馅，然后烤制，成品像故宫红门上的门钉形状，所以才叫它门钉肉饼，外焦里嫩、鲜嫩多汁、皮薄馅多，咬上一口就别提有多香了。

芥末墩。老北京芥末墩清爽解腻，吃的时候一口一个，那叫一个地道，是一道非常好吃的传统风味小吃，清爽、利口，味道酸甜辣，非常爽口，深受北京人民的喜欢。

艾窝窝。艾窝窝是北京传统小吃之一。做法是先用蒸熟的糯米晾凉后揉成圆皮，再包上核桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖等多种馅料，质地粘软，口味香甜。

以上就是我说了解的并且吃过的老北京美食小吃，说实话作为一个北方人感觉大部分的北京小吃是真心不错的，但是唯独那个豆汁我个人是无福享受。总体来说北京美食别具特色，味道还是很棒的。