| 天人地 | 2022-11-13 21:45 |
|
比起吃肉，人类对杂七杂八的下水似乎有种本能的迷恋，尤其是某些特定部位，当它们换上含蓄的花名后，你可能都没意识到你钟爱的食物，原来是—— 某些动物的生殖器或者它的分泌物！  以形补形，“长得污”还不够！ 自打有了“以形补形”的食疗观后，人类的食谱上便堂而皇之地增加了很多“羞羞”的食材。有些食物只是长得“污”一些，比如象拔蚌、海肠（单环刺螠）。   左图为象拔蚌，右图为海肠 图片来源网络 但有些食物则是“真枪实弹”—— 鞭，不仅是一种古代的冷兵器，还是雄性动物生殖器的俗称。虎鞭、牛鞭、鹿鞭……还有这两年火起来的海狗鞭，它们的主人可能生前天南海北，从未见过一面，但死后却能在药酒缸中来个“多鞭会晤”，变成男人的“加油站”。除了药酒，还能看到各种动物鞭的场合，通常就是烧烤摊和饭店了。   上：烤猪鞭。下：烤羊枪。不同的形状背后藏着一个共同的“追求”。图片来源：纪录片《人生一串》 光有鞭就如同有枪没弹，这“壮阳套餐”是不完整的，怎么能少了牛宝、羊蛋这些睾里睾气的部位？ 在孜然烧烤和大料卤煮的左右夹击之下，再“骚”的鞭都难逃过人类的餐桌，再重口味的部位，也总有迎难而上的勇士跃跃欲试。  烤羊蛋，不一定能为夜生活“续航”，但肯定能增添“睾气”。图片来源：纪录片《人生一串》 有“男人的加油站”，当然也有“女人的美容院”。 木瓜炖雪蛤（há） ，这道甜品以养颜丰胸而闻名，大家看到“蛤”这个字，是不是以为跟蛤（gé ）蜊一样是一种贝类？其实，雪蛤学名是东北林蛙（Rana dybowskii），在这道甜品里，吃的可不是蛙肉，而是雌性林蛙的输卵管及脂肪。  木瓜炖雪蛤 雪蛤一般是干制品，泡发后会膨胀得像果冻，吃上去没什么味道，和燕窝很像，一般都是做成甜品较多。 这些“壮阳套餐”“丰胸套餐”给足了人们心理暗示，能不能真的达到效果呢？三个字： 不可能。  不可描述的部位，口感很美妙 前面说的都是送分题，接下来才是考验你是否真的吃多食广。 答 案 点击下方空白处获得答案 花肠，又叫生肠， 是母猪退化的子宫和输卵管。  花肠里，猪子宫的占比比较少，我们很少吃得到，一般都是食用其输卵管部位。图片来源网络 养殖场的母猪在仔猪的时候要摘除卵巢，故而子宫和输卵管不能正常发育，它的子宫和输卵管便退化成了类似“肠”的形状，这也是成语“花花肠子”的由来。和软糯的大肠小肠不同，花肠口感爽脆，适合爆炒，在港式卤味中很受欢迎。  港式小吃卤水生肠 图片来源：hk01.com 母猪要摘除卵巢，公猪也少不了去势，一起绝育才能实现双向奔赴（bushi）。为了避免将来被宰时，肉带有猪骚味，公猪很小的时候，就会被切掉睾丸，变成猪公公，幼嫩的小猪蛋成为了不少人心中的“人间至味”。  图片来源：youtube 据说小猪蛋的口感非常奇特，但不是每个人都能接受——  没吃过的人看食评，难免会对小猪蛋产生几分好奇。图片来源：知乎答主@黑则明 下一个问题：鸡子和鸡提灯，哪个是雄性的生殖器，哪个是雌性的生殖器？ 鸡子，形状很像肾，实则是公鸡的睾丸，除了做火锅配料外，它还能做一道名菜“鸡子戈渣”。这是一种状如榄角的咸点，口感像爆浆豆腐一样，外脆内嫩，又带着鲜味。  鸡子戈渣，就是鸡子蒸熟揉烂，混入金华火腿和老鸡熬成高汤，再裹上一层面衣油炸的“炸高汤”。图片来源：guide.michelin.com 提灯，日式烧鸟中的流行食材，是母鸡的卵巢和未孵化的蛋，没吃过的话可以脑补一下“溏心蛋”的质感。  你有没有发现，凡是球状部位，一般都追求爆浆口感。图片来源：电影《大内密探零零发》 还有一个不得不提的猎奇食物——牛欢喜，这是母牛的生殖器官，一头牛身上只有一只，吃上去口感爽脆，甚至劲过猪花肠。它因为电影《低俗喜剧》一炮而红，从此大家都知道“吃牛欢喜要配咸酸菜”……  图片来源：电影《低俗喜剧》 越吃越上头，谁不喜欢尝“鲜”？ 如果说上面那些口感独特的部位多少带着几分猎奇，那么下面这些生殖器则属于公认的美味了，应季吃格外鲜！ 现在正值大闸蟹肥美的季节，所谓“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”。大闸蟹的精华就在于其膏和黄，也就是它的性腺。蟹黄是母蟹的卵巢和消化腺，看起来像咸蛋黄，鲜艳的橘红色让人很有食欲。而蟹膏是公蟹的精囊、精液等混合物，煮熟之后会变成白色半透明的果冻状，吃起来有粘口的胶质感。  打开蟹壳，通常映入眼帘的是一抹黄色的浆状物，许多人误以为那就是蟹黄，其实那是螃蟹的肝胰脏，雌蟹雄蟹都有。图片来源：二猪  最极致的吃蟹方式莫过于一碗秃黄油 图片来源：纪录片《风味人间》 海胆的可食用部位也是它的性腺。和公蟹母蟹不一样的是，雌海胆和雄海胆无法从外形上区分出来，生殖腺的区别也不大，都是五瓣的海胆黄。 母凭“子”贵这句话也适用于鱼类。鱼子，又叫鱼春，是鱼的卵子。稳坐鱼子天花板的当属鲟鱼子，它是正统鱼子酱（Caviar）的原料。西方三大珍馐之一是鱼子酱，日本江户时期的三大珍馐之一则是乌鱼子，日本人爱吃，但乌鱼子其实是台湾的特产。  一看就很贵！ 图片来源：houseofcaviarandfinefoods.com 更常见的鱼子是鲑鱼卵，又大又圆，有种吃“爆珠”的快感。明太子其实就是黄线狭鳕的鱼子和卵巢组织，颗粒小口感绵密。飞鱼子和多春鱼子则是烂大街的“平替”，常常被染色cos成其他物种的卵子。  鲑鱼卵，是为数不多能吃出爆浆感的鱼子 图片来源：纪录片《风味人间》  与鱼子相对的便是白子，国内叫鱼白，也就是鱼的精巢。白子的做法也非常丰富，炙烤尤为经典。其中，河豚和鳕鱼白子最为出名。河豚白子肥美绵滑，不仅日本人喜欢吃，古人也爱吃，他们唤它为“西施乳”，称其“味为海错之冠”。卵巢是河豚最毒的部位，而白子却是整条鱼中最为鲜美的部位。图片来源：tokyo-calendar.jp 和光滑的河豚白子相比，鳕鱼白子卷得跟脑花一样，沟壑纵横，味道也更重些。  鳕鱼白子，白子也适合拿来做锅物料理。 图片来源：hokusen.co.jp 对于吃生殖器这件事，老祖宗早有精妙的总结：“食色，性也。” |
|