| 天人地 | 2022-10-15 07:07 |
 在中国这个能把早餐拍个一百集纪录片的地方，要以早茶闻名，并不容易。是的，江苏泰州，却还是能因为早茶而出了名。  △ 泰州美食。 十篇旅游攻略里，十篇都会说，一定要尝尝泰州的早茶。原来，真不只广东拥有幸福的早茶。因为早茶点进去的我，不仅被馋哭，还被泰州的秋天圈了粉。  △ 秋日泰州。 好吃的东西多，有自家私藏的鱼虾蟹贝。早茶也是一绝，一点都不羡慕别人。交通便利，人少景美。生活节奏慢，可以在森林里，在港口边，在古城的街道上，感受四季轮转和日升日落。  △ 泰州大桥。 这里是施耐庵和郑板桥的故乡，也是梅兰芳的祖籍地。这里是有着2100多年建城史的古城，也是「2021中国最具幸福感城市」之一。这里，是江苏泰州。 江苏最幸福的早茶之都 说起江苏的早茶之都，很多人的第一反应可能是扬州。殊不知，相邻的泰州，不仅有着不输扬州的美味，还有属于自己的「地方早茶标准」。  △ 泰州早茶著名打卡地会宾楼。 泰州原本是扬州的县级市，1996年才设立地级市。所以泰州的早茶与扬州的早茶，是真正的一脉相承。但二者又在菜式和做法上各有千秋。  △ 扬州早茶or泰州早茶？ 经典的泰州早茶，被总结为「一茶一丝一面三点」——一壶茶，一份烫干丝，一份鱼汤面，再加上包子、蒸饺、烧卖三样点心。  △ 烫干丝。 泰州烫干丝，虽然跟扬州一样烫的都是豆腐丝，但扬州是以开水烫，泰州是用碱水泡。泰州烫干丝还因为配菜和口感的丰富，得以专名为「泰州五味干丝」。  烫干丝也是泰州「早茶三宝」之一，还有两宝，是鱼汤面和蟹黄包。鱼汤面的重点，在于那鲜润柔白的鱼汤。  △ 鱼汤面。 将煸炒过的鳝鱼骨、小鲫鱼、大猪骨等，文火慢熬四五个小时，才能得到这么一锅鲜掉眉毛的鱼汤，「进嘴厚得得，下肚润胃肠。」在清凉的秋日早晨来上一碗，馋虫和灵魂都得到了满足的慰藉。  △ 是蟹黄包不是蟹黄汤包。 还有蟹黄包，馅料由蟹黄、蟹肉、猪肉等组成。不同于蟹黄汤包饱含着汤水软嘟嘟的口感，蟹黄包子，要更加扎实。这样一份早茶三宝，小菜，汤水，主食，全都有了。好吃还是实惠。  △ 快乐的一天从早茶开始。 《泰州早茶 菜谱设计》这项标准里，还给秋天专门设计了三款建议菜单，在常规选项之外，还加上了一些应季选择，比如菊花茶、蟹黄煮干丝、蟹油干拌面、细姜丝、养生鸽蛋盅、加蟹包、赤豆小元宵……在茶楼里从早餐吃到午餐，完全不成问题。  但是啊，在泰州喝早茶，还是建议赶早。因为，若是去晚了，热门的菜式，可就被本地的阿姨阿叔们瓜分干净了。 中国银杏第一镇 泰州地处江淮平原，不仅有能唤醒灵魂的早茶，还有各种各样的地理标志产品。其中最有名的，也最能代表泰州的秋天的，是银杏。  △ 泰州银杏。 银杏是泰州的市树，是中国的特产物种，也是植物界的「活化石」。从恐龙生活的那个年代，一直繁衍至今。泰州下属泰兴市的银杏产量，占了全国的三分之一。  泰兴的宣堡镇，被称为「中国银杏第一镇」。这里的古银杏森林公园，是每年秋天赏银杏的热门地点。虽然说栽培的银杏树遍布大江南北，但是，野生银杏树，却是国家重点一级保护的濒危物种。  △ 古银杏。 宣堡镇，好像一个独属于银杏的时间胶囊。上千岁的银杏，这里有两棵。上百岁的，有几千棵，也有人说有上万棵。它们在这里自由生长，枝繁叶茂。  往年的秋天，泰州还会举办银杏节。疫情这几年，盛会不再举行，倒是让古老的银杏们，与周边的诸多森林和自然景观一起，成了品味泰州秋色的首选。  △ 秋日的水上森林。 比如李中水上森林，有水的柔和与森林的静谧。  △ 溱湖湿地。 比如溱湖湿地，既可以乘着船在漫漫秋水中发个呆，回过神来，岸上还有美味的溱湖八鲜，为远道而来的人们，送上来自江河的美味。  △ 溱湖八鲜。 溱湖八鲜中的「八」，大体上可以对应溱湖出产的八种水产。以它们为原料作出的菜肴，可以有上百种。至于，今天这顿能吃上什么，全凭师傅的手艺。 一座小城的尘世幸福 泰州的格调，早在七百多年前，就被马可·波罗定义了。他说「这城不很大，但各种尘世的幸福极多」。  △ 泰州稻河古街。 在水乡绝景之外，这里也是一座适合citywalk的城市。想找园林，有凤城河畔的梅、柳、桃、乔四大园林。其中的乔园，有「淮左第一园」之称。  △ 泰州乔园。 想找老街的人文气息，可以去钟楼巷和金东门。  △ 明清老街金东门。 若是想看建筑，大众化的望海楼和小众的高港雕花楼，总能满足不同的需求。  △ 泰州望海楼。 若是想在这小众的城里找更小众的地方，可以看看学政试院和城隍庙，和位于泰州白马庙的海军诞生地纪念馆。没想到吧，中国海军诞生的地方，竟然不在临海的城市。  泰州还有一样与历史事件相关的美食：黄桥烧饼。它原本只是泰兴黄桥镇的民间小吃，1940年，当地百姓用烧饼支援前线，帮助新四军赢下了黄桥战役。「黄桥烧饼」的大名，就是这么来的。  △ 黄桥烧饼。 另外啊，秉着江苏的「散装」风格，秋天去泰州，还可以试试这些，散落在泰州各地的美味。比如靖江的猪肉脯和蟹黄汤包，  △ 在《舌尖上的中国》三秒封神的蟹黄汤包。 兴化的芋头、鱼圆、猪头肉和中庄醉蟹，泰兴的宣堡镇小馄饨，和藏在各个角落里的美食小街。  △ 靖江猪肉脯。 在美景和美食的包围中享受尘世的幸福，这里啊，是江苏泰州。 |
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