| 天人地 | 2022-10-20 07:08 |
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千年潮州的古味，藏在令人念念不忘的美食里。 岭南地区有句老话： “天下所有食货，粤东几尽有之， 粤东所有之食货，天下未必尽也。” 潮汕地区懂吃、爱吃， 放之全国也是数一数二的。 而作为潮汕扛把子之一的潮州， 美味自然不在话下！  在潮州， 美食的打开方式就有100001种！ 潮州菜▼ 大大说了，潮州菜现在全国都风行， 国际上，潮州菜是最好的中华料理！ 潮州菜选料考究、刀工精细， 且烹调方式多样， 着意追求色香味俱全， 有中国最高端菜系之称。  2010年潮州菜代表广东参加上海世博会， 2012年潮州菜代表中国菜参加韩国丽水世博会。 2014年8月，潮州因潮州菜成功入选 “2014中国城市榜——全球网民推荐的最中国美食城市”。  潮州“打冷”▼ 满目琳琅的潮式快餐 “打冷”指的是大众化冷盘熟食， 包含各种潮州风味乡土菜式： 从卤味到海鲜、从菜脯到各种煲， 应有尽有，几个肚子都装不完！  其地位在潮州， 相当于早茶之于广州。  牛肉丸粿条▼ 一碗牛肉丸粿条， 是打开潮州行的第一顿。 圆圆滚滚的大丸子配上滑溜的粿条， 漂浮在透明清亮的牛肉汤上， 再配上芹菜、或姜丝粒和小葱调味。  手工捶打的牛肉丸，Q弹可口， 一口下去，香汁瞬间在口腔蔓延， 令人回味无穷。   牛肉火锅▼ 尽管潮汕牛肉火锅开遍全国， 但最正宗的口味， 还是只有在潮汕才能吃到。  牛骨汤咕嘟咕嘟翻滚冒泡， 夹起一片五花趾，汤底中三起三落， 海鲜酱油、沙茶酱或是普宁豆酱， 慢嚼几下，爽脆的肉质带着丝丝韧劲的口感， 回味竟是肉的丝丝清甜。   砂锅粥▼ 滚水下米，水米分离，稠薄得当。  潮州生腌▼ 它被潮州人誉为“毒药”， 吃过便欲罢不能，犯馋得要紧。  还 有 … 无米粿▼  肠粉▼  糯米猪肠▼  白粥配杂咸▼  鱼生▼  卤水鹅▼  以及蚝烙、粿汁、春饼、鸭母捻、 粿条卷、沙茶粿、鱼皮饺、 官塘鱼生、溪口卤鹅…… 不用刻意寻找， 穿街走巷中就能偶遇， 味道让人为之留恋沉沦。 潮州， 一座值得你慢慢品味的古城。 希望你去一次潮州， 不仅仅是吃得尽兴， 还能看到它 古老、文艺、蔚蓝、柔软的一面。  |
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