| 姜谷粉丝 | 2022-07-25 11:15 |
 豆腐是最常见的豆制品，也是日常餐桌上最常见的食物之一，可以煎、炒、炸、炖汤等等。豆腐又有南北豆腐之分，主要区别在于豆腐制作过程中点的材料不同。南豆腐一般用石膏点制，因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩；北豆腐多用卤水或酸浆点制，凝固的豆腐花含水量较少，质地较南豆腐老，豆腐质地更韧；豆腐除了帮助消化和增进食欲外，对骨骼的生长发育也起着重要的作用，因为豆腐中含钙量高，同时不含胆固醇，又是高血压、高血脂、高胆固醇等患者的药膳佳肴。适量地食用豆腐可以清热润燥、生津止渴，非常适合于热性体质、口臭口渴、肠胃不清等人群食用。身体无异常的人群也适合每天适量地食用一些，吃惯了南方的豆腐在北方生活多年还是吃不习惯北方的豆腐，平时家里就不常买豆腐吃，每次买豆腐回来还要花心思去想该怎么做着吃，平时喜欢吃麻辣口味的麻婆豆腐，家里的小朋友又不爱吃麻婆豆腐，为了迁就他的口味只能尝试不同味道的豆腐。 前段时间吃了妈妈做的豆腐乳，让我又有了做豆腐乳的冲动，某天去买菜时就顺便买了2块豆腐，当天孩子爸正好有兴致下厨，看到买回来的豆腐就说给要给我们做一道他自创的肉末豆腐煲，吃过之后一定会爱上它。很少进厨房的人亲自下厨还自创美食当然得给表现机会呀！于是一人在厨房里忙前忙后辛苦半天做出来的菜品果然没让我们失望，豆腐软嫩滑口、入口即碎，还夹杂着浓郁的肉香味，直接吃或配米饭吃味道都挺棒，把它浇在米饭上当盖浇饭味道更赞，当天用这个豆腐做的盖浇饭小朋友一口气吃完两大碗。 准备食材： 豆腐小半块（约200g）、猪肉80g左右、蒜4个、青红小米椒4个、蚝油1勺、酱油半勺、淀粉少许、食用油适量、盐少许、生抽1勺 制作方法： 1、准备好食材，分别清洗干净备用  2、豆腐切成1cm左右厚的大块  3、猪肉先切块后剁碎，剁好的肉馅装干净碗中  4、往肉馅中加入蚝油和酱油搅拌均匀调味  5、煤气灶开火，锅烧热后倒入适量的油，油烧热后加入蒜末小火慢慢煸炒  6、炒出浓郁的蒜香味后加入肉末大火快速翻炒30秒左右  7、炒至肉末变色断生加入豆腐轻轻翻炒几下  8、加入适量的开水，水的量刚好没过豆腐，盖上锅盖煮开锅后改小火慢炖  9、炖15分钟左右后，加入少许盐、生抽、撒上切碎的青红小米椒继续小火慢炖  10、炖至水分快开时加入2~3勺水淀粉（1g左右淀粉加3勺清水调配而成）快速翻炒均匀出锅    小贴士： 1、做豆腐煲的豆腐要切大块，小火慢炖时间长一些 2、肉末炒过后和豆腐一起炖，能将肉的香味融入到豆腐中 |
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