| 天人地 | 2022-11-13 21:49 |
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在南方人眼里，过节吃饺子好像变成了北方人的魔咒，只要连续两个节日不吃饺子就会被开除北方籍（不是）。 吵完了茴香和白菜哪个是C位，争腻了三鲜饺子都有哪三鲜，但其实过节吃饺子可并不是中国人独有哦，今天就跟着中国饺子来见见它的远房亲戚们吧！   日本|Gyoza  © japancentre.com Gyoza在日语里就是饺子的意思，通常以半煎半蒸熟的方式烹煮，和北方的锅贴很像。和我们一样蘸酱油、醋和辣油调制的酱汁食用，可以说是跟中国最相近的饺子啦~  © wandercooks.com Gyoza的特别之处在于馅料，虽然同样是猪肉馅+蔬菜的组合，但是蔬菜的占比会大一些，并且会在里面加葱、大蒜和姜调味。 听上去跟我很像嘛，但你们一盘怎么才这么几个？ 因为日本人只会一次吃几个当作配菜，比如配拉面配白饭吃。 碳水套餐啊。 韩国|Mandu  © thebrilliantkitchen.com 虽然长相是饺子，但韩语的Mandu是“馒头”的意思。个头比中国饺子大很多，所以馅料也更丰富，除了常见的肉馅和蔬菜，还会加泡菜和豆腐。  © twoplaidaprons.com 吃法比较综合，可蒸可煎可煮，还可以像馄饨一样煮在肉汤或鳀鱼高汤里，加一些配菜做成“馒头汤”，或者一半年糕片一半饺子，做成“年糕馒头汤”。 总感觉是饺子+包子+馄饨的集合体呢。 懂不懂泡菜饺子配泡菜的含金量啊！ 确实不是很懂…… 尼泊尔|Momo  © archanaskitchen.com 据说是从西藏传过去的，所以形状很像我们的小笼包和饺子，但个头比较大，可蒸可炸。  © tatlerasia.com 馅料一般是肉馅、蔬菜和干酪，并且会加大量的葱/洋葱、姜、蒜，最近很流行用圆白菜、胡萝卜、四季豆、辣椒和洋葱做的素食momo，吃的时候会佐以名叫chutney的酸辣酱汁。 原来你就是我失散多年的亲兄弟！ 你们的鸡肉饺子也是鸡胸肉做的吗！ 对不起认错人了。 俄罗斯|Pelmeni  © delish.com Pelmeni的字面意思是“耳朵面包”，馅料通常是羊肉/牛肉馅加洋葱，可以水煮或者油炸。乌拉尔地区习惯用白水煮，配上酸奶油、蛋黄酱、莳萝，红洋葱和醋。  © grantourismotravels.com 西伯利亚地区则喜欢像馄饨一样泡在肉汤里，在俄罗斯远东地区，或许是受到中国饺子的影响，他们更喜欢加酱油。 虽然长得很像，但总觉得哪里不对。 哦对，我们吃的时候还会配伏特加。 这下对味儿了。 土耳其|Manti   © dreamstime.com Manti是中亚和东亚一带的饺子，土耳其开塞利地区的Manti非常有名，一个的大小最小只有手指尖那么大，据说是当地的婆婆为了考验新婚的新娘是否心灵手巧的考题，做得越小说明手越巧。吃的时候上面要淋上酸奶酱、融化的黄油和香料。 所以有馅的理由不是为了吃而是考验手艺。 可不是嘛，不过其实我们也有不包馅直接煮好淋酸奶酱的版本。 煮……煮面片？ 乌兹别克斯坦|Manti&Chuchvara  © valentinascorner.com 同样是Manti，乌兹别克的做法就大很多，馅料是羊/牛肉馅和洋葱以及香料，有时还会加土豆。包法很特别，最后是敞口的，所以只能蒸着吃，吃的时候也会配酸奶油、融化的黄油等。     © arbuz.com 乌兹别克还有另一种面食叫Chuchvara，和我国新疆的曲曲很像，跟Manti的区别在于它是封闭的，个头更小。  © stock.adobe.com 家庭吃法是和配菜一起用肉汤煮成饺子汤吃，如果是在餐厅则更多是油炸做成开胃菜，配酸奶酱食用。  © shutterstock.com 一个长得像烧麦，一个长得像馄饨，跟我好像没什么关系。 我们蘸酸奶酱你们蘸醋，四舍五入都是一样的！ 四舍五入这个词不是这么用的！ 越南|Bánh bột lọc  © daylambanh.edu.vn 用木薯粉包的饺子，水煮后会变透明，所以这个名字在越南语里大概就是“透明面粉糕点”的意思。馅料一般是炒过的虾仁和五花肉，上面撒上炸青葱和炸红葱，吃的时候会配上特制的甜辣汁。 长得有点像粤式的水晶虾饺呢。 原理差不多，但我们的个头很小，馅料比较少，一般只有一块虾仁和一块猪肉。 这在中国是会被举报的程度。 葡萄牙|Rissóis de camarão  © leitesculinaria.com 虽然也是面皮+馅料的半月形食物，但和饺子关系不大。它的馅料并不是单纯的肉和蔬菜，而是用洋葱和蒜通过黄油煸炒后加面粉和牛奶得到一个白酱，（如果煮的带壳整虾来剥虾仁，则会保留虾汤代替牛奶）再加入虾仁、欧芹调和的半固体。用饺子皮包好后裹上蛋液面包糠炸到金黄即可食用，一般是作为开胃菜或下酒菜。 虽然和饺子差着十万八千里但看起来好好吃哦。 还好你没说我长得像日式可乐饼。 好险，差一点就说出来了。 瑞典|Kroppkaka  © receptfavoriter.se Kroppkaka是一种传统的瑞典水煮土豆饺子，特点在于它的皮是用生土豆或者熟土豆（或者两者混合）碾压成泥后混合面粉做皮，包上炒好的洋葱肉碎做成圆圆的土豆球，用水煮或者油煎，然后配上融化的黄油、越橘果酱或浓奶油食用。 《论北欧菜中土豆和越橘果酱的重要性》 我还以为你会说我像你们那里的肉汤圆。 肉汤圆（皮厚馅少版） 波兰|Pierogi  © iamhomesteader.com Pierogi是波兰饮食的主食，在公共活动或节日期间以各种形式和口味供应，尤其是在圣诞夜。  © everyday-delicious.com 馅料可以大致分成土豆泥芝士馅、肉馅和水果馅三种，肉馅比较特别，是把煮熟的肉用绞肉机搅成肉松后做成馅料，非常细腻。甜饺子通常搭配酸奶油和糖，咸饺子搭配酸奶油、培根和炸洋葱。 我以为我会坚决抵制甜饺子。 哦？是什么改变了你的看法？ 肉松饺子真的达咩。 意大利|Ravioli   传统的Ravioli都是手工制作的，意大利人为此发明了一种带齿的滚轮，专门用来切割面皮。  © cheeseknees.com 填充物根据准备的区域而有所不同，在罗马和拉蒂姆，馅料是用乳清干酪、菠菜、肉豆蔻和黑胡椒制成的。在撒丁岛，馄饨里装满了乳清干酪和磨碎的柠檬皮，煮好的Ravioli通常搭配肉汤或酱汁食用。 所以是饺子里面包奶酪然后又配奶酪吃？ 奶酪之间怎么能一概而论呢！ 失敬失敬。 格鲁吉亚|Khinkali  © georgian.recipes 长柄小笼包，里面包着绞肉、洋葱、辣椒、盐和孜然。水煮后可以直接吃或者搭配黑胡椒食用。吃法和小笼包类似，先开窗，后喝汤。  © bbc.com 顶部的褶子很硬，是便于手拿的，吃Khinkali必须用手，这样才符合礼仪。褶子不能吃而是要留在盘子里，这样就可以计算他们吃了多少。 明明长得像包子但却是水煮的，该算你是包子还是饺子呢？ 你们是用手吃包子还是用手吃饺子？ 我们一般用筷子。 德国|Maultaschen  © eatsmarter.de Maultaschen在德国语中，有“嘴里的口袋”的意思。两张意大利面皮里面填满碎肉、熏肉、菠菜、面包屑和洋葱，并用各种香草和香料调味，煮熟放在牛肉汤里食用。  © monsieur-cuisine.com Maultaschen历史悠久，传说与四旬期有关。在此期间，天主教徒不得吃肉，制作这些面食的目的是把肉偷偷塞进去，从而将其隐藏在上帝的视线之外。 这就是德国版掩耳盗铃吧。 虽然听上去有点蠢，但能留下这么好吃的食物也是一种智慧吧。 很多美食都是即兴创作的产物呢。 以色列|Kreplach  © allwaysdelicious.com 在德系犹太人的家中，Kreplach传统上是在犹太新年、赎罪日的餐前点心。通常是肉馅、土豆泥馅或者其他馅料，最常见的吃法是配鸡肉或牛肉清汤。 似李！鸡汤馄饨！ 醒醒，我是土豆泥馅的。 打扰了。 西班牙|Empanada Empanada在西班牙语中是“包裹在面包里”的意思，里面包着炒熟的馅料，有碎肉、水煮蛋、橄榄、洋葱、辣椒粉和小茴香等，还可以包水果或巧克力做成甜口的。  长得好像新疆烤包子哦。 是吗，我倒觉得更像你们的韭菜盒子。 总之看起来就很好吃。 印度|Samosa  © cookwithmanali.com 一种油炸点心，通常译作咖喱角。里面主要是用香辛料调味的土豆泥、青豆、洋葱、辣椒等食材，配薄荷酱或酸甜酱蘸食。印度当地的咖哩角一般为素食，也有的会加肉碎代替部分土豆泥。 果然万物皆可咖喱呢。 |
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