| 姜谷粉丝 |
2022-04-05 07:39 |
榴莲的风评一直保持在两个极端，极好和极坏。喜欢吃榴莲的榴莲控们，觉得榴莲的味道特别香，而不喜欢榴莲的人，却觉得榴莲是极其臭的，闻着都想要“呕”。但是，榴莲它闻起来确实是臭的。
经过科学家门的研究发现，榴莲气味散臭味的散发主要是果肉里面其可挥发的硫化物，它们常常被描述为是腐臭味，臭鸡蛋味，一些难闻的味道。在果肉成熟的时候，这些硫化可挥发的硫化物展现了高度的活跃，这也就是为什么成熟的榴莲，它的气味更加浓烈的原因。
既然榴莲气味确实是臭的，那为什么有些人却觉得它是香的呢？也有研究解释了这个问题。人体感知气味依靠四百多种嗅觉感受器。而两个任意的个体，它们就有30%左右不同的嗅觉感受器，所以人们对气味的感知能力是不一样的，对气味的接收能力也是不同的。
所以说这就有了有些人觉得榴莲很香，而有些人却觉得它奇臭无比这一奇怪现象的原因了。
好了，以上就解释了榴莲臭味的来源以及为什么人们对它的喜好度走在两个极端。那么下面就是小编给榴莲控们的福利了，介绍几种榴莲的神仙吃法。
一，烤榴莲和冰冻榴莲
首先我们来看两个最简单的吃法了，操作起来极其的简易，只要有冰箱和烤箱就行。烤榴莲只要将榴莲放到烤箱里烤，上下100℃，烤个二十分钟左右，你将会得到一个金黄酥脆的榴莲。咬一口表皮非常的酥脆，但里面却是软软糯糯的，味道一绝。
如果喜欢吃芝士的话，在榴莲上面撒一层芝士就好了，这样芝士榴莲也就完成了。冰冻榴莲就更加简单了，只需把剥好的榴莲放到食品袋中，再放进冷藏，冰冻一晚上 你将会获得纯纯的榴莲冰棒。非常的解暑，吃起来是很沙的口感。
二，榴莲千层
榴莲千层就是榴莲的比较高阶的吃法了，做起来的程序比较复杂。将榴莲去核，搅成泥。先做千层皮，将两个鸡蛋，160g牛奶，20g糖粉，20g玉米淀粉搅拌融合，再摊在平底锅里，一层一层地摊成圆皮。
千层皮做好后，然后就一层奶油，一层榴莲肉泥，这样连续地将其铺好。最后刮一下周边溢出的奶油和榴莲肉泥，一份美味的榴莲千层就好了。
三，脆皮榴莲
脆皮榴莲对厨艺的要求就更加高了，因为它需要控制火候。首先需要调制脆浆，比例如下，500g面粉，150g生粉，30g泡打粉，水和油1：1。
如果想要脆浆也要有榴莲味的话，可以在里面加入适量的榴莲泥。然后在榴莲泥里加适量的生粉搅拌，如果榴莲泥还是太软的话，可以加一点香蕉进去搅拌成泥。再将加入生粉的榴莲泥弄成球，放入脆浆中包浆。
最后就可以放到油锅里炸了，油温一定要高炸至金黄色然后捞出再复炸，香酥脆口的炸榴莲就做好了。
喜欢吃榴莲的可以试一试这几种新吃法，你将会解锁榴莲不一样的口感。
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