| 厨爹 |
2022-03-19 21:30 |
大家好，我是北京的鑫雨霏霏，大家都爱叫我霏霏姐，爱美食爱旅行爱分享，请大家多多关注呦。
🍀竹外桃花三两枝， 春江水暖鸭先知。 蒌蒿满地芦芽短， 正是河豚欲上时。
每每吟诵唐代诗人苏轼的《惠崇春江晓景》，眼前总能浮现出江南那江边一派春意盎然的春情画境。
🍀春已到，京城飘起雪花，让我格外想念江南的春天，不由自主的走入了淮扬府·游园京梦，去找春姑娘。
编辑
🍀游园京梦主打淮扬菜，一个让扬州人在京城圆梦的地方，是否能圆了我的梦呢？
🍀竹子，灯笼，古色古香的江南布景不是江南，胜似江南。编辑
🍀推出的春季菜单将整个应季食物全部纳入，河豚要配芦蒿，大文豪美食家苏轼都说了。【春笋草头河豚鱼汤】正式来源于诗句，春季的河豚最为鲜美， “猫儿叫春，河鱼翻身。”这是一则民谚，是说一旦到了猫的发情期，便是吃河豚的时候了。
“春洲生荻芽，春岸飞杨花，河豚当是时，贵不数鱼虾。”北宋著名诗人梅圣俞（尧臣）是这样赞誉这种“时鲜”的。春江水暖时，生长于长江口外大海里的河豚，都会迎着逆流游到上游的淡水中去，这是因为它们要去产卵了， 最远处能上游到安徽安庆一带，但大部分河豚却滞留在江阴、扬中和靖江一带，尤以扬中为最多。因为这儿的长江水面比较宽阔，水流缓慢，水草鲜肥，适合各种水生物的发育、繁殖、生长，大部分河豚便在此吸收天然养分、交配产卵，养得膘肥体壮，此时的河豚味道自然是特别鲜美。
【金陵芦蒿香干】： 《本草纲目》中说“河豚应与蒌蒿荻笋同煮”，此即指长江中春天的河豚，史称“时鲜”者，芦蒿配河豚，能看到主厨的用心。
🍀梦江南，苦笋鲥鱼乡味美，春笋鲥鱼都有。【糟香蒸鲜鲥鱼】， 长江流域的江鲜最出名的有三种，食家称之为“三宝”，分别是鲥鱼、河豚和刀鱼，而最具名气的便是鲥鱼，更有“鱼中之王”的美誉。吃鲥鱼不去鱼鳞，因为鲥鱼鳞富含脂肪，食鱼肉时可以增加口感的鲜滑脂润度。一踏入春天，鲥鱼的肥美季节也就要到了，一众老饕们等待了一年，终于盼到品尝美味鲥鱼的时刻了。
【荠菜炒春笋】春天必吃的两种食材,老人们常说“三月三，荠菜可以当灵丹”，苏东坡赞美荠菜，不用鱼肉，五味有自然之甘。笋只用上面嫩嫩的尖， 味道清淡鲜嫩，它会告诉你新鲜的味道是什么？
【刀鱼馄饨】 鲜美之至。春天来了，又到了吃刀鱼的好时节。 每年可以吃到刀鱼最长也只有清明节前那不到一个月的时间。据说，最好吃的刀鱼出自靖江。靖江乃长江边的一个小城，与江阴遥遥相对。靖江原是一个江心洲，慢慢与北岸连成一片，成为三面环水的半岛。泥沙荡涤，使靖江水域的江底平缓，水流缓慢，水温适宜，生物充足。从大海逆流而上的刀鱼，到了靖江，遇上这块乐园，便“乐不思蜀”起来，悠闲之下，自然是“腰阔体胖”，肉质肥美。
刀鱼肉嫩，刺多，又窄小，所以吃起来很有讲究。对呀食客来说，做成馄饨是最方便不过了。刀鱼馄饨，让北京人民也能尝到江南的春。
【招牌江南小牛肉】别看块头大，但软烂又不失造型。
有鲜蚕豆，石榴包、黑松露乳酪豆腐，咬春三件，精致可口。
🍀一共10道，单点要一千多，双人超值套餐只要699。
长江流域的三宝都集齐，吃鱼何必去扬州，想吃就来游园惊梦。
一边尝春，记忆中的诗句不断在脑海里冒出来，嗯嗯，我觉得也好适合家长带小朋友实地来教学。
鑫雨霏霏，健康管理师，美食作家，北京美食代言人，美食名博，多家平台签约作者，每天分享健康、简单的美食，关注我，第一时间掌握美食资讯！
|
|
