| 姜谷粉丝 | 2022-04-12 07:57 |
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最美人间四月天，本该是最惬意的踏春时节。然而由于疫情反复，不少城市仍处于封控阶段。 只愿代表希望和转机的春天，能捎来春的祝愿，让疫情早日退散，将春天还给春天。 如果问及大多数人，关于“春”的记忆，最先想起来的一定是风景—— 荡起杨柳的缕缕春风，绽放如锦的簇蔟春花，或是落恣漂流的汩汩春水…… 但你可曾想过，还有这么几个城市，以“春”之名，比春风美得更具体，比春花美得更长久，又比春水更亲近得动人。  图片｜满苑 © 它们或北或南，或大或小，存在的低调，却美得很鲜活。 今天极物君就带大家去中国五大“春”字城市，云游一番。感受人间无限的春意，品尝美食百味中的春城之“香”。   南方有四季如春的昆明，北方便有春如四季的春城——长春。 要问怎样快速和一个长春人混熟，除了和他唠锅包肉，就是酱骨头了。  图片｜图虫创意 © 酱骨头，大得很接地气，简称大气。 用鸡骨、猪骨、牛棒骨共熬的高汤，加入草果、香叶、小茴香等香料调味，浓郁而滋养。洗净的肉骨砍大段入锅，能听见“哐哐哐”响，焖煮后便成就一身软烂鲜香。  图片｜吴小厨碎碎的生活笔记 © 掀开盖，捞出冒热气的酱大骨，上手啃是最大的尊重。双手各执一端，果断下口。一拉一扯，饱含汤汁的肉就乖乖的弹跳进口腔，嫩而不柴。 把肉啃光，只是初级技能。 更懂行的长春人，会将大骨倒转，熟练的对着骨肉孔狠狠一吸，那香滑的骨髓便如暖流，浇得味蕾十分畅快，让肉香真正香入灵魂。   作为一座亲切而接地气的春城，长春的滋味，远不止酱骨—— 一道筋脆透明的蹄花丝，配个小酒，清爽开胃；一道炒得油亮晶莹的地三鲜，藏着家乡的味道。大块的土豆、茄子、青椒，咸香扑鼻，咬下去极为踏实，能下两碗饭。  图片｜花花多吃点! © 别有一番特色的，还有香甜的雪衣豆沙。在春天你看不到长春的雪，却能尝到由蛋清淀粉做“雪衣”，团进软糯豆沙的“小点心”。 油炸的脆皮酥松，咬开后豆沙尚带热气的甜蜜，受到小孩子一致欢迎。这或许便是硬菜之外，长春人豪爽个性下潜藏的柔情。  烟火人间是长春。一面亲切实在，一面细腻多情。 待疫情消散，来净月潭踏春、玩雪吧，尝尝地道的东北美食，感受不一样的北国春城。  图片｜图虫创意 ©  呈马鞍形的珲春，春自八方来。每年初春，都能吸引数万只候鸟前来做客。 三面环山的它，拥有湛蓝的天空和慢节奏的生活。就这样安安静静的，成为一座柔软而清凉的春城。  作为中国唯一与朝鲜、俄罗斯交界的地方，它的美食也极具异域特色。在这里，你不但能遇见，东北话比你还好的外国人，更能在朝鲜族的美食里吃个尽兴。 用大口玻璃海碗盛放的冷面，阵势颇大，尚未入口，便能感受到清凉拂面。  图片｜图虫创意 © 碗中布满了多样小菜，周围环游着浅褐色的清汤。先别急着拌匀，用大汤勺舀一口尝尝， 冰凉的酸甜能瞬间消解暑气，整个人都清清爽爽。 面以荞麦制作，比普通面条多了一分柔韧，却更清凉顺滑，搭配黄瓜丝、辣白菜、牛肉片一起吃， 只觉人生苦短，还想再来一碗。  图片｜王雷IPOP © “笃笃笃”——木榔头捣下的声响，预示着另一道软糯甜香的美味即将登场。 打糕，用糯米或黄米煮熟后放入木槽，通过珲春人的次次捶打，翻面，变得黏柔糯香。   图片1｜康永哲 © 薄厚均匀的糕体，重塑了软糯的筋脉。轻轻一抻拉，就会黏在手上。于是朝鲜族最爱的黄豆面出场了。 轻轻一裹，豆香与米香融为一体，便成了糯唧唧星人心头的白月光。  在这里，味蕾的每一次试探，都不会落空。享受生活，才是人生的真谛。 酸甜的珲春蓝莓，甜美会爆汁，在街边就能实现蓝莓自由；洒满孜然、椒盐的俄罗斯风味烤串，是肉食爱好者的首选。 只要肚皮准备好了，来珲春，多国风味的旅途就能马上开启。  图片｜COCO-L©  春风十里，春林初盛。在红松故乡伊春，如同步入边境的森林秘地。 在这个临近北纬50度的地方，小兴安岭纵贯南北，原始森林光影斑驳。于是它带着自然的灵性，化身为一座鲜活而野性的春城。  图片｜图虫创意 © 山林与流水下，这里山珍野菜遍布，生长的极为潇洒。 如果你是春天来，蕨菜、婆婆丁、刺嫩芽、香椿正散发着鲜味儿，不论是凉拌还是呛炒，或是做成煎饼，都水灵十足，十分开胃。   图片1｜图虫创意 © 图片2｜猛虎夏山 © 4月下旬，恰逢黑龙江开江。 鲜美的江鱼，被送入铁锅慢炖。用东北人最爱的“炖”功夫，舌尖锁鲜，“鱼”味无穷。  好客的伊春人，还会端上一道山蘑炖山鸡。当地饲养的山鸡，肉质比普通鸡要更为鲜嫩，熬就浓郁鸡汤，远远就能闻见香。 带着自然鲜味的山蘑，在炖煮中缓缓展开菌盖，变得软滑。送入嘴里浅浅一嚼，带有野性的香气，让人沉迷，不可自拔。  图片｜图虫创意 © 在伊春，每一口呼吸，都是大自然的气息。 而每一种风味，都是鲜美的山野记忆。  图片｜大米家 ©  “漠水之阳，四季如春”，身处温暖地带的阳春，于山水之间，被称为“小桂林”。 季风气候为它送来春日的暖风，当地的客家人采来新鲜的艾草、树菠萝叶制作艾糍、叶贴，更让这座春城在温暖之外，多了几分清香。  图片｜图虫创意 © 每当清明，不少人家都会从田间新摘艾叶草。蒸熟后和糯米一起捣碎做皮，包入花生芝麻的糖馅儿，或是笋肉的咸馅儿，团成一个墨绿色的艾糍。 搭配泡好的红茶一起吃，淡淡茶香熏染，几重清香萦绕，滋味刚刚好。  图片｜TIME时光记摄影studio © 叶贴，食如其名。当地也叫叶孖（mā）。 是用糯米粉做皮，团入绿豆沙或咸眉豆馅儿，扣入模具做出的点心。不少地方也被称为“粿”。  图片｜图虫创意 © 当地阿婆会将新鲜的树菠萝叶两端剪掉，只取中间一段，洗烫后垫在点心下面。然后一排排有间距的放上蒸笼，等待蒸汽的接力。 热气让叶贴缓缓膨胀，变得香香软软，带着植物清香。 刚出锅后，托着底下的叶子吃，仍有些烫嘴。但当那种温暖中升腾的淡淡清香袭来，没有人能拒绝。   图片1｜四大皆空 © 图片2｜小菜一碟 © 在阳春，小吃只有在当地吃才算正宗。 比如用阳春本地番薯、淮山、芋头做成的蜜汁三宝，酥酥甜甜，入口即化；用当地所产的春砂仁炖煮的鲤鱼汤，鲜美香芳，润养开胃。 还有用凌霄山泉烹制的猪手，沾着辣酱一起吃，爽滑入味……多种多样的客家风味，让人舍不得、爱不够，也忘不掉。  图片｜Kitty‘’ ©  一年之计在于春，一生之计在宜春。 唐代诗人韩愈曾赞叹“莫以宜春远，江山多胜游”，在江西，竟还藏着一个别样的江南。  图片｜旅行美食家 © 这里有神秘的明月山，竹林悠悠的宜丰，风韵悠然，人烟缓慢。 却又有制辣一流的大厨，藏在城中，用独有的手艺，造就丰富而热烈的春城之味。 一碗爆炒出锅的罗城扎粉，冒着淋漓的辣气，晶莹的米粉油亮透光；当地所产的太阳薯粉丝，均匀透明。搭配红绿辣椒碎同炒，香辣筋鲜。一桌人吃着冒汗，下筷却一点不慢。   图片2｜晨圆圆 © 最让宜春人熟悉的，一定是在整个江西地区都风靡的腊肉了。 金黄而热烈的阳光，带走了肉质多余的水汽，却将肉香紧紧的藏入逐渐紧实的肉里。宜春人拿它待客，透露淳朴的热情。   细细切下一块，不论是蒸还是炒，都能让腊肉在温热中微微膨胀，激发出点点油脂。外皮是筋道，内里是柔韧，与中间部分透明的丰腴处一起入口，三重鲜美一次尝尽。 当地人还喜欢将腊肉，与从大山中挖出的笋一同炒制，荤素交融，那种鲜嫩咸香，能将味觉打通。 但凡是来过宜春的人，都会为这种鲜美而陶醉，乐不思归。   图片1｜猛虎夏山 © 图片2｜未闲家宴 © 人间的早春，五月便止。但心中的春天，何时都不晚。 只要春城犹在，春心依然，最美的春天也一定会在不远处相遇。 希望在未来，疫情退散，我们都能亲自去这五大春城看看。感受春天在它们身上留下的独特记忆，品味与众不同的“春香”滋味。  图片｜拇指旅行家 © |
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