作为初代懒人神器，微波炉曾是厨房顶流。

但如今各种小家电花样百出，个个话题度拉满，相比之下，微波炉存在感全无。

加上「辐射、致癌」的古早谣言隔三差五流窜于家人群，更让它的江湖地位岌岌可危。

这我们可看不下去了，必须帮微波炉支棱起来！

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你以为微波炉只是个热剩饭的？格局小了，它的隐藏技能多到你招架不住。

你以为微波加热会破坏食物营养？看完这篇，我怕你家煤气灶提前退休。

微波炉有辐射会致癌？《走进科学》都懒得拍了，今天我们再辟个谣。

文末特附「保姆级微波炉使用手册」，记得 收藏！ 收藏！收藏！

微波炉除了热剩饭

还有这些神技能

微波是一种电磁波，它本身不发热，但能让食物中的极性分子（水、蛋白质、脂肪等）激烈运动，碰撞摩擦，从而产生热。

吸收了微波的食物分子

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很多人担心微波会破坏食物中的营养元素，实际上，人家才是营养流失更少的烹饪方式。

不少实验表明，和传统加热相比，微波加热维生素、有益脂肪酸、酚类抗氧化物质的损失更少。

微波加热肉类还有利于防止苯并芘等致癌物的产生。

另外，食物的各种分子中，水分子最容易吸收微波，所以水分越多，温度上升越快。

换句话说，只要有水，微波炉在「快速和方便」这一块绝对拿捏，其他烹饪方法完全比不了。

吃透了这个知识点，你将解锁一串隐藏技能，过年回家露两手，好大儿人设稳了家人们！

➊ 快速烫蔬菜

想吃清淡水煮菜，没必要起锅烧水。用微波炉，立省 10 分钟，还少洗一个锅！

蔬菜丢进碗里，加入刚刚没过菜叶的水，放进微波炉， 中高火叮 2 分钟，加一点辣酱拌一拌，就是一份健康烫青菜。

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有研究表明，微波加热的菠菜、甜椒、胡萝卜、西兰花、青豆等蔬菜， 跟沸水热烫相比，维生素 C 保留率更高。

即使微波加热时间是沸水热烫 2 倍的情况下，这个规律依然成立。

快转给健身、减肥的朋友们，告别水煮菜，一起「微波烫」！

❷ 快速剥蒜、去皮

剥蒜最闹心了，吭哧半天也剥不出几瓣完整的。用微波炉，20 秒搞定！

把大蒜掰开丢进微波炉， 中高火叮 20 秒，取出后放凉，轻松完整去皮，不要太爽。

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举一反三，番茄（用刀划个口，浸泡在水里）也能丝滑去皮噢！

❸快速泡发干货

爸妈出门前嘱咐你把干木耳泡上，结果你只顾刷手机忘了这茬……别慌，用微波炉，几分钟的事儿。

干木耳放碗里加入刚没过食材的冷水，高火叮 2 分钟，轻松泡发，DuangDuang 的！

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黄豆、干香菇、干海带，也同理，从此泡发不用等，简直完美有没有！

❹ 快速解冻肉

室温下解冻、泡水里解冻微生物会大量繁殖，放在冰箱冷藏层慢慢解冻又很费时。

找微波炉啊，直接 解冻模式叮 5 分钟，快速又安全。

一个建议：肉买回来先处理成小块再冷冻，这样微波解冻时更快更均匀。如果肉体积太大容易受热不均，很可能表面快熟了，里面还是硬邦邦。

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❺ 快速做果酱

草莓无脑丢碗里（切块更好）， 中高火叮 2~3 分钟，就能得到新鲜健康的草莓果酱！

不用烧水，不用洗锅，不用小火慢熬，吃多少做多少不会浪费，还没有添加糖。家人们，一定要试试！

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其实，这些厨房小技能，只是微波炉众多才艺中的一小抠。

还记得上面的知识点吧，微波最擅长调理水分。

所以， 一切蒸煮类的活儿，煮粥、煮麦片，蒸鱼、蒸蛋羹，泡面、 螺蛳粉 …… 微波炉都能帮你快速搞定。

还担心什么闲置，不过劳死就不错了！

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看到这我猜一定会有人问——

微波炉到底有没有辐射？

哪些食品在微波炉里加热会传出「噼里啪啦」声？

微波炉热什么东西会「炸家」？

什么材质的包装不能直接放进微波炉加热？

……

别急！

我们将常见的 「微波炉小妙用」以及你最关心的 「防炸指南」都整理成了一份——

保姆级微波炉使用指南

好啦，希望今天这一顿掰扯能让大家重新认识微波炉。 这么造福懒人的科技，赶紧玩起来！

以后，忍不住想剁手各种厨房小家电时，不妨先盘一盘家里的微波炉，指不定就能省笔钱。

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今天的内容来自「丁香生活研究所」。

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本文合作专家

张国良

家电行业从业者

北京航空航天大学航空宇航科学与技术航空宇航系统工程硕士

本文合作专家

高博文

北京大学工学博士

本文审核专家

赵朱雪子

食品包装工程师

食品创新与产品设计硕士