| 厨爹 | 2022-03-17 21:11 |
全国很多地方都有吃米粉的习惯，大多是作为早餐或是宵夜的主食之一，把吃粉的过程产生的声音称为嗦粉，更能表现出这个粉的美味和吃粉儿人对米粉的喜爱，但是大家知道吗？曾经以奇怪味道“臭出圈”的螺蛳粉产地广西，除了螺蛳粉还有6种粉能让人欲罢不能大快朵颐，简直是嗦粉人的天堂！ 广西的猪脚粉有超过3种以上的口味和做法，例如钦州猪脚粉，防城港猪脚粉，北海猪脚粉，猪脚粉要采用精心挑选的猪前蹄，配以草果、茴香、陈皮、桂皮、丁香、胡椒、香叶、甘草、沙姜、八角几十种名贵中药材熬制。这样熬熟的猪脚肥而不腻，脆而不硬，汤料经过了调配，既保持原味又鲜美，价格实惠。吃起来别有一番风味。   爱的人爱上瘾，不爱的人避而远之，通通源于螺蛳粉里笋干的独特气味，犹如臭豆腐一样存在两极分化，螺蛳粉具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味是柳州最具地方特色的名小吃。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成，偷偷告诉大家，去吃螺蛳粉的地方是可以叫老板额外加螺蛳的，如果店家没有，那肯定不正宗。   桂林人最爱吃的居然不是桂林米粉而是烧鸭粉？广东人来到吃了都说正宗，12块起一碗粉肥得流油整只烧鸭腿，皮酥肉嫩搭配上解腻的酸菜，吃完再喝一口汤，足以慰劳打工人一天的辛劳奔波。   颜值略显潦草低调的老友粉是南宁人民的心头好，其口味鲜辣、汤料香浓，具有开胃解腻、驱风散寒、通窍醒脑的独特功效，属于桂菜，主要搭配食材有切粉（河粉）或伊面、酸笋、豆豉、酸辣椒、姜丝、蒜末、青菜、葱花、醋、酱油、盐等；肉类可选择猪肉、牛肉、猪肝、粉肠，为何叫老友粉呢？你去到广西当地听到一声声友仔友女的叫你就秒懂啦，南宁老友粉与柳州螺蛳粉、桂林米粉同为广西''三大米粉''。2007年，入选南宁公布的首批26项非物质文化遗产名录，2008年，入选第二批自治区级非物质文化遗产名录。  卷筒粉是广西南宁等地的一道小吃，其制作原料有米浆、肉末等，主要流行于隆安县等临近越南的地区的小吃，其做法是用磨成的米浆放进托盘摊成一张薄饼蒸熟，撒一些肉末、葱花或其他食料在上面，卷成卷即可上碟，佐以酱料、香油等拌以食用。乍一看和肠粉有点相似，吃法也差不多，爱嗦粉的广西人，下午茶上也容易见到它。  尽管在当地吃客众多但是没有火到被更多外地人接受的原因大概是因为它的制作手法和味道上生榨米粉又称榨粉、生榨粉，是使用发酵后的米浆辅以肉末等配料使用榨粉器制成的米粉。生榨米粉是广西壮族自治区的一道特色小吃，在南宁武鸣区、邕宁区及马山县、河池市都安瑶族自治县、河池市大化瑶族自治县等地区最为常见，生榨米粉软、滑、香，并以与众不同的微酸而闻名。  名声在外，如雷贯耳，通常和桂林山水甲天下齐名，但是随着名气越来越大，桂林米粉被质疑的声音也多了，树大招风嘛，不要在意这些细节，因为桂林米粉是真的值得你去吃一次的，米粉以其白、嫩、爽、香的特点吸引了八方食客。米粉制作工艺源于传统，优于传统，以独创的米粉香滑、卤水香浓、佐料丰富等优势，这也是正宗桂林米粉所要具备的独特口感优势，现已被列入国家级非物质文化遗产，所以，被国家认可的美食有拒绝的理由吗？  |
|