| 沙漠之虎 | 2022-04-06 16:38 |
|
冬笋炒五花肉的做法 “冬笋尖是由新鲜竹笋晒干而成；笋干经泡发后，为正常的浅褐色，如果是白白的、嫩嫩的，则有可能添加其它原料泡发，最好不要食用。笋干以干冬笋为上品，特点是颜色较重，为深褐色或近似有点偏黑；一般长度为20公分左右，水发后：肉厚、质嫩且特别劲道。 竹笋：微苦带甜、清香可口；含有优质蛋白质及赖氨酸等多种人体必需氨基酸，为低糖、低脂肪、多纤维食品；笋尖还可以补充维生素矿物质以及微量元素，即有提高体质又有补虚的效果。此外竹笋中含有大量纤维素和维生素，可促进肠道蠕动帮助消化，还有清凉解暑、降脂减肥等明显功效，对于想要减肥瘦身的朋友，可以适当吃些笋类制品，还是非常有帮助的。 竹笋和五花肉最为搭配，烧制过程中，竹笋不仅吸附了五花肉的油腻，也丰富了竹笋的爽脆口感，而五花肉中则多了份笋的清香，令五花肉吃起来不油不腻更为爽口。” 用料 主料 冬笋干 300g 五花肉 400克 辅料 食用油 适量 老冰糖 适量 八角 2瓣 香叶 2片 香葱 2根 桂皮 4块 生姜 4块 料酒 1汤勺 老抽 1汤勺 鸡粉 1小勺 食盐 1.5小勺 五花肉烧冬笋尖 #午餐#的做法 1. 备好食材  2. 冬笋尖干吃前用温水浸泡一夜，变软后用手指能掐动就可以了  3. 洗净放至案板上、用刀斜切簿片备用，这样便于烧烂入味  4. 五花肉洗净后切块备用  5. 将葱姜、八角等调料洗净后备用  6. 炒锅烧热倒油、下葱姜、八角等调料煸香后盛出  7. 放入五花肉块、转中火煸炒  8. 煸至两面微微焦黄后、沿锅边一圈烹入料酒去腥提香  9. 将刚煸香的调料重新放入、接着一次性加足量温水  10. 再将冬笋尖均匀铺在上面、加盖大火  11. 煮开后放些老冰糖、增嫩提鲜，加盖转小火  12. 炖至笋干快烂时烹入老抽、转大火翻炒均匀后再转小火；我大约炖了50分钟左右、中途可上下翻炒几次、入味均匀  13. 约炖至5~6分钟后转大火、加食盐调味翻炒  14. 最后撒些鸡粉增鲜关火，加盖焖至10分钟左右出锅   |
|