拉面，我们很熟悉的一种面食。根据历史记载，世界上最早的面条来自中国，而拉面也是中国人首创，漂洋过海到了日本，日本人也爱上了拉面。于是日本美食中的“中华料理”三件套，就是炒饭、煎饺和拉面。

日本拉面

虽然说现在不少人一说到拉面，就会想到日式拉面那浓稠的汤汁，筋道的面条，切成薄片的叉烧，和两片用来点缀的海苔。但不能忘记的是，咱们中国也有相当出色的拉面，并且年份比日式拉面更久一些，味道更能让中国人接受一些，那就是兰州牛肉面。

日本拉面

兰州人总是开玩笑说，兰州没有拉面，有的只是牛肉面。事实上，兰州牛肉面就是日本拉面的起源，而在兰州地区极为盛行，已经形成流派的牛肉面，不仅历史悠久深厚，而且滋味绝佳。

兰州牛肉面

但让人奇怪的是，对比兰州牛肉面和日本拉面，大家就会发现两种面条的价格相差甚远。在兰州大大小小的牛肉面铺里，一大碗牛肉面也不过七八块钱，有肉有辣椒油，汤清面白。而日本拉面一碗就要卖到五六十块钱，汤色发白，拉面泡久了还会变烂，为什么两种面条的价格会相差那么多呢？

日本拉面

第一个原因，是日本的物价偏高。日本的土地面积较小，可用于种植蔬菜的面积也就更小了，一碗日本拉面需要的配菜有猪肉、海苔、笋干、香葱、面条，这些食材的价格本身就比较昂贵，即使一碗日本拉面里只有叉烧是荤食，其他都是素食，也免不了几十块钱的高价。

日本拉面

第二个原因，是日本的人工成本高。如果一家拉面店是家族开设的，店员都是自家人，那么拉面店能省下一大笔人工费用。如果拉面店聘请了店员，那么店员的工资会占据很大一部分成本。那些连锁拉面店一碗拉面的价格，也要卖到800円，折合成人民币大约50元。

日本拉面

不过，对于大部分日本民众来说，日本拉面可以说是平价食物了。很多学生族、打工族、月光族，实在没钱了，就会到拉面店解决午餐或晚餐，有时候夜宵也会选择吃拉面。就像上面提到的，虽然日本拉面价格贵，但是日本人的平均收入是很高的，高收入和高消费，所以对他们来说，拉面的价格只能算是平价。

日本拉面店

而兰州牛肉面，提供了牛肉、汤、配菜、面条，只卖到7元钱，其中最贵的一个食材就是牛肉。兰州本身盛产牛肉，减少运输成本，人工成本也没有那么昂贵，而兰州地区早已经将牛肉面当成每天都要吃的大众食物，自然价格贵不到哪里去。

兰州牛肉面

同时，在兰州，牛肉面的竞争压力是很大的，稍微涨价都可能流失掉一部分客人。所以两种拉面可以比对味道，比对食材，但不能比对价格。所处的环境不一样，物价不一样，人们的平均工资不一样，是没有可比性的。

兰州牛肉面