| 姜谷粉丝 |
2022-03-26 07:31 |
说起国内的美食之城，大多会想到汕头、成都，总有人说带上256G胃去打卡吧，但其实还有个宝藏低调小城，也是深藏众多美味，它就是台州。“台”读tāi，有导游说过每次带团来到台州第一件事就是纠正游客的读音，可以说是最容易读错的一个城市。
台州是名副其实的小吃王国，官方敲章的小吃种类就多达141种。这类不借助高端食材、精细做法，却能变幻无限风情的美食，恰恰是台州引人神往的魅力所在。
姜在我们日常生活中很常见，炒菜煎鱼总要放一些去腥提味。而在台州逛菜市场，你会发现很多菜摊上有售卖色泽金黄的姜汁。而在台州，最出名的做法当属姜汤面。正宗的姜汤面，姜汤要用在黄酒中反复煮过的姜片晒干后煎汤，只有姜味渗透进了作为配菜的虾干、香菇中，一碗姜汤面才得以注入灵魂。
除了做姜汤面，台州人还将姜汁做成了甜品。流行于台州的姜汁调蛋是用姜汁和鸡蛋液加热凝固成布丁状，出锅前盖上满满一勺红糖，更别致的吃法，是加入捣碎的核桃来丰富口感。
台州有一句俗话说“黄鱼面前有贫贵，姜汁汤里无尊卑”。寻常易得的黄姜，可以祛除困扰沿海人的湿气，更重要的，是用那口提劲的辛辣热烈，给劳累于日常生活中的普通人一个给力的拥抱。
台州人还喜欢糯叽叽的美食，比如各种糕点以及各种面食。在台州有种叫做“食饼筒”的美食，跟闽南的“春卷”有异曲同工之妙。一包一卷，包容万象。
糊拉汰，当地话直译，就是煎饼的意思，可以加入各种食材，常见的有土豆丝糊拉汰、南瓜丝糊拉汰等，香脆可口，风味独特。
在台州大部分地区，元宵节一般在正月十四过。天台家家户户、老老少少有吃“糊辣沸”闹元宵的习俗，是天台的一大特色。糊辣沸选用玉米粉、糯米粉、山粉的其中一种，加各种配料如笋、香干、精肉、香菇、花生米等，搅成鲜、溜、软、香的糊，调配上一点辣椒粉，烧煮得热气腾腾，冬天吃上一碗，全身上下都是暖暖的。
台州的海岸线绵长，曲折蜿蜒651公里、承包了全省三分之一，这让台州成了浙江人寻味海鲜的主要目标。九月椒江大陈岛的黄鱼上市，媲美大闸蟹的三门青蟹，以及一年四季不断的各种渔获，来了这里你才知道，吃海鲜应该来台州呀！无论是加咸蛋黄清蒸，还是和豆腐一起做成家常风味，都掩盖不了最为灵魂的鲜甜本味。
而台州菜的代表新荣记更是在北京勇夺“米其林三星”，很多人不敢相信，那间能让世间最挑剔的舌头心悦诚服的餐厅，竟是源于台州。浙江这座90%的人都会念错读音的城市，竟是个美食之都，从小吃到米其林餐厅都有！
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