| 天人地 | 2022-11-29 08:27 |
 清代美食家袁枚曾在《随园食单》里说：“饭粥本也，余菜末也……饭之甘，在百味之上，知味者，遇好饭不必用菜。” 意思是说，蒸煮做饭要用好米，这样做出来的米饭香，能逾越百味之上，而不必是菜肴的辅佐。  来自“水稻王国”、生长于北纬44°农作物种植黄金纬度带，以“中国地理标志保护产品”和“中国名牌产品”著称的黑龙江五常大米煮出的饭和粥，就有这样的魅力！ 其风味香糯甘甜，是中国大米种类中不可或缺的美味之一。  五常米闷出的米饭，米粒颗颗饱满，色泽光亮，还没开锅就已经满屋飘香～ 吃起来软糯香甜，不失弹性。不需要山珍海味的菜肴辅佐，空口也能吃得香！  就连《舌尖上的中国Ⅱ 》里也称它“米粒饱满坚硬，色泽清白透亮，是咱中国数一数二的好米！” 吃过真正五常大米的人，更是有着“一餐五常米，混忘酒肉香”这一发自内心的感叹～  五常米好吃可不仅仅是这一阵，它正式迈入史册是在清朝道光十五年（183年）。当时吉林镇守将军富俊就组织了少数朝鲜族人在五常一带开垦水田、引水种稻。 当时所收获的稻谷用石头碾子碾成大米，封成贡米，年年朝贡于专送京城，专供皇室享用。 其后也成为清朝后期历代皇帝的贡米。如今还有了“千年水稻，百年贡米”的美誉。  世界水稻杂交之父袁隆平也尤其爱吃五常大米。2006年4月，76岁的袁老还曾一路风尘来到黑龙江五常市考察。 这位曾经为世界上数亿人解决了饥饿之苦的老人，也想要探寻一个奥秘：五常大米，为什么这么好吃！  五常米好吃、有市场这是毋庸置疑的，但问题也随之来了：  先给大家看一组数据：有媒体统计，目前中国市场上五常大米的销量高达1000万吨！ 但，真实的五常大米产量是多少呢？  显然，面对市场巨大的需求和利益，不良商家们动起了歪脑筋。他们用普通大米“勾兑”五常大米，赚取暴利差价。 现在市场上90%的五常大米，其实都是“调和米”！ 央视新闻就曾多次曝光，市场上绝大部分五常米都是杂牌米+少量五常米勾兑，或是干脆没用五常米，而是用香精熏出来的。 这样无常的“五常米”价格低于纯正五常，而且作为外地消费者根本难分辨真假，所以“调和米”就应运而生了。  规避如此乱象，一方面有关部门已经出手治理，另一方面就需要我们购买时擦亮眼睛，不贪图便宜，选择正规渠道购买。 为了让大家都能赶在过年时吃上放心的五常米，凤凰网今年又派出凰家买手来到黑龙江哈尔滨五常市汗泡子屯，【五常市八旗御供水稻种植农民专业合作社】 帮大家直接从基地抢先预订了一批2022年五常稻花香新米。   都是由当地农民自己种植管理、自产自销不倒2手，保真保质的五常稻花香2号！  不同于超市中长年封存、打磨很久的陈旧大米，我们锁定的这批全部都是2022年10月当季新米，现磨现销！ 由合作社直接发出，中间不经过任何2手商的手。 未抛光、未经深加工、没有添加剂，最大程度保留五常米自身营养，鲜米鲜送到家。    前面照片中的这位老大哥，就是这次溯源之行接待我们的种植人满凤江，土生土长的当地农人。 今年53岁的他跟我们讲起这片土地上的事儿劲头十足！  初次见面那天，老满那一脸朴实的傻笑给我们留下了深刻的印象。 他跟我们说：“不像你们，别看我书读得少，但要说种出这好吃的五常米，我敢说我是这个👍”，说着还向我们竖起了大拇指。 可讲起种植细节，老满一改刚才的笑容，变得严肃又格外认真。  他告诉我们：“现在有很多米商来我们家乡承包土地，用“各种办法”大批量种植、然后弄点“小猫腻”，再做做市场营销，一点不愁卖。” 我们问起，又是什么让他一直坚守自己这片土地？ 老满说，打小他就跟着父母在地里干活，后来自己创办合作社，自打记事儿以来就守护着这片稻花香。他深知每一粒米都来之不易，家门口的这片土地，一定要守护到底。  不管别人怎么样，老满始终坚持古法栽培，用人工育苗、人工插秧、人工除草、物理驱虫、天然有机肥去种植自家的五常米。   这样长出的新米不会有机械伤，不会有秧苗浪费，更有益于稻苗和成长和营养吸收，种植出的五常稻花香大米留有质朴醇香！  除此之外，他还会严格把关五常大米加工的每个环节，清理、砻谷、碾米、包装等加工工序。  稻谷原粮直接脱粒，天然晾晒，现销现磨，最大限度保证五常稻花香米的原生态品质，产出的五常大米原有的养分不流失。  说了这么多以后，老满想通过我们教大家如何来辨别是不是真的五常米： ① 最简单直接的办法是：看包装上的执行标准是否为GB/T19266。 ② 从外观看：稻花香的米比普通米长一些，也要更细一些。米粒呈半透明状，色泽也是青白有光泽的。 ③ 从气味辨别：大家买回去也可以用手搓一搓，如果大米中加了香精，搓过之后手上会有浓烈的味道。我们这个正宗的搓完之后手上是清淡的稻香。  ④ 通过蒸煮观察：五常米煮好后会有一种浓郁的米香，饭粒表面是泛着油光的。 而且口感微甜很有韧性，即使凉了，也能保持很好的口感。  品尝了今年的五常稻花香新米，还是一如既往得好吃！ 在煮饭的过程中，还没开锅，香味就已经压不住了，满屋都是米香。  味道清淡甘甜，富有光泽感，好像包裹着油层一样，嚼起来确实柔韧有嚼劲儿～  凰家尚品与老满的合作社合作，给大家准备了今年的五常稻花香2022新米。 大米虽不华丽，但正代表了像老满这样农人的朴实，有时候简单才更动人。   饭桌上，老满跟我们聊起五常米的历史，还说起这样一个传闻： 相传慈禧太后对于美食的口味极其刁钻，更是号称食不厌其精，但却唯独对这五常大米赞赏有佳！ 她不止一次和亲信李莲英说“非此米不能进食，一定要好好赏赐那位种植水稻的将军富俊”。  咸丰四年，清政府干脆在当地设立了“举仁、由义、崇礼、尚智、诚信”五个甲社，以“三纲五常”中“仁、义、礼、智、信”五常为名，于是便有了五常这个地名。 上有所好，下必甚焉。清皇室的喜爱，使得京城富户都以吃到五常大米为荣。  传闻是否是真的有待 考证，但五常米的好吃却是经过几代人的认可。 一粒米从播种、发芽、抽穗再到成熟收割，就像一个生命在天地之间孕育的过程，需要细心呵护。  土壤、水分、肥料、温度、湿度以及光照等因素都会影响它成长的结果。 但在这其中，除了肥料外，大部分都是人类在农业生产中无法完全掌控的因素。 为了一束孕育着上好大米的稻穗，农夫们不仅要付出辛劳，更要仰仗大自然的恩赐……  在中国的版图中，能长出极其优质大米的自然条件并不多。 而有着“黑土地”、“北大仓”之称的东北、哈尔滨南部120公里左右的五常市，是得天独厚的一个！ 在联合国大气本底监测站提供的数据中证实，五常的大气环境达到了国家定制「生产绿色食品」的标准。   五常地貌呈“六山一水半草二分田”的格局。 三面被群山环抱，从空中看就像是一个开口朝西的巨大“C”字。背部山脉挡住了东南风，西部松嫩平原的暖流可直接进入盆地内回旋。  而在“C”字中间是一片平坦土地，平均海拔450米左右，地面是厚达2米的黑土。 土壤主要以沙壤土和草甸土为主，酸碱度适中，所含有机物高达10%以上，堪称“膏腴”之地。   五常市境内有以拉林河、牤牛河、溪浪河三大水系为主的大小河流297条，自然泡沼400多个。水系从这一区域流过，数百条支流织成一片“河网”。 总长度约2240公里，河网密度为0.3公里/平方公里，为水稻生长提供了充足的水源，是一片天然的“水田”。  经监测，水质达到国家一级饮用矿泉水标准，矿物质含量尤其丰富！   五常市位于北纬44-45度的积温带，一年无霜期长达140天。三面环山，风力小，昼夜温差达10℃以上。 年日照时间最长达2629小时，白天日照时间最长达16个小时，这对五常大米营养的积累起到了至关重要的作用。  正是五常市独特的自然条件，使五常大米米粒饱满、质地坚硬、饭粒油亮、香味浓郁。 水稻中干物质积累多，营养成分高，五常米中含有丰富的矿质元素、微量元素、维生素等人体必需成分。   且由于五常水稻成熟期产区昼夜温差大，积累的可速溶解的双链糖含量高，所以吃起来更香甜，易于消化！ 另外，由于支链淀粉含量高，米饭油性大，如果将一碗米饭倒进另一碗里，空碗内挂满油珠，不挂米，剩饭不回生。  眼看还有1个多月今年就要收官了。一年一茬的五常米顺应时节丰收，就像是大自然给我们备好了年货～  2022五常稻花香新米上市，现磨现销，合作社直发，大家一定不要错过。 中国人讲究“民以食为天”，吃食作为生活中的大事，能吃到这样一晚好米，也不失是一大口福～  |
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