| 天人地 | 2022-11-12 10:03 |
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现在的调味品真的太卷了，就连牛肉酱、菌菇酱、老干妈...都不得不在它面前低头。 它上得了米其林餐桌，下得了家庭饭桌。 它能轻松拐走整碗米饭，也能霸气驾驭高级料理。 它甚至能成为你炫耀厨艺的资本，即使是厨房小白，也能将你的厨艺水平提升几个档次。 “没有它，不知道餐桌上要少了多少滋味，料理界要缺席多少传奇菜肴”。  我所说的就是这瓶：老匠人黑松露酱。 只要一勺，无论中西菜式，普通食物也能做出米其林风味。  先来4个干货知识点： 1、“世界三大珍馐”之一。 原材料里的黑松露，和鱼子酱、鹅肝并称为“世界三大珍馐”。 通常只有米其林餐厅会料理这些高级食材。欧洲餐桌上有了这三样，才是真的上了硬菜。  2、松露对生长环境相当挑剔。 阳光、水量、土壤稍有变化就无法生长，是世界上唯一不能进行人工种植的美味佳肴。可以说是真正的“大自然的馈赠”。 它主要生长在40厘米到1米的泥土下，早先人们用小母猪来找松露，因为其散发的气味与公猪的性外激素非常像。 但问题是猪不听指挥，经常让好好的松露被猪拱了，于是人们又开始训练松露犬，但这训练成本，你懂的。  所以每年的松露采摘季，都让人肾上腺素激增，上好松露价格甚至能飙到1000镑的价格。  3、极大的保存难度。 黑松露为一年生菌类，成熟期为 11 月至次年 3 月。雨季后快速生长，天气稍微变化就会变得不稳定，稍过时机就会腐烂。 一旦被挖出泥土，黑松露风味立即随之骤减。 珍贵黑松露只要与它自带的泥土在一起便可长时间储存，也只有这些泥土能使松露留住它迷人的香气。  4、丰富的营养。 松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸、维生素等人体所需的微量元素，营养价值很高。  美食真人秀综艺节目《十二道锋味》里，谢霆锋就曾推荐过这味食材。  为了让更多的人能够一睹黑松露的风采，老匠人联手云南省农业科学院共同研发了这款黑松露酱。  选用国内品质很高的云南香格里拉的松露，与双孢菇组合搭配。 松露含量＞15%，让它区别于市面上大多气味寡淡的黑松露酱。  最关键的是用最自然的方法，把香味提炼出来的同时，保持鲜、嫩、脆、爽的口感和淳厚的质地。 喏，大家看看配料表就一目了然了，绝不是香精添加剂堆砌出来的味道。  除了用料够“硬”，我们合作的供应商实力也非常硬核，荣誉满满，在2021年还获得【园区突出贡献奖】，还是云南农业大学的教学实践基地。  连主播陈洁kiki都在为它打call！  打开盖的刹那，靠鼻子就能辨别出这瓶黑松露的实力所在。 它超级浓郁强烈，一股非常高级的黑松露味就直钻鼻孔。 味道并不张牙舞爪，制成酱料后香气更多了温柔与悠长。 一勺挖下去是满满的钝感和份量，镜头下黑松露的颗粒感尽现。  稍加咀嚼，高山密林的清新，山泉净土的纯粹，皆在唇齿之间。 即使你身处在钢筋水泥的世界，也有种置身于森林秘境的错觉。  一勺松露酱，就是一场美味盛宴的开始。 炒饭、拌面、蒸蛋、拌沙拉、拌土豆泥、煎鸡翅...就没它做不了的美味。  外面餐厅一份黑松露菜品，动辄都要几百块。 而且用量很少，只在菜品上点缀一下，只闻其名未见其身，尝之无味，吃起来不得劲。  相当于一瓶才44.5元，价格超划算，想加多少就加多少，把“餐桌上的黑钻石”带进一日三餐！  说到吃菌，当然绕不开云南。 过去两千年里，黑松露在世界上仅发现于欧洲的阿尔卑斯山南部，也难怪中国人对黑松露感到陌生。 直到上世纪末，中国科学家在喜玛拉雅山脉的东南地区发现了黑松露的分布，这消息可以说轰动了世界松露界。 现在云南、四川、西藏少数地区，是中国黑松露的主产区。  在川滇一带，松露被当地人叫了几百年的“猪拱菌”、“无娘果”，现在却身价倍增，每年都有很多云南黑松露出口到欧洲。  而在云南香格里拉，这片未被开发的纯净之地，为黑松露的生长提供了得天独厚的条件。 在这里生长的黑松露菇体肥大、肉质细嫩，让它也成为了代表中国高品质的松露之一。 用它制作的黑松露酱，久香味浓，回味无穷。  除了黑松露，里面还特意加入了来自西藏的双孢菇。 它脆嫩肥厚，菌香浓郁，如鲍鱼般润滑爽口。 把黑松露香味提炼出来的同时，还保持了其鲜、嫩、脆、爽的口感。 结合菌类醇厚的质地，让这款黑松露酱充满了原始的山林气息。  它仿若是“餐桌上的黑魔法”，无论多平凡的食材与之搭配，就像瞬间被注入了灵魂。 黑松露炒蛋 将几把葱花和一勺黑松露酱放进蛋液中，搅拌均匀，再放入锅中炒制，葱香和黑松露香被同时激发，堪称“香味炸弹”。  黑松露炒饭 谢霆锋在《十二道锋味》里做的黑松露炒饭，只要一勺黑松露酱就能轻松复刻，简直比老干妈还要万能。  网红餐厅的松露薯条，滑蛋三明治...自己在家都可以搞定。  一瓶70g，限时开团价：89元\2瓶。 现在不用“家里有矿”，也能顿顿吃上黑松露炒鸡蛋了。  |
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