| 姜谷粉丝 |
2022-04-20 07:27 |
周末休息日的早晨
赖个床的功夫就与早餐错过
不如收藏好这篇《长沙早餐图鉴》
下次起个大早去拥抱热气腾腾的
包子烧卖油条凉皮葱油粑粑粉面...
= 包 子 =
从早到晚，包点档口前最不缺的就是人气，“5咋肉包子、2咋盐菜包...”，此起彼伏的叫卖声里，鲜肉包频繁出现。
面皮白净微微透着油光，轻轻掰开扎实的肉馅露出，内里面皮被肉汁沁润，让包子也变得荤美了起来。
= 馒 头 =
馒头看似简单却大有讲究，从和面发酵到蒸制每家店都有不同的秘方。
光滑的面皮回弹有力，蓬松暄软，咬上一口还有淡淡甜香。就上猫鱼和榨菜，是更长沙的吃法。
= 蒸 饺 =
饺子的内陷有很多种，一笼10个左右，每个都是皮薄馅嫩味道浓郁。
蘸酱是每家店的制胜法宝，各有个的特色，但红油辣椒总是必不可少的灵魂之味。
= 卷 子 =
糖卷子、葱卷子、肉卷子，包点摊子里光是卷子就能做出花来，味道各有千秋，满足不同人的喜好。
= 千 层 糕 =
千层糕并不常见，但在关于早餐的记忆里总有它的身影，表面放了青、红糖丝点缀，还有些许猪油香。
百年德园
地址：芙蓉中路三段98号
清泉阁包子铺
地址：中山路319号
宏顺包子王老店
地址：文星桥巷36号
老粮店恩庆包点
地址：蔡锷北路345—2号
奉天蚨祥饺子馆
地址：湖南师范大学树达学院桃花坪校区内
宝贝蒸饺
地址：裕南街58号
白沙饺子馆
地址：白沙路160号
= 油 条 =
长沙人的油锅里永远不缺表演大戏的狠角色，看似平静的热油，因为一块面团的到来变得熠熠生辉，香气扑鼻。
刚出锅的油条口感酥脆，透薄如纸的酥皮有着惊人的力量，一口咬下去，酥得能把人的天灵盖震开。
豆浆就是油条的最佳搭档，疏松多孔的油条浸泡在豆浆里一下就没了脾气，绵软而又吸汁。
= 糖 饺 子 =
长沙做糖饺子的店越来越少了，每次看到早餐店制作台上的白糖碗，总会试探性的问一句“有糖饺子不咯”~
由糯米粉制成，有着金黄的外表集酥脆软糯于一体，裹上白糖甜甜的很治愈。
= 葱 油 粑 粑 =
和油条一样，葱油粑粑也绝对是油锅里的麻烦精，对火候的要求极其讲究，炸过了太脆太干，没炸透很油很软。
恰到好处的葱油粑粑外酥里嫩油香四溢，伴随咬下去的咔嚓声，高温炸制过的小葱香味开始蔓延。
= 春 卷 =
如果想吃地道够味的，一定要选择腊肉春卷，韭菜带来清甜、笋子提供脆感、腊肉丰富层次。
豆浆油条
地址：紫薇路实验中学西门80米
陈记老店
地址：井湾路旺号宾馆旁
湘潭葱油粑粑
地址：蔡锷北路稻谷仓2号
古城桂大爷春卷
地址：黄兴南路199号新大路罗莎蛋糕门前
吉祥小吃店
地址：吉祥巷6号
= 酱 香 饼 =
长沙人爱叫它剁饼，用刀剁成均匀大小的块状，2~3块钱一份，是平价早餐江湖的性价比王者。
饼厚薄适中，两面煎得酥脆微焦，用灵魂香辣酱汁收尾，将所有味道融会贯通。
= 土 豆 丝 饼 =
万物皆可卷，土豆丝+鸡蛋饼的组合，不知道香迷糊了多少早起的打工人。相比于甜/咸饼，滋味更加丰富，小胃的女生一个就足以吃饱。
北方烧饼
地址：中山西路323号
北方烤饼
地址：恒达路55号
北方烧饼店
地址：德雅路13号
= 馄 饨 =
广东叫云吞，四川叫抄手，江西叫清汤，湖北叫包面，长沙叫馄饨。
正宗的口味需要猪油和筒子骨汤的加持，皮薄肉足混着汤底送入口中，真的是味蕾唤醒般的存在。
= 甜 酒 冲 蛋 =
被冲散开的“暖黄”舒适地躺在甜酒里，一口汤勺舀至嘴里的甜酒冲蛋，鲜甜的感觉传遍全身，一扫阴霾，增添一丝暖暖的幸福感。
= 荷 兰 粉 =
荷兰粉是刮凉粉的胚子，切成正方形而成，通体透亮，滑嫩适口。
麻油和酸菜的味道一下把你拽回到小时候的味道，滑滑的荷兰粉在舌尖起舞。酱香猪油味浓郁，绵软入味。
= 百 粒 圆 =
百粒圆从小吃到大，圆滚滚的小丸子乖巧地沐浴在高汤中，鲜味被放到最大。
丸子Q弹软糯，米豆腐一样的口感，轻轻一抿就能在口中化开。
黄姐小吃
地址：三兴街23号
百年常青小吃
地址：东风路22号烈士公园西门旁
湘识小吃
地址：潮宗街116号
长坡馄饨
地址：南湖路295号
粹记小吃店
地址：秋月路陈家湖社区
小亦小
地址：黄土岭路8号
= 凉 面 =
长沙人爱吃面的程度不亚于北方人，冬天汤面夏天凉面，普通家常调味也能让人食指大动。
浓郁的猫鱼蒜香，是谁的DNA动了？面条偏硬，加入辣椒油、蒜水、酱油、猫鱼汁拌匀，咸鲜香辣开启清爽的一天。
= 凉 皮 =
手作的凉皮撩起来不是那种透明色，口感上更加筋道，有嚼劲。
一碗凉皮里，有老醋的酸爽、椒水的辛辣、酥脆的花生米，炎炎夏日里，这一抹火里的清凉，便是凉皮的滋味。
= 刮 凉 粉 =
这一定是夏天长沙人的标配，配料和凉面差不多，但刮凉粉更清凉入味，裹挟着酱汁酸酸辣辣超级开胃。
乔伯凉面
地址：白沙路189号
罗哥凉面
地址：营盘西路吉景小区活元桥巷11号
周姐凉面
地址：学院街27号
声望凉面
地址：芙蓉中路十五中旁
王嗲刮凉粉
地址：太平街121号太傅膳房对面巷子
= 汤 粉 =
长沙人到底有多爱嗦粉？大街小巷遍布的粉店给你答案。
原汤肉丝堪称粉面界经典，汤清味鲜盖上原汤肉丝码，怎么不算是人间至味呢！
= 汤 面 =
有人爱米粉的软滑细腻，就有人爱碱面的劲道韧性。无需过多的调味，面条和任何码子都能组团出道。
吃面讲究速度，一口接一口在不停地嗦面声里，早晨的起床气都被散去。
= 带 迅 干 =
碳水能带来的快乐用长沙话说就是恰带迅干，这是爱吃面的老饕们的接头暗号。
一碗带迅干不知道缠住了多少长沙人的胃，早起只为感受这一份满嘴油光的快乐。
= 猪 油 拌 粉 =
三拌九转，没有任何码子，靠猪油独特的香味和酱料构成极具长沙特色的味觉记忆。
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唤醒一天的味道
当然要钻进街头巷尾的小店里
去追逐刚出炉的那口幸福
#你最常吃的早餐是什么#
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