| 姜谷粉丝 | 2022-07-23 07:38 |
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寻觅永嘉的滋味 数不尽的山野小吃 八水一山一分田，也给永嘉带来了无数的山珍和湖鲜，而与世隔绝的日子里，则保留住了那些传统的美食制作技艺，所以永嘉的吃食，是传承千年的味道。  小红书@ 阿茶 / 永嘉麦饼 / 当地的童谣中有这么两句，“爬爬山岭，吃吃麦饼”，足以见得永嘉人对于麦饼的喜爱。  小红书@ 在楠溪 永嘉麦饼有着1000余年的历史 ，早在唐朝时，花坦村先人在迁居时，为便于吃饭，便创制了这种以麦粉包裹咸菜和鲜肉煎烤而成的小吃。  小红书@ thejustinoo 后来，永嘉麦饼便在温州流传了开来，还延伸出了麦饼+葱花汤的绝佳搭配。 个大，皮薄，料足， 刚出炉的麦饼金黄润亮，油香沁鼻，每一口都酥松香脆，裹着满满馅料，边走边吃，让人爱不释口！  小红书@ 蟹粉小蜗 / 楠溪素面 / 同样历史悠久的，还有一碗楠溪素面，无论是走亲访友，还是添丁祝寿，总是少不了它，这碗面早已融入了永嘉生活的方方面面。  小红书@ 西西屋 当地人也爱管它叫索面，它的制作工艺可不简单，和面、索面、绕面、熟面、拉面，再在阳光下暴晒，雪白的素面挂满村前村后，纤丝翻飞，格外壮观。  小红书@ 壹小朵 挑起一把细如银丝，洁白如雪的素面，浇点黄酒，放上炒好的姜末、香菇、肉末，再盖上两个鸡蛋，香气瞬间扑面而来，素面那晶莹柔滑的口感，吃完还要再来一碗！  小红书@ 未央weiwei / 金粉饺 / 金粉饺的模样，有些像福建的芋饺，但个头比芋饺大了不少，吃上三五个，就会有饱腹感。  小红书@ 温州楠山摄影 将拍得软糯的芋头，拌番薯粉掺揉均匀，制出剔透Q弹的饺皮，再包上猪肉、笋干、豆腐、鸡蛋等馅料，就有了这口软糯鲜香的金粉饺！  小红书@ 温州楠山摄影 晶莹的皮子里隐隐透出满满当当的内馅儿，皮子的软糯，笋干的脆嫩，豆腐的柔滑，还有猪肉的鲜香，会一下子在口中迸发，瞬间征服味蕾！  小红书@ 炒鸡爱吃的爱吃鬼 / 永嘉田鱼 / 这里还流传着稻田养鱼的习俗，而肉质细腻，极其鲜美的田鱼，也是永嘉八珍之一。 田鱼虽然生长在稻田之间，但不带丝毫的土腥气，就连鱼鳞都非常柔软，可以直接入菜！   小红书@ 摄影师苏一 永嘉人烹煮田鱼的方法十分多样，但最常见的还是清蒸或红烧，来上一盘热气腾腾的红烧田鱼，浓郁的汤汁裹着雪白的鱼肉，细嫩得入口即化，鲜美到眉毛直抖。  小红书@ 禾刀爱吃大米饭 / 岭上人家烤全羊 / 岭上人家，藏着温州最好吃的烤全羊，每到周末就会人气爆满，不少人前来就是为了这一口美味！  小红书@ 叫我叶徐徐 这里的烤全羊用的是当地特产的山羊，表皮烤得金黄酥脆，油脂饱满，内里鲜嫩多汁，油而不腻，也完全没有羊膻味儿。  小红书@ 叫我叶徐徐 听着滋滋作响的烤肉声，看着晶莹的油脂粒一滴滴滑落，孜然和烤肉的气息香得勾人，扯下油光黄亮的烤羊腿，汁水丰盈，香软嫩滑，用手抓着吃就很过瘾！  |
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