| 沙漠之虎 | 2022-05-03 16:30 |
|
最喜欢的做的菜非蒸菜莫属 厨房里随手就能拿到的几样食材 上锅一蒸就能得到美味蒸菜啦！ 蒸菜对食材要求没那么高 烹饪步骤也非常简单！ 而且蒸菜既不会破坏菜品外观 还能锁住食材本身的鲜味~ 简直就是懒癌+吃货的最佳选择！ 今天唐小妹就给大家介绍几种蒸菜的做法吧 蒸鱼头  食材 大头鱼鱼头、蒜末、姜末、红辣椒粒、 葱花、盐、生抽、豆瓣酱、 白糖、白酒、 生粉、油 做法 1. 排骨冲洗干净后放入冷水盆中浸泡10分钟备用； 2. 陈皮用热水泡软取出和蒜、红椒一起切末，姜切丝、葱段切、干豆豉用刀略切碎； 3. 洗干净的排骨沥干水分，放入盆中，调入料酒、碎陈皮； 4. 调入一点点盐、1汤匙蚝油、1汤匙生抽； 5. 继续调入少许糖，1汤匙生粉用手彻底抓匀，再放入姜丝蒜末和葱段一起抓匀腌制30分钟； 6. 30分钟后将所有香料及豆豉碎一起放入排骨中，调入一点点色拉油再次拌匀后铺上盘中，覆盖上一层保鲜膜（用牙签在表面戳几个洞）； 7. 入开水锅里中大火蒸15分钟左右取出撒葱花及红椒末即可。 豉汁蒸排骨  食材 猪肋排、干豆豉、生姜、葱、陈皮、 八角、桂皮、花椒、蒜、红椒、 盐、糖、蚝油、生抽、 干生粉、鸡精 做法 1. 排骨冲洗干净后放入冷水盆中浸泡10分钟备用； 2. 陈皮用热水泡软取出和蒜、红椒一起切末，姜切丝、葱段切、干豆豉用刀略切碎； 3. 洗干净的排骨沥干水分，放入盆中，调入料酒、碎陈皮； 4. 调入一点点盐、1汤匙蚝油、1汤匙生抽； 5. 继续调入少许糖，1汤匙生粉用手彻底抓匀，再放入姜丝蒜末和葱段一起抓匀腌制30分钟； 6. 30分钟后将所有香料及豆豉碎一起放入排骨中，调入一点点色拉油再次拌匀后铺上盘中，覆盖上一层保鲜膜（用牙签在表面戳几个洞）； 7. 入开水锅里中大火蒸15分钟左右取出撒葱花及红椒末即可。 粉丝扇贝  食材 扇贝、绿椒、红椒、粉丝、蒸鱼豉油、 蚝油、盐、糖、白胡椒粉、 香油、蒜头 做法 1.准备食材，粉丝提前泡发，青红椒切小碎粒，大蒜剁碎，及其它调味料备上 2.准备调味汁，蒸鱼豉油和少许蚝油放碗拌匀备用 3.热锅凉油下入蒜末炒至微黄加入白胡椒粉和少许盐，放凉备用 4.扇贝清洗干净码放整齐 5.放入少许粉丝和炸熟蒜末 6.放入蒸锅盖盖大火蒸8分钟 7.出锅后淋入调味汁和青红椒碎点缀一下即可享用 粉 蒸 肉  食材五花肉、土豆、蒸肉米粉、盐 做法1.食材准备：五花肉2块、土豆1个、蒸肉米粉1袋 2.五花肉切小块然后加酱油和老酒腌制半小时 3.将蒸肉米粉加水调匀，倒入五花肉中，拌匀 4.土豆切薄片垫在底部 5.将拌好的肉倒在蒸笼上 6.上锅蒸30分钟左右，出锅即可 清蒸鲈鱼  食材 鲈鱼、葱、姜、料酒、盐、蒸鱼豉油、油 做法 1.鲈鱼去掉内脏和鱼鳞清洗干净，在身上斜切几道，葱切成葱花和葱丝，姜切片。 2.把料酒和盐混合后均匀的涂抹在鱼身上，盘底放一些姜片和葱花，然后放鱼，在鱼的身上放葱花和姜片。 3.锅中烧开水，放入鱼蒸8至10分钟，关火后再虚蒸个三五分钟。 4.把蒸好的鱼盘中葱和姜挑出丢弃，倒掉盘中多余汤汁，把葱丝撒到鱼身上。 5.锅中烧热油，浇倒在鱼身上。 6.再把蒸鱼豉油倒入锅中，少添一点水烧开后淋在鱼身上即可。 梅菜扣肉  食材五花肉、梅菜、油、盐、鸡精、 八角、桂皮、香叶、花椒、 葱、姜、蒜、生抽、 老抽、蚝油 做法1.梅菜用清水泡发一夜 2.泡发好的梅菜清洗3-4遍，充分洗净杂质和泥沙，挤干水分备用 3.五花肉放入锅中，加入八角、桂皮、香叶、花椒煮20分钟 4.取出煮熟的五花肉擦干水分 5.趁热在五花肉上抹上老抽 6.煎锅中放油，将五花肉带皮的一面先放入煎至起泡，然后将其余几面都煎至出油 7.煎好的肉取出略微晾凉以便切块 8.取一个碗，用盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油调成料汁 9.炒锅内放油，放入葱姜蒜炒香 10.放入梅菜翻炒 11.将料汁倒入翻炒 12.翻炒均匀后备用 13.将煎好的肉切成厚约8毫米的片 14.将切好的肉片肉皮朝下摆在碗内 15.将炒好的梅菜铺在肉上 16.放入蒸锅，蒸2个小时，出锅扣在盘中即可 桂花糯米藕  食材 莲藕、糯米、冰糖、糖桂花 做法 1.把糯米用水淘洗干净，控干水分备用 2.把藕刮去皮，洗净备用 3.在接近藕节的地方，切去当盖 4.把藕孔用水冲洗干净，装入糯米，用筷子投投，压实 5.糯米装满后，把盖放回原处，用牙签固定 6.把藕放入锅里，放水没过藕，大火煮开，小火煮30分钟。 7.打开锅盖，放适量的冰糖和糖桂花，小火煮1小时 8.出锅后把糯米藕切片，装盘，浇上糖桂花 |
|